麻婆豆腐

姜士冬

豆腐是我們日常生活中常見的一種美食，可以直接蘸醬吃，或者小蔥拌豆腐，還可以做成麻辣豆腐、紅燒豆腐和麻婆豆腐等等。

不但現代人愛吃豆腐，古代人也十分愛吃豆腐。清代的詩人馮家吉更是為豆腐作了一首詩。

麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精。

萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。

這首詩說得是什么呀？不用查翻譯也知道，說的就是美味的麻婆豆腐！馮家吉是哪里人呢？他是四川成都人。麻婆豆腐是哪里的佳肴呢？也是四川的嘞！在四川，麻婆豆腐可是十分受當地人的追捧。

相傳，麻婆并不姓麻，而是姓陳。陳姑娘以做豆腐為生，她做的豆腐又白又嫩，口感極佳。她還會自己燒制豆腐，聞著香，吃起來更香。

陳姑娘的豆腐店的對面也是一家豆腐店，見陳姑娘的豆腐店生意紅火，那家豆腐店的老板娘紅了眼，打起了自己的小算盤。

有一天，一個男顧客提著二斤剛買來的牛肉末，來到了陳姑娘的豆腐店，打算吃一盤豆腐。對面豆腐店的老板娘仗著自己年輕貌美，竟然將這位男顧客吸引到了自己的豆腐店來消費。男顧客甚至連二斤牛肉末都忘了拿，就急忙跑到了對面店。

陳姑娘見狀，不氣也不惱，誰讓自己長得不好看，一臉麻子呢。這時，又進來了幾位顧客，吵著要吃牛肉炒豆腐。陳姑娘只好先借用這二斤牛肉末了。

吃過之后，顧客們都對這道菜大加贊賞，這道菜由此成為豆腐店里的招牌。

對面豆腐店的老板娘這下更生氣了：“你就是丑八怪，是麻子！”

陳姑娘聽了，微微一笑，直接回屋取來一塊招牌“麻婆豆腐”，掛在了門店上。陳姑娘沒有因為自己長得丑而懊惱，而是醉心于制作美食，每天都很快樂。

不久后，對面的豆腐店就關門大吉了。

只有美味的食物才能真正吸引到顧客。

麻婆豆腐是用嫩豆腐做原材料，牛肉末為主要輔料。成品菜色紅亮，具有麻辣、鮮美、酥嫩等特色。

其實，麻婆豆腐的制作過程較為簡單，我們可以嘗試做一做這道美食，給我們的長輩嘗一嘗哦。

第一步，選材很重要。要選取新鮮的嫩豆腐，還要準備蔥姜蒜、牛肉、花椒粉、水淀粉、豆豉，還要有靈魂豆瓣醬哦。

第二步，將豆腐切成小塊備用，牛肉就要費些力氣了，需要打成肉泥，腌制一段時間去腥味。

第三步，將豆腐塊放入開水中，去除豆腥味。再將牛肉放入油鍋中翻炒至金黃色，然后撈出。

第四步，將豆豉切碎，和豆瓣醬一起炒香，然后放入蔥姜蒜，再將牛肉末和豆腐塊放入鍋中。最后，加入水淀粉收汁就可以出鍋啦。

第五步，出鍋后撒上一些花椒粉和蔥花，就更加美味了。

在寒冷的冬天，吃上一口鮮香可口的麻婆豆腐，心里一定是暖洋洋的。說不定吃完呀，也能像詩人馮家吉那樣，大筆一揮，寫出一首贊美麻婆豆腐的小詩來！