鮑家芹菜標準化生產技術

王兆慶

（山東省濟南市章丘區農業發展服務中心）

鮑家芹菜是中國芹菜中具有濃郁地方特色的優良品種，因產于章丘刁鎮鮑家村而稱之為鮑家芹菜，簡稱鮑芹，是一個具有翠綠、清香、實心、甜脆品質的章丘特色農產品，作為全國農產品地理標志，是芹菜中的佼佼者，有“吃鮑魚不如吃鮑芹”的美譽。

鮑家芹菜產量高，品質好，產品主要銷往北京、上海、濟南等城市，與各大酒店超市簽約銷售，供不應求，取得了良好的經濟效益和社會效益，現將鮑家芹菜標準化栽培技術介紹如下：

1 栽培季節

秋冬栽培，夏末秋初播種，冬季上市。

2 種子選擇及處理

2.1 種子選擇：應選擇高產、優質、抗逆性強、實心的當地農家芹菜品種“大青秸”。

2.2 種子質量：應符合GB16715.5-1999芹菜良種質量指標，即純度≧92%， 凈度≧95%，發芽率≧65%， 水分≦8%。

2.3 種子消毒浸種：使用48℃恒溫水，在不斷攪拌的情況下浸種30分鐘，然后取出放在涼水中浸種24小時，浸種過程中需搓洗幾遍，以利吸水。

2.4 種子催芽：將浸泡過的種子撈出，用清水搓洗干凈，撈出瀝凈水分，用透水性良好的紗布包好，再用濕毛巾覆蓋，放在15～20℃條件下催芽，當有30%～50%種子露白時即可播種。

3 育苗

3.1 苗床準備：選擇排灌方便，土壤疏松肥沃，保水保肥性能好，2～3年內未種植過傘形花科作物的田塊做苗床。每平方米施入腐熟有機肥25千克和氮磷鉀復合肥100克，加入多菌靈50克，翻耕細耙，做畦寬1～1.2米，溝寬0.3～0.4米，溝深0.15～0.2米高畦。

3.2 播種量及播種方式：每667平方米夏秋育苗需要種子150～180克。先澆透底水，待水滲下后撒一薄層土，再撒播種子，覆蓋細土0.5～0.6厘米。然后再蓋薄層麥秸或稻草保濕，但要注意拱土后立即揭除地面覆蓋物。

3.3 苗期管理：①溫度管理。夏秋育苗采用遮陽網、塑料薄膜雙覆蓋，搭成四面通風防雨降溫的小拱棚。②肥水管理。在整個育苗期都要注意澆水，經常保持土壤濕潤。澆水要小水勤澆，夏秋育苗早晚進行，齊苗后澆施一次0.2%尿素，以后每10～15天一次，促進幼苗生長。③除草間苗。播后苗前，可選用除草通150～200毫升，對水70～100千克均勻噴灑地表，以防止苗期草害。當幼苗長有兩片真葉時進行間苗，苗距1厘米，以后再進行1～2次間苗，使苗距達到2厘米左右，間苗后要及時澆水。

4 整地施肥

前茬作物收獲后及時翻耕，每667平方米施入充分腐熟的有機肥5000千克、三元復合肥50千克，深翻20厘米，土壤和肥料充分混勻，整細耙平，做畦寬1米，壟寬20厘米，長40米菜畦。

5 定植

秋冬栽培，每667平方米定植35000～45000株。移栽前3～4天停止澆水，用瓜鏟帶土取苗，單株定植。定植深度應與幼苗在苗床上的入土深度相同，露出心葉。

6 田間管理

6.1 肥水管理：定植后及時澆水，3～5天后澆緩苗水。定植后10～15天，每667平方米追施尿素5千克，后20～25天追肥一次，每667平方米追施尿素和硫酸鉀各10千克。采收前10天停止追肥澆水，以降低硝酸鹽含量，并有利于貯藏。追肥澆水應在夜間進行，夏季應在早晚進行，午間澆水會造成畦面溫差，導致死苗。

深秋和冬季應控制澆水，澆水應在晴天10～11時進行，并注意加強通風降濕，防治濕度過大發生病害。

6.2 中耕除草：芹菜前期生長較慢，常有雜草危害，應及時中耕除草，一般在每次追肥前結合除草進行中耕。由于芹菜根系較淺（特別是分過苗的），中耕宜淺，只要達到除草松土目的即可，不能太深，以免傷及根系，反而影響芹菜生長。

6.3 保溫：秋季當氣溫低于12℃要及時扣棚，一般在氣溫達到20℃時就開始放風，維持在15～20℃。當氣溫較低時，夜間大棚內最好加蓋小棚保溫，防止凍害，以利于繼續生長。

7 綜合防治病蟲害

鮑家芹菜主要發生的病蟲害有斑枯病、軟腐病、病毒病等。主要蟲害是蚜蟲。

7.1 農業防治：越冬前注意及時清除園內殘株枯葉，并通過深翻土壤消滅大量越冬病菌和蟲卵。建立合理的輪作制度，通過輪作減輕病蟲草害。

7.2 物理防治：在放風口設置防蟲網隔離，減輕蟲害發生。設置黃板誘殺蚜蟲，用30厘米×20厘米的黃板，按照每667平方米懸掛30～40塊的密度，懸掛高度與芹菜頂部持平或高出5～10厘米。

7.3 藥劑防治：①斑枯?。?5%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔7～10天噴施一次，連續防治2～3次。②軟腐?。?2%農用硫酸鏈霉素300～400倍液，7～10天防治一次。③病毒病：用20%病毒A可濕性粉劑500倍液防治。④蚜蟲：使用10%吡蟲啉可濕性粉劑，每667平方米10克，稀釋后噴霧防治。

8 收獲

11月中下旬，當芹菜植株長至60～70厘米時即可采收，收獲后進行窖藏，這是鮑芹一道獨特的工序。

經過一個多月低溫窖藏，可使芹菜葉的營養回流到莖和根部，讓芹菜營養更豐富，口感更加嫩脆清香。然后按照特級鮑芹芽、優級鮑芹芽、普通鮑芹芽、一級鮑芹混芽、二級鮑芹混芽、鮑芹外莖、鮑芹原莖進行分級包裝上市。