論能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語評價方式的改革與創(chuàng)新
——《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》評述

自改革開放以來，中國涉外業(yè)務(wù)逐漸增多。隨著全球一體化發(fā)展趨勢的到來，中國與國際之間交流互動的行業(yè)、領(lǐng)域明顯增加，食品行業(yè)也在其列。相較于其他行業(yè)，食品專業(yè)英語具有以下特征：① 有較多組織機構(gòu)、政策法規(guī)等名稱類術(shù)語；② 涉及食品生產(chǎn)、安全、銷售、營養(yǎng)等多個領(lǐng)域；③ 新興技術(shù)與管理方法的出現(xiàn)帶來新的專業(yè)術(shù)語等。在此情境下，對高校食品專業(yè)學(xué)生實施統(tǒng)一英語教學(xué)模式，顯然難以充分滿足當(dāng)下食品行業(yè)對綜合型人才的需求。從能力培養(yǎng)視角出發(fā)，立足食品專業(yè)學(xué)生英語能力的全面提升，可有效改善食品專業(yè)人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。進一步思考能力培養(yǎng)理念與食品專業(yè)英語教學(xué)的融合，可以結(jié)合能力培養(yǎng)視角，以英語評價方式的改革與創(chuàng)新為著力點進行探索，以期從評價倒推高校食品專業(yè)英語教學(xué)體系的優(yōu)化，為中國食品行業(yè)輸送更多具備專業(yè)素養(yǎng)的高素質(zhì)英語人才。基于此，由吳澎等編著，化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語》一書，力圖更新食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化高校食品專業(yè)英語評價方式。

該書共由10個單元構(gòu)成，主要包括食品原料安全控制、食品營養(yǎng)、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學(xué)、食品包裝、食品工廠衛(wèi)生、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量安全相關(guān)國際組織、食品質(zhì)量安全認(rèn)證等內(nèi)容。進一步分析該書內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，該書緊密聯(lián)系學(xué)生現(xiàn)實學(xué)習(xí)需求，不僅有課文、詞匯、課后練習(xí)以及參考譯文模塊，同時針對科技論文撰寫編輯了相關(guān)內(nèi)容，較全面地服務(wù)于學(xué)生專業(yè)英語學(xué)習(xí)。結(jié)合當(dāng)下全球一體化發(fā)展趨勢下中外食品質(zhì)量與安全交流日益頻繁的時代背景，加之中國食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語教學(xué)教材的不足，該書在培養(yǎng)專業(yè)型、綜合型食品安全管理人才方面具有重要價值，一方面，可以為學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)提供教材支撐，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)；另一方面，可以為食品質(zhì)量與安全相關(guān)從業(yè)人員提供參考，推動其職業(yè)發(fā)展。

基于能力培養(yǎng)視角下，改革與創(chuàng)新食品專業(yè)英語評價方式的前提是明確該視角下高校食品專業(yè)英語教學(xué)生態(tài)的變化，同時反思當(dāng)下食品專業(yè)英語評價存在的問題，從而保障食品專業(yè)英語評價方式改革與創(chuàng)新方向的有效性。

