肇慶高要：中國預制菜產業之都建設進行時

麥婉華

打開包裝，倒下食材，簡單烹飪，一道美味的酸菜魚大菜就此完成。省下繁雜的工序，僅需加入早已搭配好的原料，就算是“料理小白”也能成為“中餐大廚”。這便是新興行業預制菜的魅力。

近日，《小康》記者來到位于廣東省肇慶市高要區金渡工業園內的肇慶恒興水產科技有限公司（以下簡稱“恒興水產”）展廳內，只見冰柜中展示著多款預制菜產品——鮮蝦制品、免漿黑魚片、免漿脆肉皖魚片、松鼠鯛魚、開背腌制海鱸魚等。而在展廳中央，一張桌子上就擺滿了預制菜的菜式模型——酸菜魚就是用免漿黑魚片制成，而松子鯛魚、海鱸魚這樣的菜式也因為有了預制菜的模式而變得容易烹飪。

“我們公司于2018年11月開始進入黑魚加工產業鏈，2019年轉型制造銷售預制菜，2020年被評為肇慶市級重點農業龍頭企業，2021年被評為廣東省重點農業龍頭企業。2021年，我們公司的預制菜產品銷售額達3億多元，與2020年同比增長30%。2022年，恒興水產將緊抓高要全力打造粵港澳大灣區首個預制菜產業園區和中國預制菜產業之都的難得機遇，瞄準大灣區和國內外市場，主動開拓創新，積極應對挑戰，推動更多優質產品走出國門，為高要預制菜產業做大做強添磚加瓦。”恒興水產行政經理龔朝貴介紹道。

據悉，在預制菜產業中，恒興水產2021年全面加大了內銷推廣力度，在保持外貿出口的基礎上不斷加大與國內連鎖型企業海底撈、昌大昌超市、沃爾瑪超市、阿里巴巴、京東商城、天貓商城等線上線下合作力度，實現內外雙循環的格局。目前產品在華東、華南、華北、華中、西南、東北等地區火熱銷售，且遠銷美國、加拿大、墨西哥、澳大利亞等國家。

恒興水產大力發展預制菜產業的例子正是高要預制菜產業欣欣向榮的縮影。農業資源富饒豐厚、農業產業要素齊備、農業專業人才集聚……這些都是肇慶高要在發展預制菜產業方面得天獨厚的優勢。高要區已將粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園作為“一號工程”全速推進，全力打造中國預制菜產業之都。據悉，產業園項目已納入2022年廣東省重點建設前期預備項目，并錄入國家重大建設項目儲備庫。

肇慶高要已將粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園作為“一號工程”全速推進。圖為推進預制ec00a37ffd56fc53b99b95c301c90bc43fc1c0cc47f3ca7068d5318bdba7422f菜產業園工作座談。

如今，發展預制菜產業更成為了廣東省在RCEP背景下擁抱國際市場、推動鄉村產業振興的重要抓手之一。記者了解到，高要正立足特色產業資源推出特色預制菜產品，重點發展水產類、禽畜類、地方特色菜肴類、南藥藥膳類、新鮮果蔬類預制菜產品，以全新的姿態描繪現代農業發展新篇章，助力農業高質量發展。

預制菜產業要發展，首先需要的便是農業基礎良好，并能提供充足的原材料。而高要正有這樣的底氣。早前，高要區委書記陳德培在接受采訪時介紹了該區在農業產業發展、農業品牌打造等方面的獨特優勢。

陳德培表示，高要區農業資源豐富。2021年，全區農作物播種面積132萬畝、生豬出欄79萬頭、家禽出欄3521萬羽、淡水水產品總產量18萬噸、南藥種植面積57萬畝，農林牧漁業產值達171億元。

近年來，高要整合開發特色農業資源，圍繞糧食、蔬菜、水果、禽畜、水產、南藥六大特色產業，全力推動農業產業化高質量發展。全區有省級“菜籃子”基地5家，粵港澳大灣區“菜籃子”基地2家，市級“菜籃子”基地19家;廣東省級農業重點龍頭企業10家、市級農業重點龍頭企業10家。新型農業經營主體數量全市最多，有農民專業合作社658家（其中國家級11家、省級29家、市級42家），省級示范家庭農場9家，市級24家。

其中，肇慶市高要區綠行蔬菜種植基地正是高要整合開發農業資源的代表之一。初春時節，《小康》記者走進該基地，只見一片蔬菜郁郁蔥蔥，工人正在田地里施肥。基地管理人黎拾慶介紹，基地面積2280畝，種植類型以葉菜類為主，包括菜心、小白菜、生菜、芥菜等9個品種。“我們把農民閑置農用土地集約起來，讓土地種植利用率最大化。”據悉，基地由高要區綠行蔬菜種植合作社以“合作社+農戶+基地”的模式經營，合作社按照“統一規劃、連片種植、合理布局、均衡上市、科學管理”的原則發展集約化蔬菜生產。

