山水生機

李君

當車緩緩駛入峨眉山景區后，云霧繚繞間，一座圓形混凝土建筑漸漸從山野間露出地面。三個由磚塊打造的同心環層層相疊，仿佛一座小山峰，背后是若隱若現的峨眉山輪廓。這里正是保樂力加集團（Pernod Ricard）最近建成的疊川麥芽威士忌酒廠的體驗中心。在它的一側，有三座長方形建筑，這是酒廠工業生產所在地。餐廳及酒吧呈方形，下方延展至地下。兩面懸挑，一角懸停在河岸之上，形成一座方形水景庭院，將峨眉山景框于其內。這樣的方與圓無疑令人聯想到中國文化中“天圓地方”的哲思。

如恩設計研究室也正是從中國傳統哲學的二元性中汲取設計靈感，演繹出呼應峨眉風光的“山與水”、折射威士忌產品的“清與烈”，以及體現酒廠建造的“始與末”三組二元對立的關系。其中，大量的混凝土材料與建筑中的幾何元素暗喻了“山”，“水”則是環繞游客中心的環形瀑布、庭院中的倒影池等，建筑的力量在此與柔和流動的水達至微妙的平衡，山水在此共存共生。如恩設計研究室的創始人胡如珊還記得4年前第一次來到這片土地時，剛下過一場大雪，空氣清新宜人。當她抵達半島頂峰時，繁茂的枝葉環繞著湛藍的水面，當地人正在岸邊垂釣，她不由再次審視“居所”這一概念的源頭。胡如珊坦言：“峨眉山歷來就是旅行的目的地，王侯將相、文人墨客在此駐足停留，感受大自然的強大力量。對自然的敬畏之心指引著我們的設計，我們相信山水是項目的關鍵，建筑的存在將與之達成平衡。”

1.接待大廳的大門可以完全打開，營造出開闊、通透的氣氛。

2.承擔項目設計的如恩設計研究室的創始人郭錫恩和胡如珊。他們已經連續5次入選《安邸AD》AD100中國最具影響力100位建筑、設計精英榜單。

3.威士忌酒廠的發酵車間。

4.從疊川麥芽威士忌酒廠的模型中，人們可以直觀感受到建筑中的幾何元素，以及酒廠與周圍山巒的關系。

餐廳的水景庭院將峨眉山景框于其內。

體驗中心內部依次排開5間地下品酒室，中間可見層疊的水流景觀，猶如瀑布傾流而下，成為威士忌酒廠內的標志性景觀。

這種平衡不僅體現在建筑外觀上，也流露在細節的點點滴滴之中。人們進入接待中心后，很難不注意到墻面上鑲嵌著形態拙樸的石塊，戶外走廊上還有與護墻木板肌理如出一轍的混凝土墻面設計。“我們發現威士忌釀造在許多方面與建造相似。它需要對傳統工藝的尊重，需要時間和耐心，它也是從粗糙到精致轉變的過程。我們試圖通過每一種材料傳遞工匠的理念，譬如混凝土中木材的痕跡、手工雕鑿帶來的不同質地，抑或鑲嵌著石塊的墻壁。這些都是相當有難度的技術，只有經驗豐富的建造者，才能讓平凡的材料煥發生機。”平整土地過程中所產生的巨石被重新鍛造為酒廠的石墻。這不僅體現了如恩對建筑在地性的理解與詮釋，也折射出設計師的思考：建筑在“破壞、循環、再創造”之間的無盡演變。

穿過游客中心，參觀完威士忌生產工廠后，人們就可以前往體驗中心。從步入一個緩坡開始，兩側是粗獷的石墻，仿佛逐漸步入地下一般。胡如珊解釋道：“我們希望訪客沿著狹長而昏暗的小路慢行，讓感官處于近乎封閉的狀態中，隨后突然抵達高大明亮的圓頂空間。瀑布從穹頂傾瀉而下，落在銅池里，隨之而來的氣味和聲響將重新喚醒訪客的感知，成為威士忌品酒會的前奏。”這令人無比期待未來從這里釀造的疊川威士忌的口感。酒廠內的高級餐廳也將在之后對外開放，為來客提供饕餮享受。

毫無疑問，這座疊川麥芽威士忌酒廠早已超越酒廠建筑本身的功能，它同時也是峨眉山的一處全新目的地，是富有生機的當代山水。胡如珊告訴我們：“我們認為‘紀念碑’和‘目的地’的概念是給予訪客值得回憶的體驗，而不僅僅是社交媒體上的一張照片。當你身臨其間，感受聲音、氣氛和光的變幻時，你才會深刻理解這種不同。

3658501908203