優質輕簡高效生產技術（二）甘藍類蔬菜集約化育苗技術規程

尚慶茂

（中國農業科學院蔬菜花卉研究所，農業農村部園藝作物生物學與種質創制重點實驗室，北京 100081）

甘藍類蔬菜屬于十字花科，主要包括結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、芥藍、花椰菜（白菜花、松花菜）、青花菜等，葉片藍綠色、肥厚、被有蠟粉，葉脈明顯，喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，屬于綠體春化型低溫長日照作物，以葉片、葉球、短縮球莖、花薹、側芽或花蕾為食用器官。我國甘藍類蔬菜以結球甘藍栽培面積最廣，總產量最高，種植面積約90 萬hm（楊麗梅 等，2021）。其次是花椰菜，種植面積約52.01 萬hm（單曉政等，2019）。甘藍類蔬菜根系發達，再生能力較強，適于育苗移栽，但苗期對環境條件要求高，易徒長。筆者對甘藍類蔬菜新優品種以及基質配制、穴盤選型、苗期環境分段管理、成苗貯運等集約化育苗關鍵技術進行總結，并針對甘藍類蔬菜幼苗不耐鹽、易徒長和蟲害重等問題，提出了灌溉水質、幼苗株型調控、小菜蛾綜合防治等核心技術。

1 播種前準備

1.1 品種選擇 選擇符合當地生產、消費特點和茬口要求，抗病、耐逆、豐產、耐抽薹、商品性狀優良的品種，可參考表1 和表2（楊麗梅 等，2021）。

表1 甘藍類蔬菜主推品種

表2 我國“十三五”期間完成品種登記和獲得植物新品種權的部分甘藍品種

續表

1.2 穴盤選擇與消毒 甘藍類蔬菜集約化育苗包括常規穴盤育苗和漂浮育苗（圖1）。常規穴盤育苗選用98、105、128、200 孔聚苯乙烯（PS）吹塑穴盤，漂浮育苗可選用200 孔聚苯乙烯泡沫塑料（EPS）穴盤（表3）。培育30 d（天）以上大齡苗時，宜選用98、105 孔穴盤，缺點是單位苗床面積的育苗量會相對減少；培育25 d（天）以下小苗齡時，可選擇128、200 孔穴盤，適當增加單位苗床面積育苗量，但會相應增加水肥供給頻率，特別是在高溫、干燥季節育苗。選購穴盤時應注意：孔穴數相同的穴盤，因制造商及其系列可能存在差異；因孔穴深度、上開口及底部尺寸不同，并非孔穴數越少、孔穴容積越大；泡沫穴盤的尺寸因制造商不同可能會稍有差異。新購穴盤用清水沖淋后可直接使用，重復使用的穴盤應采用福爾馬林、高錳酸鉀等溶液浸泡消毒后再使用（尚慶茂，2021）。

表3 甘藍類蔬菜育苗穴盤規格和孔穴容積

圖1 結球甘藍集約化育苗

1.3 育苗設施與消毒 冬春低溫、氣候多變季節育苗時，宜選擇環控條件較好的日光溫室和連棟溫室育苗；春秋季節氣候條件相對適宜，可選擇建造成本低的塑料大棚、網室等育苗設施。

1.4 育苗基質配制 選擇潔凈、經高溫暴曬或藥劑消毒的混凝土地面，或采用專用基質攪拌機，將草炭、蛭石、珍珠巖、肥料、植物促生菌等有機、無機基質和生物物料按比例、有序、逐步添加，并混拌均勻。常用基質配方（體積比）：①草炭∶蛭石=3∶1，每立方米基質加入三元復合肥（N-PO-KO 為15-15-15）3.0～3.2 kg；② 草炭∶蛭石∶菇渣=1∶1∶1，每立方米基質加入尿素1.5 kg、磷酸二氫鉀0.8 kg 或磷酸二銨2.5 kg（何偉明 等，2010）。也可以直接從專業基質生產廠家購置商品育苗基質。

