廣南八寶米：“米中之花”

羅保志

本期中國重要農業文化遺產

云南廣南八寶稻作生態系統是以八寶貢米栽培為特色的復合生態農業系統。遺產地位于云南省文山壯族苗族自治州廣南縣的八寶、蓮城、舊莫等15個鄉鎮，總種植面積15萬畝，核心區在八寶鎮。云南劍川縣、元謀縣等多處曾發現約公元前1200年的碳化古稻。

傳承千年的種植技術塑造上乘品質

廣南八寶米為農產品地理標志產品，產于云南省文山壯族苗族自治州廣南縣，該縣位于云南省東南部，是全國產糧大縣。廣南八寶鎮四周崗巒羅列，中間是緩淺的丘陵，豐富的森林資源為八寶米的生產創造了良好的生態環境。

八寶米，俗名大白谷，系禾本科水稻屬作物，為我國特有的珍貴米種之一。據地方史料記載：“八寶米”早在明清時代就被列為“貢米”，封為“皇糧”“每歲貢百擔”，供皇帝御膳和皇親國戚享用。新中國成立后被列為國家優質上等米，常用以招待貴賓。1959年新中國成立10周年大慶，專調數千斤八寶米到首都北京，用以招待外國賓客。

采用傳承千年的傳統精耕細作技術與現代無公害標準化生產技術是八寶米種植技術的主要特點，也是八寶米品質的保證，其主要特征是：

以手工勞動方式為主。在八寶稻的生產中，靠世代積累下來的傳統經驗，農戶還在使用人力、畜力、手工工具、鐵器等進行八寶稻的栽種、管理、收割、加工。

木制和金屬農耕農具得到保存和廣泛運用。丘陵地帶稻田，多為梯田，田塊小，機械難以實施，（木）鐵犁、鐵鋤、（木）鐵耙、水車、牛車、馬車等還是主要的勞作和交通運輸工具。

沿襲和采用傳統的農業耕作技術。整田、播種、栽插、中耕管理、收割等還在使用傳統的耕作方式和生產技術。

保存和利用原始種質資源。八寶大白谷是當地稻農世代傳襲、精心呵護傳承至今的八寶米品種，同時保存下來的八寶糯米、八寶紅米也是優質珍貴種質資源。

基于這一生產技術生產的八寶米，品質上乘，色澤晶瑩透亮，顆粒比普通米粒大且稍長，蒸煮的時間比一般米較短，飯粒軟和，富有黏性，飯粒柔軟而不爛，飯冷而不散，清香可口，被稱之為“潔白無瑕，優質惠中，米中之花”。經云南省農科院測試中心檢測，其主要指標均已達到國家優質米標準。

廣南縣的主導產業

壯族人民在廣南這片土地上繁衍生息已幾千年，幾千年來形成的獨特的種稻技術支撐著壯族的繁榮發展。時至今日，八寶米產業仍然是廣南縣的主導產業之一，每年種植八寶米14萬畝以上，是壯族人民的主要經濟來源。

多年來，廣南縣不斷建設完善稻作區灌排渠系，推進傳統精耕細作與現代水稻種植技術相結合，培植綠色食品觀念，開展八寶米綠色無公害標準化生產技術，特別是在八寶米種植核心區八寶壩龍種植基地建立了追溯系統，全程跟蹤八寶米種植。

八寶米種植，品種上主推優質高產的品種，并不斷提純更新，每年投入20萬元開展品種提純和選育工作，建設育種基地16畝，目前主推廣稻2號，云恢290，滇屯502，文稻1、2號，廣秈2號，八寶谷2號，紅優6號，八寶谷7號等9個八寶米系列品種。

施肥方面八寶米種植主推有機肥，施用農家肥和蒿枝及其他嫩枝綠葉漚制的綠肥，病蟲害防治方面主推農業防治、生物防治。例如：人工薅除雜草，春季提前放水泡田減少蟲源，稻田養鴨為水稻除草防蟲，增加通透性改善田間小氣候預防紋枯病、稻瘟病等，整個稻作區生態平衡，生態環境好。

在脫貧攻堅期間，廣南縣采取“公司+合作社+村集體經濟散種項目+訂單收購+建檔立卡貧困戶物化補助+農戶”的模式，推廣八寶米種植，累計帶動貧困戶完成訂單生產37萬畝，每年平均5萬畝以上。2020年帶動5904戶26441人完成訂單種植八寶米14837畝，平均單產479.5公斤，總產711.4萬公斤，實現增收農業產值2249.2萬元，戶均增收農業產值3809元，人均增收850.6元，增加純收入1335.3萬元，戶均增收2262元。

稻作文化絢麗多姿

在八寶米種植的悠久歷史中，壯族創造了包括“那（意為田）”文化、節日文化、糯食文化、“龍”圖騰文化、山歌文化、手巾舞等在內的獨具特色、絢麗多姿的稻作文化，就像一塊活化石，折射出整個壯族社會、經濟、文化歷史發展的概貌。

壯族先民們選擇水源豐富、土地肥沃的沿河田壩開墾稻田，并用“那”來命名自己的家園村落，創造了光輝燦爛的稻作文化，形成了一個以“那”為本的生活模式和“那”文化體系。如：那弄（大田）、那唱（寬田）、那夜（小田）等，“那”文化也可以等同于一種稻作文化的表現。廣南壯族傳統三月花街節是壯族群眾隆重、盛大的農事“開秧門”節日，其意是一年一度的農忙季節已經到來，慶祝“開秧門”順利，并奪得今年糧食豐收。還有嘗新節（也叫扁米節）、霜降節等都與稻作文化有直接關聯。壯族人民在田間地頭勞作休息時自娛自樂，編排的手巾舞不乏歌頌勞動、歌頌生活的內容，一直延綿至今。

近年來，廣南開展稻作文化系列活動，成功舉辦了中國·廣南2018世界稻作文化旅游節，世界稻作文化發源地論壇等活動，舉行秋收禮祭、貢谷拍賣、句町王宴、貢米嘗新宴、句町拳王比賽等系列文娛活動，通過本地特色飲食、田園風光、體育運動項目，將獨特的民族風情，古老的稻作文化變成文體娛樂項目，吸引八方游客觀光體驗。

依托豐富多彩的稻作文化，廣南縣以美麗鄉村建設為切入點，利用本地農業農作、山川水流等原生態自然景點，在不破壞鄉村原汁原味自然景觀、建筑構架的基礎上，實施一批以繪畫、美化、亮化為主的“五色村莊、七彩村落”旅游發展新舉措，把農家田園作為鄉村振興的重要載體，成功實現了由田園變游園的轉變。建設八寶國際田園旅游休閑度假區，正在建設和完善八寶河野“五色村莊、七彩村落”、壩美隱逸文化小鎮、馬碧千年壯寨民族文化小鎮、儂人谷、天下第一奇村峰巖洞、博吉金國家森林公園、六郎城、七星湖等一批鄉村旅游特色景點。

（作者單位：云南省廣南縣農業農村和科學技術局）