泡酒、藥膳養生：謹防烏頭堿類藥物中毒

☉佚 名

秋冬季節，選擇中藥材煮食進補的消費者逐步增多。其中，歸屬中藥材的烏頭因具有祛風除濕、溫經止痛等功效備受歡迎。民間常用來泡制藥酒、制作藥膳。

據四川省市場監督管理局官網消息，近年來，因誤食含烏頭堿類藥物的中藥材中毒事件時有發生，釀成悲劇。對此，四川省市場監管局提示，含烏頭堿類藥物的中藥材，是毒性中藥材，不是食品，不能作為普通食品、普通藥膳食用。從安全角度考慮，不論是泡酒還是藥膳，均不應使用烏頭屬毒性中藥材。

烏頭堿類藥物一般指烏頭堿、新烏頭堿、次烏頭堿，在臨床醫學上有鎮痛、消炎、麻醉、降低血壓等作用；是劇毒類生物堿，口服純烏頭堿0.2mg即可中毒、3～5mg可致死；主要存在于烏頭屬中藥材，如川烏、草烏、附子、雪上一枝蒿等，均列入國家《醫療用毒性藥品管理辦法》管理。相關研究表明，經處理的硼砂溶液可作為急性和亞急性烏頭堿中毒的有效保護劑，但現代醫學對烏頭堿中毒尚無特效藥。

烏頭堿類藥物中毒事件為何近年來層出不窮？

四川省食品檢驗研究院相關專家表示，一是未科學理性認識泡酒。對“養生”泡酒盲目崇信，錯誤飲用含烏頭屬藥材的泡酒。另外，酒可加速人體對烏頭堿類藥物的吸收，飲用這類泡酒的毒發時間較短，不利于及時救治。二是未充分了解烏頭屬中藥材。消費者可能僅僅關注到這類藥材的功效，未充分了解其毒性、食用品種（生品、制品）、使用劑量、使用方法等。三是食用未炮制的烏頭屬中藥材或煎煮時間過短。若食用未經炮制的生烏頭屬藥材，極易中毒。另外，烏頭屬藥材中的有毒成分烏頭堿，經加熱至一定溫度可水解為毒性較小的烏頭原堿。若烏頭屬藥材未經充分煎煮或大塊藥材未煮透心，則易引起中毒。

四川省市場監督管理局提示，若身體不適，應到醫院就診，不應盲目使用秘方、偏方制成的藥酒、藥膳；若需用中藥材進補養生，應在專業醫師指導下使用。應避免將川烏、草烏、馬錢子、水蛭、蒼耳子、斷腸草等毒性中藥材用于泡酒、藥膳或其他飲食用途。

另外，中藥材種類繁多，非專業人員難以辨別，應謹慎使用中藥材泡制藥酒，切不可依葫蘆畫瓢。不購買、不飲用、不邀他人飲用無標簽標識、浸泡中藥材成分不清、來歷不明的泡制藥酒。若不慎食用川烏、草烏等毒性中藥材及其制品后，出現口舌肢體麻木、頭暈、呼吸困難、心慌、心悸、胸悶等不適癥狀，應立即催吐，并盡快就醫，避免延誤最佳救治時機。