育苗前，應測試基質pH 值、可溶性電解質濃度（EC 值）、陽離子交換量（CEC 值）、孔隙度等指標，甘藍類蔬菜育苗基質適宜pH 值為5.8～6.5，EC 值為0.75～1.00 mS · cm（飽和浸提法）。基質偏酸或偏堿可分別用石灰粉或硫酸亞鐵進行調節（尚慶茂，2021）。CEC 值大，說明基質保肥能力強，可適當降低肥料施用量；CEC 值小，說明基質保肥能力弱，應適當增加肥料施用量。當基質的孔隙度大，特別是通氣孔隙度（也稱大孔隙）占比高時，說明基質持水性差，應適當增加灌溉頻度；反之，當基質的孔隙度小，特別是通氣孔隙度占比低時，說明基質持水性強，應適當減少灌溉頻度和單次灌溉量，尤其是冬、春低溫季節，基質水分蒸發慢，根際低溫、高濕“雙因素同時久存”，極易引發苗期病害，因此低溫季節育苗宜選用孔隙度較大的基質。

2 播種

2.1 種子處理 經包衣或丸粒化處理的種子可直接播種。未經消毒處理的種子可采用熱水消毒處理，即將種子放入網袋中，用37 ℃水浴預熱10 min（分），50 ℃高溫消毒20 min（分），然后立即放入冷水中或用冷水沖淋降溫；也可以將種子在室溫下用清水浸泡30 min（分），然后用5%次氯酸鈉溶液浸泡10 min（分），清水沖洗干凈后在無菌條件下風干，備播。

2.2 精量播種 播種前應進行種子出苗試驗，并注意4 點：①所用基質必須是即將用于批量生產的基質；② 種子必須與批量生產的種子一致，包括消毒方法也應相同；③第1 片真葉展開后統計出苗率；④ 試驗環境盡可能與批量育苗環境一致。甘藍類蔬菜種子為圓形，價格低，適合機械播種，且對播種精度要求相對較低。根據育苗規模，可選用半自動或全自動機械或器具輔助的精量播種技術（尚慶茂，2021），播種深度5 mm 左右。播種前，調整基質相對濕度至40%～50%，即達到“手握成團，松開即散”的狀態。

2.3 播種量 甘藍類蔬菜種子千粒重3～6 g，10 mL 體積種子約2 000 粒。為了確保訂單任務完成，播種量通常應高出訂單量20%。

3 苗期管理

為了便于管理，通常將苗期劃分為5 個階段（圖2）。第1 階段為出苗期，或稱催芽期，即播種至子葉拱出；第2 階段為子葉平展期，即子葉拱出至子葉平展；第3 階段為真葉生長期，即子葉平展至兩葉一心；第4 階段為成苗期，即兩葉一心至標準苗齡要求的真葉數等形態指標發育完成；第5階段為煉苗期，標準苗齡要求的真葉數等形態指標發育完成至耐逆性等生理指標發育完成。

圖2 漂浮育苗條件下甘藍類蔬菜幼苗生長發育進程

3.1 出苗期 該階段的管理目標是保證出苗早、出苗整齊。為此，通常將播種好的穴盤運送至催芽室，碼放在培養架隔板上，白天溫度宜維持在（25 ± 2）℃，時長14 h（小時），夜間溫度宜維持在（22 ± 2）℃，時長10 h（小時）。空氣相對濕度90% ± 5%。該階段不需要光照。或者直接在苗床上催芽，用聚乙烯塑料膜或紙張等覆蓋保濕。春末、夏秋季節育苗，中午強光時若覆蓋透明塑料膜，可導致基質溫度高達40 ℃以上，種子被燙傷后出苗率和出苗整齊度顯著降低，因此當遭遇強光輻射時，應采取遮陰、掀膜排放基質熱氣等措施。覆蓋紙張、黑色塑料等不透明材料可能造成基質溫度低于設施內環境溫度，延緩出苗時間。因此，針對育苗環境的溫度、光照、濕度等條件，靈活運用相應措施，對出苗齊、出苗全、出苗快非常重要。出苗期2～3 d（天），待子葉拱出基質表面后及時運送至苗床。

