洗海帶，先蒸再用淘米水洗

海帶具有通便、利尿、防止貧血等功能，但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，海帶中的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)會(huì)溶解在水中，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。怎樣清洗海帶更科學(xué)？

先把海帶放在蒸籠上，在海帶上撒一點(diǎn)點(diǎn)水，然后隔水蒸十分鐘左右。因?yàn)楹е械暮衷迥z、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，會(huì)阻止水分的進(jìn)一步滲入，也會(huì)讓海帶很難煮透。待海帶蒸軟了，再把海帶放入淘米水中，因?yàn)樘悦姿泻芎梦阶饔?，可用來清洗海帶上的灰塵雜質(zhì)和泥沙。最后再用清水把海帶清洗一兩遍就可以了。