中國白酒產區化發展路徑探究

李士燃　徐興花

摘 要：白酒產業發展格局重構背景下，白酒產業產區化發展特征逐漸顯現，這些特征表現為地理文化共同性、產業發展集聚性、內部效應溢出性。從成因看，消費升級驅動，政策環境驅動，協同創新驅動是其重要驅動因素。在發展路徑上應解決白酒產區化表達，將產區整體作為產品、品牌，將其價值傳遞給消費者。

關鍵詞：白酒產業;產區化;發展路徑

中圖分類號：F2 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2022.08.006

2019年10月份，在中國第四屆白酒學術論壇上，探索以白酒產區為中心，多主體協同創新發展，尋求傳統白酒行業新突破成為會議共識。而川酒在實踐上已經推出了四川名優白酒聯盟及川酒集團。據悉，川酒選擇抱團式發展正是有著對醬香型白酒消費者認同度與市場份額不斷提高的擔憂。2019年2月，貴州白酒企業發展圓桌會議在茅臺鎮召開，貴州省內知名白酒企業悉數到場，會議一致認同，當前白酒行業已經進入產區競爭時代，應倡導競合理念，推動黔酒進一步發展。中國白酒產區化發展時代似乎不可避免。產區化是什么，為何眾多酒企如此強調產區協同發展，相關各方又應該做出哪些努力來實現白酒產區化發展格局等問題需要回答。

1 產區化基本特征

產區的概念源自法國波爾多產區，以生產優質紅酒而聞名。產區化概稱更是對波爾多紅酒的贊稱，成為產區內產品的獨特品牌優勢，被全世界的消費者所熟知。隨著我國白酒行業競爭格局的轉變，產區化發展也越來越受到關注。我國的地理標志產品認證匯集了許多優質的產品，這些產品所具有的某些品質特征與特定區域的自然、人文因素密切相關，正是這些獨具特色的眾多產品聚集在一起，才形成了產區。當前，對于白酒產區的劃分比較混亂，一部分認為是兩大產區，一部分認為是六大產區，還有一部分認為是十大產區。無論做何種劃分，我們首先應該探討的是產區化具體包含哪些特征。首先，產區是一定區域內由眾多相同或相似品質的產品集合，這些產品是有別于區域外相同產品的品質特征。其次，產業集聚是產區化基本特征。產區內不僅包含大量本類產品生產企業，還包含眾多的支持類企事業單位。如原材料供應商企業、中間商、高校、科研機構等諸多要素。再次，產區內部協同是產區化的常態。產區內各參與主體不是孤立存在的個體，而是服務服從整個產區產業發展規律規則的。并且，這種參與是自發且高效率的。最后，產業溢出效應明顯。無論是知識溢出、技術溢出還是經濟溢出，產區化發展必須能夠給產區內社會和公眾帶來積極影響。當前國內對于白酒產區的研究主要從跨行政管轄范圍的大產區研究，如“川黔”產區、“黃淮”產區等，但從我國白酒產業發展的實踐看，白酒產區建設在突破行政管轄限制的方面還存在較大難度，從同一行政管轄范圍內打造白酒產區的更具有現實性。

2 中國白酒產業發展現狀

當前，很多省市已出臺旨在推動產業集群化，打造世界知名白酒產區的政策，作為傳統產業的白酒產業在建設產區化的進程中需要對白酒產業發展現狀有清晰的認知，長時間以來，白酒產業發展過程中表現出來的基本面主要有以下幾個方面。

2.1 中國白酒產業地理區域分布分散，行業集中度低

白酒行業的市場容量巨大，但生產企業的數量眾多，目前我國白酒企業超20萬多家（企業名稱/產品、品牌或經營范圍含“白酒”，且狀態為在業、存續的企業）。在對待白酒文化、白酒香型（主要有濃香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒等）以及白酒品牌等方面，不同的地理區域表現出不同偏好。這就導致市場分散化現象明顯，市場集中度偏低。這種分散主要體現在兩個方面：一個是行業收入的分散;另一個是區域分布的分散。

2.2 中高端產品市場發展迅速，出口貿易規模占比較小

白酒按照不同價格檔次可劃分為高端、次高端、中端、低端四種類型，2019年我國中高端白酒市場份額占比約為66%，特別是以茅臺、五糧液為代表的高端白酒市場發展較為迅速，市場集中度相對較高。在白酒進出口方面，2019年我國白酒產量785.9萬千升，而出口量1638.6萬升，僅占產量的2‰。2020年后，受國內外疫情影響，白酒出口規模占比減少明顯。