3.2 子葉平展期 該階段的管理目標是保證下胚軸長度適中，控制過度伸長以避免形成“高腳苗”。為此，白天溫度宜維持在（22 ± 2）℃，夜間（16 ± 2）℃。空氣和基質相對濕度逐步降至65% ±5%。初期可采用遮陽網（遮陽率30%）覆蓋，避免強光灼傷子葉，后期逐步加大光照強度和延長光照時間。為了彌合子葉拱出造成的下胚軸周圍基質縫隙，可在苗盤頂部小水輕灑。子葉平展期3～4 d（天），一般不施肥。

3.3 真葉生長期 真葉生長期6～8 d（天），該階段的管理目標是保證幼苗正常勻速生長。為此，白天溫度宜維持在（23 ± 2）℃，夜間（16 ±2）℃。空氣和基質相對濕度保持在70% ± 5%。盡可能增加光照時間，光照強度應大于35 000 lx，但要避免強光直射。灌溉1～2 次含微量元素水溶 肥 料（N-PO-KO 為20-10-20-TE，下 同）1 500～2 000 倍液，肥料溶液EC 值≤0.8 mS · cm為宜（張志剛 等，2014）。在較高溫度、光照條件下，幼苗生長迅速，對養分需求相對較大，可相應增加灌溉施肥頻次或肥料濃度。

3.4 成苗期 該階段的管理目標同真葉生長期，需保證幼苗勻速生長，控制過快生長。成苗期生長速率顯著高于真葉生長期，為此白天溫度宜維持在（25 ± 2）℃，夜間（15 ± 2）℃。空氣和基質相對濕度降至65% ± 5%。盡可能增加光照時間，適當提高光照強度。灌溉1～2 次含微量元素水溶肥料1 000～1 500 倍液，肥料溶液EC 值≤1.0 mS · cm為宜。成苗期約6 d（天），此階段嚴禁長時間10℃以下低溫，以防幼苗過早抽薹。

3.5 煉苗期 煉苗期3～5 d（天），該階段的管理目標是提高幼苗的耐逆性，增強對定植環境的適應能力。為此，白天溫度宜維持在（18 ± 2）℃，夜間（12 ± 2）℃。加大空氣流動，空氣和基質相對濕度降至55% ± 5%。盡可能增加光照時間，適當提高光照強度。灌溉1 次含微量元素水溶肥料（N-PO-KO 為20-20-20-TE）1 500 倍液即可，肥料溶液EC 值宜≤1.0 mS · cm。或將含N 量為10%的氮肥，稀釋2 000～4 000 倍灌溉。若幼苗葉色深，可以減少施肥量，或者只灌溉清水。經過煉苗，幼苗機械強度增加，葉片呈現明顯蠟粉。

4 成苗質量

苗齡25～35 d（天），夏季高溫幼苗生長速度快，苗齡短；冬季溫度低，生長速度較慢，苗齡長；株高10～15 cm，株型緊湊；莖粗2.0～3.5 mm，節間短、粗壯；4～5 片真葉，葉片肥厚、葉色深綠，并有白色蠟粉；根系嫩白密集，根毛濃密，根系將基質緊緊纏繞，形成完整根坨；不攜帶病原菌和害蟲（蟲卵和幼蟲）（圖3）。

