葡萄園如何科學使用單氰胺破除休眠

苗天文 孫 江

用單氰胺破眠促早技術已經在全國大部分葡萄產區推廣使用，但在單氰胺的實際應用中，每年都會出現冬芽不萌發、萌芽率低、發芽后新梢黃而瘦弱等各種情況。在此，筆者針對生產中出現的問題，總結了葡萄園使用單氰胺的相關注意事項。

1 弄清單氰胺的作用機理

單氰胺能夠有效刺激葡萄體內活性物質，加速植株內基礎物質生成，刺激植株生長，打破休眠，尤其在冷量不足的產區（比如云南）作用更為特殊，是這些產區葡萄管理上常用技術措施。單氰胺可以補充20%葡萄需冷量，解決葡萄休眠期不足的問題，促使芽鱗中脫落酸降解，達到萌芽早、萌芽整齊、冬芽健壯的目的。

一些生產者不明白溫度、脫落酸水平是抑制葡萄冬芽萌發的重要因素，不會適量使用單氰胺，認為單氰胺濃度越低越好，或者盲目照搬別人的濃度，不會根據環境溫度變化、枝條強弱、枝條木質化程度靈活調整，造成效果不佳。如茉莉香葡萄，看到有人用1∶18的濃度噴霧或涂芽效果理想，有人就認為1∶20的濃度也能達到同樣效果；有人10月上旬使用1∶18～20的濃度，茉莉香結果母枝冬芽萌發整齊，他11月中下旬仍然使用這個濃度，結果發現冬芽萌發后黃化瘦弱生長緩慢，全園枝條發芽率不足11.2%（表1）。

事實上，根據我們的經驗，茉莉香中庸結果母枝使用1∶16的濃度噴霧或涂抹冬芽效果理想，萌發整齊；強枝、超強枝及木質化程度低的枝條，單氰胺的濃度應該是中庸枝的1.5～2倍，這樣冬芽的萌發率才能和中庸枝基本一致。

2 弄清影響單氰胺破眠效果的主要因素

1）溫度會影響單氰胺使用效果。在濕度相同的條件下，溫度是影響單氰胺使用濃度的一大因素。自然條件下，溫度升高能使脫落酸自然降解，因此，溫度高，單氰胺使用濃度低，溫度下降，結果母枝中的脫落酸濃度增加，單氰胺使用濃度就應該隨溫度下降而增加。

2）同品種使用濃度不同，效果不同。單氰胺不同濃度對葡萄萌芽的整齊度及萌芽后新梢生長有較大影響，10月下旬用1∶18倍處理結果母枝很難達到提早發芽的效果，雖然能使冬芽萌發，但萌發后的冬芽黃且瘦弱，不能生長。很多人把單氰胺使用濃度不同對發芽后新梢生長的影響歸結為低溫，其實不然，這是單氰胺使用過程中脫落酸降解程度的問題。

筆者2014年發現這一現象后，于2015—2017年用3年時間，在夏黑葡萄上實施了50%單氰胺水劑（250mL/瓶）不同比例破眠促早對比試驗，詳見表1。

表1 不同濃度單氰胺對云南元謀夏黑葡萄破眠效果對比試驗

從表1可以看出，隨著對水量的增加，單氰胺對夏黑葡萄的破眠效果越來越差，直至失去破眠效果。

2019—2021年，筆者又在陽光玫瑰、茉莉香、水晶等品種上發現了同樣的問題，見表2。

表2 不同濃度單氰胺對云南彌勒茉莉香和陽光玫瑰葡萄破眠效果對比試驗

從表2我們同樣可以看出類似表1的應用效果。筆者分析，是因為不同濃度單氰胺對脫落酸的降解程度不同，造成其發芽率不同。10月中下旬溫度下降，茉莉香和陽光玫瑰植株體內脫落酸含量增加，用單氰胺1∶20的濃度處理結果母枝后冬芽不萌發，說明單氰胺沒有起到降解植株體內脫落酸的作用；用1∶18的濃度處理結果母枝冬芽，枝條發芽率13.2%，說明單氰胺仍然沒有起到降解脫落酸的作用，極少數的萌芽大概率是受到處理過程中偶然的單氰胺用量過多或枝條頂端優勢等因素影響；用1∶17的濃度處理結果母枝冬芽，萌發后黃化瘦弱不能生長，說明單氰胺能淺度降解芽鱗中的脫落酸，讓冬芽能夠萌發出來，但降解不徹底，萌發冬芽的生長仍然受到脫落酸的抑制；用1∶16～12的濃度處理結果母枝冬芽，萌發整齊，新梢生長正常，發育良好，說明這個濃度范圍的單氰胺對脫落酸降解徹底。

同樣的道理，不同品種生長特性不同，對單氰胺的生理反應也不一樣，應靈活調整使用時間和用量。

3 如何正確使用單氰胺破眠

1）使用單氰胺破眠促萌，要充分考慮溫度條件。在保證濕度的情況下，單氰胺使用的濃度應隨氣溫變化而調整。在云南產區，11月中下旬氣溫低，單氰胺的濃度要適當加大，調整到1∶14～12，這樣處理結果母枝才能使冬芽萌發率達到96%左右。如果單氰胺濃度不夠，冬芽不萌發或萌發率低，萌發后黃化瘦弱。

大棚促早栽培，扣棚后氣溫提升迅速，但地溫相對提升緩慢。如果地溫沒有達到要求就使用了單氰胺，往往達不到好的效果。正常情況下，30cm左右地溫接近7℃并持續上升時開始使用單氰胺，萌芽后新梢生長正常。

2）使用單氰胺破眠促萌，要考慮到品種、枝條長勢、枝條木質化程度等因素。不同的葡萄品種因生長特性不同，單氰胺使用濃度也不同。比如紅地球與夏黑對比，紅地球用50%單氰胺水劑250mL/瓶+水3000～3500g，夏黑用250 mL/瓶+水250～280g，涂抹效果好，如果夏黑按照紅地球的濃度使用，就會出現發芽極度不整齊的現象。

同一葡萄品種因枝條生長勢、成熟度不同，枝條中所含的脫落酸差異較大，單氰胺的濃度和使用次數也不一樣。充分成熟的枝條脫落酸含量低，單氰胺使用濃度也要低一些（對水量要多一些）；成熟度差的枝條脫落酸含量高，單氰胺濃度高（對水量要少一些）。如果強或超強枝及木質化差的結果母枝與中庸結果母枝使用同樣的濃度，會導致強結果母枝發芽慢，超強結果母枝及木質化差的結果母枝很難發芽。中庸枝涂抹或噴1次單氰胺即可，強或超強結果母枝及木質化程度差的結果母枝必須用同濃度涂或噴2次，超強枝還必須把枝條綁平，才能正常萌芽。