合作社與農戶簽訂訂單合同，實施規模化生產、標準化種植、品牌化營銷和優質化服務戰略，推動蔬菜產業高效發展。現有成員208戶589人，基地去年蔬菜年總產量1.7萬噸，年營業額達4700萬元，利潤約1650萬元，實現年平均畝產值達3.26萬元，年平均畝增收近2.07萬元。

除此以外，高要還大力實施品牌興農戰略，積極培育一批特色農產品品牌，打造了活道粉葛、高要麥溪鯉、高要大米、高要佛手、高要肉桂等5個全國名特優新農產品，以及高要羅氏蝦、新家歡絲苗米、陳村米線、河粉、金達喜咸蛋、皮蛋等16個“粵字號”農業品牌。

據悉，為加強羅氏蝦產業發展，高要區委、區政府安排專項資金，以區水產技術中心為主體，組織新型農業經營主體建設標準化養殖示范基地，完善形成了“高要羅氏沼蝦茜草冬棚養殖技術”，既提高了產量（畝產可達300—400公斤），又解決了成品蝦冬前集中上市“量多價低”問題，極大提高了養殖效益。目前，“高要羅氏蝦”品牌價值高達7.6億元。

有了農業資源、品牌作為支撐，高要在發展預制菜產業方面上還有明顯的地理交通優勢。高要區既處于大灣區1.5小時生活圈，又與大西南接壤，還連接粵西北。該區既打造了大灣區的“菜籃子”“米袋子”“果盤子”，又輻射廣袤的原材料產地。

高要區農業農村局副局長冼志明介紹，結合高要區位優勢、產業布局和土地資源，預制菜產業園選址在金渡白土片區，毗鄰廣昆高速白土出入口，北距端州城區5公里，西距南岸城區8公里，距離珠三角樞紐（廣州新）機場15公里，與大灣區（肇慶）水產綜合交易中心和三鳥屠宰中心（選址）這兩個預制菜原料交易市場均僅有約5公里路程。

選址周邊有4條高速公路，分別是廣昆高速、珠三角環線高速、肇明高速（在建）、廣佛肇云高速（規劃）;還有6條國省道、市政道路，分別是國道G324、省道272、紫云大道、世紀大道、雙金大道、蓮金大道，交通區位優勢非常明顯。

記者了解到，高要結合市場前景和資源稟賦，明確以肉類深加工、水產深加工為園區主導產業，高標準建設集水產禽畜養殖、生產加工、冷鏈配送、中試研發、檢驗檢測、電商金融及科普觀光等肉類和水產深加工全產業鏈功能于一體的預制菜示范園區，重點打造大灣區預制菜“八大中心”“六大功能區”。

其中，“八大中心”指的是大灣區預制菜研發聯盟、標準制定、質量安全中心，預制菜數字化生產集聚中心，預制菜原材料交易中心，預制菜數字倉儲物流中心，預制菜直播營銷暨預制菜品牌文化推廣中心，預制菜人才培訓中心，預制菜美食文化中心，預制菜產業基金中心。

而“六大功能區”則是指預制菜加工區，冷鏈物流區，預制菜綜合服務及文化體驗區，高校科研及金融服務區，生產生活配套區，美麗魚塘農旅體驗區。

當中，預制菜加工區主要布局引進預制菜原材料交易中心、預制菜原料加工、副產物及調味加工、航空高鐵配餐加工、營養配餐及健康食品加工等項目;冷鏈物流區主要布局引進預制菜商品處理平臺、冷庫倉儲中心、冷鏈運輸中心等項目;預制菜綜合服務及文化體驗區主要布局引進預制菜產業園綜合服務中心、塘魚科普園等項目;高校科研及金融服務區主要布局高校科研基地、大灣區預制菜金融服務中心等項目，積極開展與院校、科研機構合作，打造數據化供應鏈金融信息服務平臺;生產生活配套區主要布局員工生活場所、污水處理場所、熱電聯產等項目;美麗魚塘農旅體驗區主要依托現狀魚塘水系，布局農業公園、漁業觀光、農耕體驗、鄉村民宿等項目。

目前產業園區總規劃建設用地面積7000畝，起步區規劃建設用地1000畝。項目一期用地4000畝（含起步區1000畝）已簽訂土地征收協議，正同步進行場地平整工作。接下來，高要將進一步加快推進編制用地規劃、落實用地規模、建設配套設施等工作，推動預制菜產業園早動工、早建設、早投產、早見效。

高要如此致力打造粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園，一方面是瞄準了重點市場發展需求，另一方面是要建設好預制菜產業體系。因此，從哪些方面打造產業園成為了關鍵所在。記者獲悉，高要將從以下8個方面全力打造粵港澳大灣區首個預制菜產業園。