圖3 結球甘藍穴盤苗成苗

5 貯存與運輸

當遭遇臺風、暴雨等天氣，種植戶無法按預定時間移栽時，可采取減少灌水、降低施肥量甚至不施用肥料等措施，延緩幼苗生長速度。用戶取苗時，可將幼苗成排疊放在紙箱或筐內（圖4、5）。冬天和早春，穴盤苗遠距離運輸時應做好保溫措施，防止幼苗受寒；夏天要注意降溫保濕，防止幼苗萎蔫。近距離定植時，可用穴盤苗培養架或多層運輸車帶穴盤運到田間。甘藍類蔬菜幼苗的貯運期不宜超過10 d（天），適宜貯運溫度為4～10 ℃（Sato et al.，1999），期間要減少灌水量和施肥量。

圖4 搬運穴盤苗

圖5 穴盤苗出苗前包裝

6 核心技術

6.1 灌溉水質 不良水質不僅影響種子萌發，也不利于幼苗生長發育。理想的水質應具備：①pH值5.8～6.5，大部分礦質養分可被溶解和吸收；②EC 值低于0.75 mS · cm，超過此值極易引起鹽害；③堿度（以CaCO計）60～80 mg · L為宜，過高時，基質pH 值會隨灌溉頻度升高；④ Na濃度應低于50 mg · L，Ca濃度介于50～100 mg · L，Mg濃度介于25～30 mg · L，此比例較為適宜；⑤ Cl濃度應低于80 mg · L，過高易造成幼苗根系發育不良；⑥ 硼（B）濃度應低于0.5 mg · L，過高會引起種子萌發不正常。

6.2 幼苗株型調控技術 甘藍類蔬菜幼苗下胚軸和節間易于過度伸長（俗稱徒長），為增強幼苗對定植環境的適應能力、機械化移栽適應性，須采用環境、養分、理化相結合的綜合調控技術。

①環境調控方法。控溫、降濕、增光是控制幼苗徒長的常用方法，但對于甘藍類蔬菜幼苗，僅控制溫度很難達到預期效果，必須同時調控3 個環境因素，特別是在子葉平展期，基質相對濕度宜降至65% ± 5%，這一點非常重要。

② 物理、化學調控方法。通過風機增加氣流擾動，育苗設施內空氣流速宜保持在0.5～1.0 m ·s。子葉平展期噴施生長抑制劑，如將壯苗1 號（中國農業科學院蔬菜花卉研究所工廠化種苗生產技術課題組研發）稀釋為500～1 000 倍液后葉面噴施，每平方米育苗面積噴施100～150 mL。視幼苗長勢，在第1 次噴施5～10 d（天）后進行第2 次噴施，噴施濃度與劑量同首次，噴施時間宜選擇陰天或傍晚。

③營養調控方法。甘藍類蔬菜幼苗適宜的NO/NH-N 為2∶1。在高溫或弱光等天氣，應施用低銨態氮（13N-2P-13K-6Ca-3Mg）、低磷（N-P-K為14-0-14）等類型的肥料。育苗期間若遭遇低溫、連陰天氣，宜適當延長施肥間隔期。

6.3 小菜蛾綜合防治技術 小菜蛾，又名小青蟲、兩頭尖、吊絲蟲等，生活周期短、世代重疊嚴重、抗藥性強，是甘藍類蔬菜苗期的毀滅性害蟲。綜合防治策略：①做好育苗棚室清潔消毒，避免任何可能攜帶蟲源的材料進入。② 室內懸掛頻譜式殺蟲燈和黃板。③室內釋放稻螟赤眼蜂、斑螟分索赤眼蜂、擬澳洲赤眼蜂、菜蛾盤絨繭蜂、半閉彎尾姬蜂、菜蛾嚙小蜂等天敵；④ 懸掛小菜蛾性信息素誘芯。⑤ 噴施蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌、阿維菌素、多殺菌素等生物制劑。⑥ 輪換交替施用蟲螨腈、氯蟲苯甲酰胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、溴蟲腈、丁醚脲、氟啶脲等藥劑（常曉麗 等，2017；王翠翠 等，2021）。