1 能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語教學(xué)生態(tài)的變遷

著眼于教學(xué)過程，可以將高校食品專業(yè)英語教學(xué)劃分為教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法及教學(xué)評價等不同模塊，其中，教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模式與教學(xué)方法的確立與實施會對教學(xué)評價的目標(biāo)及方式產(chǎn)生影響。因此，基于能力培養(yǎng)視角，探索高校食品專業(yè)英語評價方式前，必須梳理該視角下高校食品專業(yè)英語教學(xué)生態(tài)變化。主要總結(jié)為以下3點：① 重新設(shè)立高校食品專業(yè)英語教學(xué)目標(biāo)。在能力培養(yǎng)視角下，學(xué)生專業(yè)英語綜合能力提升成為教學(xué)目標(biāo)核心，具體表現(xiàn)在專業(yè)英語的社交能力、協(xié)作能力以及創(chuàng)新能力3個方面，教學(xué)目標(biāo)的重新設(shè)立可確定教學(xué)評價內(nèi)容的主要構(gòu)成及評價目標(biāo)的整體方向。② 轉(zhuǎn)變高校食品專業(yè)英語教學(xué)模式。基于能力培養(yǎng)視角，學(xué)生個體能力差異成為教學(xué)模式選擇的重要考量要素，在此情境下，部分高校實施模塊化教學(xué)模式與分層教學(xué)模式，教學(xué)情境與教學(xué)內(nèi)容的多樣化對教學(xué)評價方式的多元化發(fā)展提出要求。③ 變革高校食品專業(yè)英語教學(xué)方法，在能力培養(yǎng)視角下，食品專業(yè)英語教學(xué)需要與時代發(fā)展背景緊密貼合，因此，多媒體技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，學(xué)習(xí)方式逐漸呈現(xiàn)出交互協(xié)作的特征，學(xué)生學(xué)習(xí)場域被拓寬，隨之學(xué)習(xí)信息儲存場域也實現(xiàn)拓寬。在此情境下，食品專業(yè)英語評價機制應(yīng)與多元化學(xué)習(xí)方式、平臺實現(xiàn)交互協(xié)作，全面整合學(xué)生學(xué)習(xí)信息，從而提升評價結(jié)果的整體性與生命性。

2 能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語評價存在的問題

基于能力培養(yǎng)視角，審視當(dāng)下高校食品專業(yè)英語評價機制，發(fā)現(xiàn)其主要存在以下兩方面問題阻礙著食品專業(yè)英語能力培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

(1) 評價標(biāo)準(zhǔn)單一。在大教育格局下，高校人才培養(yǎng)與社會大生產(chǎn)背景緊密結(jié)合，在此情境下，高校教育需基于社會發(fā)展現(xiàn)實需求，培養(yǎng)具有專業(yè)技能與綜合職業(yè)素養(yǎng)的人才。具體到食品行業(yè)，相關(guān)人才既要具備處理食品專業(yè)事務(wù)的能力，同時也應(yīng)具備商務(wù)社交能力，由此凸顯食品專業(yè)英語教育的重要性。2007年教育部印發(fā)《大學(xué)英語課程教學(xué)要求》，其中明確了對學(xué)生英語能力的要求，具體包括聽力理解能力、口語表達(dá)能力、閱讀理解能力、書面表達(dá)能力、翻譯能力、詞匯量6個方面。在此文件指引下可知，高校食品專業(yè)英語不僅是學(xué)術(shù)層面的理論知識學(xué)習(xí)及詞匯量掌握，還涉及口語、表達(dá)等實用能力的培養(yǎng)。反觀當(dāng)下食品專業(yè)英語評價現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，大多高校仍以食品專業(yè)英語的理論應(yīng)用為主要考核內(nèi)容，缺乏對能力視角下食品專業(yè)英語的多維度考核，嚴(yán)重制約了食品專業(yè)英語的實踐價值，難以滿足行業(yè)企業(yè)對人才的實踐需求。

(2) 評價方式單一。在能力培養(yǎng)視角下，學(xué)生英語學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)場域等方面呈多樣態(tài)特征，充分凸顯學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，需要英語評價方式從以學(xué)生為重心向多元化轉(zhuǎn)變。反觀食品專業(yè)英語評價方式發(fā)現(xiàn)，評價方式較為單一，主要以他評為主。對學(xué)生而言，其評價主體主要是教師，這一評價方式不僅有違以學(xué)生為中心的教育內(nèi)涵，同時增加了評價的強制性，難以充分發(fā)揮學(xué)習(xí)評價對學(xué)習(xí)效果的正向推動作用。客觀而言，隨著高校教學(xué)現(xiàn)代化改革進程不斷推進，教學(xué)評價方式也得到一定改善。現(xiàn)階段，越來越多的高校將過程性評價與結(jié)果性評價結(jié)合，以此形成對學(xué)生的全面性評價，但在現(xiàn)實中，其過程性評價內(nèi)容主要由學(xué)生考勤、作業(yè)完成情況等內(nèi)容構(gòu)成，并未真正反映學(xué)習(xí)過程中學(xué)生專業(yè)英語各項能力的掌握情況，導(dǎo)致評價方式仍然以結(jié)果性評價為主，對多元化評價方式的探索形大于實，難以有效助力學(xué)生專業(yè)英語能力的全面培養(yǎng)。