2.3 中低端白酒產品同質化競爭加劇，白酒行業規范化是短板

由于白酒進入門檻低，大多數白酒企業集中在中低端白酒領域，除白酒香型區分外，多數產品無論是從生產端還是銷售端都具有相似性。

3 產區化發展驅動因素

產區化發展是白酒行業發展的必然趨勢，更是我國白酒行業在經歷行業低谷后的一種自覺反應。在其產生和演變過程中，以下幾個因素起到了重要作用。

3.1 消費升級驅動

我國有著歷史悠久的酒文化，白酒需求量大，白酒企業也很多，并且長時間以來，產品品質良莠不齊的現象長時間存在。隨著人們生活水平的提高，對白酒產品品質追求不斷提高，人們在喝酒時更多的關注酒背后的文化因素，而單個的酒品牌并不能很好地滿足消費者對酒文化的追求與闡釋，當對某種品牌的認知上升到產區認知時，人們自然對該產區酒品質特征、歷史文化等方面津津樂道，從而形成對產區內各品牌的認知與品評。此外，通過產區的界定，能夠增加消費者對該產品品質的信任。

3.2 政策環境驅動

產業政策在白酒產區化發展過程中起到了重要的推動作用。在產業發展初期，政府在產業投資建廠、稅收等方面會給予一定的扶持優惠政策，吸引一定數量的資本來發展經濟，帶動經濟社會發展。當產業發展具有一定規模后，政府會通過培育一批龍頭企業以打造產品品牌增長極，擴大該區域產品市場影響力。而到了產業發展的后期，產業政策更注重的均衡化發展，一方面，強調整頓市場不良現象的重要性，另一方面，產業政策向履行社會責任傾斜。正是這種產業政策上的改變，企業才更好地認識到他們命運共同體。

3.3 協同創新驅動

協同創新是產區化發展的內生性驅動因素。產業發展的集群化特征是區域經濟發展的主要特征和重要方式，當區域產業集聚到一定水平后，必然會產生集群效應，此時，區域經濟中各主體之間的聯系被加強，分工進一步被明確，產業發展具有“命運共同”的特征，企業發展也由追求“競爭”向倡導“競合”發展理念轉變。區域產業發展也很難在傳統“孤島”競爭模式下繼續獲得競爭優勢。區域產業經濟內部知識、資本、技術、管理等要素融合是產業內部各方的主動性行為。

4 產區化發展路徑

中國白酒產區化發展就是要抓住產區化表達這個關鍵，產區化表達就是將某一具體白酒產區作為品牌、產品，將這個“商品”的價值通過多種方式傳遞給消費者。

4.1 規范化管理，強化標準制定

政府行為是產區建設的引導力量，政府應出臺建設白酒產區的專項方案，提出具體建設規劃，不僅包括合理規劃產區內生產制造、商貿物流、科學研究等功能分區，也包含土地利用、道路交通等基礎設施合理規劃。建立生產和質量認證體系，對產區內的白酒生產及質量管理進行系統化、制度化、標準化研究制定，甚至可以進行地方立法，嚴格規范白酒生產質量、工藝標準、產品等級標準、污水排放標準等。

4.2 創品牌，強特色

加大白酒產區整體品牌的塑造力度，圍繞白酒產區品牌，進行更多的宣傳引導，強化消費者對白酒產品品牌的認知了解，為酒企提供更加鮮明的產區背書。同時也要注重對產區內白酒品牌梯隊建設，培育和建設一批龍頭企業引領產區發展。挖掘產區白酒文化，強勢構建有別于其他產區白酒的獨特競爭優勢。

4.3 構建產區多主體協同體系

產區內部相關主體之間的協同與聯系是產區建設的重要內容，這些主體包含企業、政府、高校科研機構、行業組織等。其中，企業不僅僅在于白酒生產企業，更包括白酒生產的上下游企業的協同，延伸產區內白酒產業鏈，政府部門研究政策協同，高校和科研機構要關注人才培養、科技轉化等內容，發揮產區內酒業協會在行業管理、服務酒企的作用和能力。

4.4 堅持重拳整治產區亂象

白酒行業亂象一直是市場監管的重點領域，也是阻礙產區化發展的重要因素，應進一步加大執法力度，建立專業化水平較高的專門執法隊伍，加大打擊“假酒”“串酒”“長毛酒”“年份酒”“低價劣質酒”等不良現象力度。堅持高質量發展，特別是對破壞生態環境，不利于可持續發展的違法行為進行重點監督管理。

5 總結

我國白酒產業發展歷史悠久，白酒品牌眾多，白酒消費市場規模較大，在當前消費升級和經濟高質量發展背景下，盡快搶占產區化發展先機和制高點是白酒產業轉型升級的重大戰略機遇。無論是在理論研究還是實踐發展方面都是以后白酒產業發展的重要議題。

參考文獻

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基金項目：本文系貴州省理論創新課題研究項目“基于平臺搭建下醬香酒產區多主體協同創新模式研究”（GZLCLH-2020-167）部分研究成果。

作者簡介：李士燃，男，漢族，山東臨沂人，碩士，助教，主要研究方向：企業經濟、白酒產業;徐興花，女，漢族，山東日照人，碩士，助教，主要研究方向：旅游共享經濟。

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