進食間隔多久算“空腹”

文/王婧銘 指導專家/蔡駿 上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任

在日常生活中，我們經常聽到一些需要“避免空腹食用”的說法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。事實真是如此嗎？而有些醫學檢查和治療必須空腹才能進行。那么，多長時間不吃東西才算空腹呢？

不同情況下空腹標準各異

胃是我們人體消化道中最為龐大的部分。由于個體差異，正常人空腹時的胃容量只有大約50毫升，而進食后的胃容量可以達到15 0 0 ～2 0 0 0毫升。在進食的時候，食物從進入胃到胃開始排空，最快大約只需要5分鐘。

從食物角度來看，影響胃排空速度的因素除了食物的物理性狀（如顆粒大小、黏稠度等）外，還和食物的成分有關。比如，液體食物比固體食物排空更快；小顆粒比大塊食物排空快；糖類排空最快，蛋白質其次，脂肪最慢。

一般來說，胃完全排空像我們日常膳食那樣的混合型食物需要4～6個小時，但是由于進食種類不同以及個體存在差異，有些人的胃完全排空所需時間甚至可能長達10 余個小時。我國衛生行業靜脈血液標本采集指南里規定，空腹應至少禁食8個小時，以12～14個小時為宜。有些需要空腹吃的藥，可在餐前0.5 ～1小時或者餐后2 小時服用。

抽血前空腹的重要性

空腹通常是對肝功能、腎功能、血糖、血脂、血生化、血流變等檢查項目的要求。千萬不要把空腹驗血的叮囑當作耳邊風，攝入蛋白質、糖類、嘌呤等物質，在數小時內會對待測指標產生顯著的影響，一般來說8個小時不吃東西即可算空腹。生活中的醫學檢查項目非常重要，對于需要空腹檢查的患者一定要聽從醫生的安排，提高檢查的準確性，但是如果需要化驗的只是血常規，就不必空腹。

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這些食物空腹食用，并無健康風險

1.牛奶

其實，空腹不能喝牛奶不是針對所有人，只有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝會引起惡心、嘔吐、腹瀉等身體不適的現象。只需要在喝牛奶前先吃點饅頭、面包等食物，分少量多次喝，癥狀就會減輕，甚至一段時間后激活乳糖酶活性，就能恢復到可以空腹喝牛奶的狀態。

2.柿子

關心柿子能不能空腹吃的人，主要是擔心其中鞣酸（單寧，澀味來源）的影響，比如有造成結石的風險等。但市場上售賣的柿子為了吸引消費者，一般會經過脫澀處理，比如溫水脫澀、二氧化碳脫澀等。成熟度高的柿子鞣酸含量往往比較低，所以只要注意一次不要吃太多就行。

3.香蕉

香蕉里鉀和鎂的含量很豐富，但我們人體在吸收這些營養素時，并不會一次全部吸收，而且吸收量也有限，加上人體的自我調節功能，只要沒有特殊疾病（如腎臟疾病等），空腹時適量吃點香蕉并沒有健康風險。