3 能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語評價的改革與創(chuàng)新

針對上文提及的能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語評價方式存在的問題，探索相適應(yīng)的改革與創(chuàng)新建議，以期切實發(fā)揮評價效能，促進學(xué)生食品專業(yè)英語能力的全面提升。

(1) 拓寬評價標(biāo)準(zhǔn)。霍華德·加德納于1983年提出多元智能理論(theory of multiple intelligences，簡稱MI理論)，即提出人類具有語言、邏輯、人際交往及自我內(nèi)省等9種智能，這一理念與能力培養(yǎng)理念具有邏輯共性，即強調(diào)能力的多元性。在此認(rèn)識下，基于能力培養(yǎng)視角的高校食品專業(yè)英語評價標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)全面覆蓋食品專業(yè)英語能力的各個方向，拓寬評價標(biāo)準(zhǔn)。回歸現(xiàn)實，食品專業(yè)英語評價不應(yīng)只以學(xué)業(yè)成績?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)充分尊重學(xué)生學(xué)習(xí)個性，將英語學(xué)習(xí)過程中所體現(xiàn)的其他智能納入評價標(biāo)準(zhǔn)中，如將學(xué)生在專業(yè)英語學(xué)習(xí)過程中所體現(xiàn)的創(chuàng)新思維能力、自然觀察能力等能力要素作為評價標(biāo)準(zhǔn)，以構(gòu)建多元化智能評價機制，推動食品專業(yè)英語綜合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。進一步分析評價標(biāo)準(zhǔn)拓寬的影響因素，發(fā)現(xiàn)其深受傳統(tǒng)評價理念、師生認(rèn)知及學(xué)校決策影響，作者剖析以上影響因素并得出，人對評價的固有認(rèn)知是阻礙評價標(biāo)準(zhǔn)拓寬的根本原因，對此，可以在頂層設(shè)計層面明確促進學(xué)生全面發(fā)展、培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)能力的評價目標(biāo)，以此推動評價理念自上而下的轉(zhuǎn)變，繼而有效落實拓寬評價標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)工作。

(2) 豐富評價方式。能力培養(yǎng)視角下高校食品專業(yè)英語評價方式的多元化主要體現(xiàn)在以下兩個方面：① 評價主體多元化。在能力培養(yǎng)視角下，突出學(xué)生的主體地位，因此，高校食品專業(yè)英語教學(xué)評價主體不應(yīng)局限于教師，還應(yīng)重視學(xué)生的評價主體作用。所以，在食品專業(yè)英語評價中，可基于不同主體采取教師評價、學(xué)生間相互評價及學(xué)生自評3種評價方式，通過多主體評價聯(lián)動，幫助學(xué)生更全面地認(rèn)知與完善自身。② 評價途徑多元化，在能力培養(yǎng)視角下，有效拓寬了食品專業(yè)英語教學(xué)情境，不僅有課堂教學(xué)，還涉及線上學(xué)習(xí)與實習(xí)等，面對多樣性教學(xué)情境，應(yīng)進一步拓寬評價途徑，即在學(xué)校學(xué)生評價的基礎(chǔ)上，增加線上學(xué)生學(xué)習(xí)情況評價與企業(yè)內(nèi)學(xué)生實習(xí)評價，通過各途徑下評價信息的整合，構(gòu)建全面性、立體化學(xué)生成長檔案，切實助力學(xué)生專業(yè)英語能力的培養(yǎng)與提升。

綜上，基于能力培養(yǎng)視角，改革與創(chuàng)新高校食品專業(yè)英語評價方式，是食品專業(yè)英語教學(xué)體系變遷的必然趨勢，在此從拓寬評價標(biāo)準(zhǔn)及豐富評價方式兩個方面著手，針對所提出的問題分析相應(yīng)解決對策。此外，還應(yīng)重視評價結(jié)果的反饋，有效地反饋信息不僅能進一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動力，同時有利于引導(dǎo)學(xué)生改進自身不足，是保障學(xué)生專業(yè)英語綜合能力提升的重要一環(huán)。