第一，堅持集約化、規模化發展預制菜產業，全力推進創建省級預制菜產業園。第二，通過財政補貼讓利政策，提升企業金融服務能努力，加強保險保障。第三，嚴把預制菜產品質量安全關卡，鼓勵主導制修訂相關行業標準。第四，對預制菜產業人才給予多重保障，推動產業人才集聚創新。第五，統籌用好相關資金，組建專業性公共服務平臺，強化宣傳推廣，推動預制菜產品走進千家萬戶。第六，引進多家省內外研究機構和高等院校加入粵港澳大灣區（高要區）預制菜產業園的科技研發聯盟，推動聯盟在新型食品、原材料生產模式、高端食品裝備、智慧檢測等領域取得科研成果。第七，鼓勵服務企業資質升級。第八，引進龍頭骨干企業。對技術含量高、創稅大的企業在產業園投資新建預制菜及相關配套產業項目，可制定“一事一議”政策給予支持。

預制菜產業將農村生產的農、畜、水產品等原料，加工為成品或半成品，走上市民的餐桌。中業水產供圖

在堅持園區規劃的同時，高要還在同步推進招商。陳德培表示，區委、區政府主要領導多次帶隊，有針對性外出招商，向預制菜頭部企業推介粵港澳大灣區（肇慶高要）預制菜產業園的規劃藍圖，著力篩選一批優質企業入園，目前已有80多家相關企業保持密切聯系，30多家企業表示明確投資意向，20多家企業正在開展項目遴選，形成供應鏈金融、冷鏈物流、食品研究聯盟、服務中心項目、深加工企業等全鏈條招商格局，促進園區集聚發展。

預制菜產業的發展要打造整合優質的農產品，進行深加工和冷鏈配送。借助電商營銷，高要正打造立足大灣區，輻射RECP食材好、質量好、味道好的預制菜大本營。據悉，該區充分發揮“區位交通、產業用地、農業產業化、平臺配套”四個優勢，打造中國預制菜產業的高地和要塞，全力保障預制菜產業發展空間，推動預制菜產業向精深加工發展，調動各方資源形成發展合力。接下來，高要將加強農產品資源整合和深加工平臺建設，匯聚各方優勢，激發產業“資源+平臺+配套”乘數效應，賦能肇慶高要預制菜產業發展壯大。

首先，預制菜產業發展能成為城鄉深度融合的連接紐帶。該產業將農村生產的農、畜、水產品等原料，加工為成品或半成品，走上市民的餐桌。預制菜鏈接的一二三產，有效延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，將促進鄉村振興和城鄉深度融合。肇慶市中業水產有限公司（以下簡稱“中業水產”）的預制菜產業鏈打造正能很好地體現這一點。

中業水產副總經理馮藝強介紹，在一產帶動方面，該公司的魚苗選自廣東省檢驗檢疫局備案的魚苗場，通過“公司+農戶+合作社”的模式推動綠色健康養殖模式，確保原料綠色安全。與公司簽訂合作養殖的養殖場50多個，面積近10000畝。二產方面，該公司擁有國內先進水平的半自動魚片加工生產線4條和魚條生產線2條。目前平均日加工產量75噸水產品，年加工凍魚片與條凍魚產品達7000噸和6000噸。

“我們實行養殖、收購、加工、銷售、出口一體化服務。原料魚經檢驗合格后進行收購，再經挑選、清洗，加工等工序后生產為凍魚片或條凍魚。另外，公司在銷售方面積極開拓國內市場，緊跟市場消費需求，對接國內大型餐飲連鎖店。公司合作客戶有凍品先生、香港百佳、香港惠康、香港TVMALL、麥德龍、探魚、愿者上鉤等。”馮藝強說。

其次，預制菜產業發展能打造工業反哺農業的現實樣本。利用強大的制造業基礎和完善的工業體系，預制菜產業將農產品進行深加工，提升農產品的附加值，支撐農業生產增產創收。

以肇慶市高要區鼎峰食品有限公司為例，這是一家實行“公司+基地+農戶”發展模式的現代化農產品加工企業，主要加工、銷售松花鴨皮蛋、咸蛋、中秋月餅專用咸蛋黃，以及養殖、銷售水產品、蛋鴨、種鴨等。

“我們的養殖基地還實現了廣東省內首創‘籠養蛋鴨+散養蛋鴨’模式，但我們知道只是養殖是不夠的，需要讓農產品深加工，這樣才能提升農產品附加值。”公司總經理朱建忠說。

而建設預制菜產業園，還能打造優質預制菜產業集聚發展典范。接下來，高要將進一步把握產業發展趨勢，整合預制菜產業的上下游產業，建立預制菜產業培育“鏈長制”，通過鏈長的牽引帶動，形成更具市場競爭力、更大品牌效應、更安全可靠的產業鏈體系，不斷提升預制菜產業鏈整體能力，引領預制菜產業高質量發展。

編輯/余弘陽