秋去冬來近歲尾

為統籌推進疫情防控和經濟社會發展工作，國務院近期公布《關于進一步優化新冠肺炎疫情防控措施 科學精準做好防控工作的通知》，同時進一步部署持續落實好穩經濟一攬子政策和接續措施，旨在加快推進國民經濟延續恢復態勢。雖然餐飲收入持續走低，但是隨著國家宏觀經濟和消費市場的逐漸好轉，國內餐飲市場有望恢復，海外中餐業也將加快發展步伐。

銀杏金黃，楓紅絢爛。十一月的陽光帶來秋日的明艷，也帶來了熱辣的氣息。歷經一年多緊張的籌備，以“讓世界愛上川菜”為主題的第五屆世界川菜大會，排除萬難，亮點頻現，在四川雅安畫上圓滿句號。作為由世界中餐業聯合會創辦的國際性、行業性、專業性的國際交流與合作平臺，世界川菜大會從2018 年起已連續舉辦五屆，是我國川菜行業規模最大、檔次最高、影響力最廣的一項品牌盛會，已成為全球川菜產業的風向標、聚焦地。本次大會吸引了來自全球30 余個國家和地區的數千家餐飲（川菜）領軍企業的特別關注，數十萬餐飲消費人群參與其中，社會各界反響強烈，精彩紛呈。

此外，在江蘇淮安舉辦的第五屆中國（淮安）國際食品博覽會暨首屆金秋經貿洽談會、在北京舉行的世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會成立大會暨星耀·星廚2022國際中餐青年名廚創新論壇、世界中餐業聯合會中國服務委員會線上公益大講堂等多項活動成功舉辦，彰顯疫情防控常態化下，餐飲人自強不息、頑強拼搏、與時俱進的精神風貌。

本期“書香味道”欄目推薦《主廚的餐桌：影響烹飪歷史的237 道招牌菜》，以通俗易懂、引人入勝的講解為讀者“解密”菜肴起源，以菜肴的歷史和時代脈絡互文，彰顯餐飲在文化發展中的獨特魅力。《中華面點文化概論》在全方位、多角度論述面點文化的過程中，充分考慮學科的知識體系及歷史脈絡，為讀者科學、系統、完整地學習中華面點文化提供便利。另外，本期還有“日本中餐業發展概況及對策建議”“山海之間：唐山飲食的包容文化風格”“隋唐五代、宋代的飲食文化交流”以及“幸運的食物——芝麻”的趣聞與價值等多篇佳作，多維度為相關從業者和愛好者提供絕佳的精神食糧。

這個冬天，第二十二屆世界杯激戰正酣，我們既可以相約一起看世界杯、品嘗卡塔爾美食，也可以到滁州一飽口福；既可以聽王海東大師講述“一切皆可茸”的訣竅，也可以學做立冬、小雪節氣菜；既可以聽營養師的“糖尿病人的飲食調養”，也可以在老電影《美食家》中尋味。還有“大百科”專欄帶來的名宴九斗碗、名小吃糖油果子和名店陳麻婆豆腐旗艦店，都會讓這個冬天火力十足。

春夏秋冬，一次次走過；風霜雪雨，一點點經歷。祝愿所有的餐飲人初心不改，熱情不減，心有暖陽，笑過寒冬。