健康飲食　均衡為好

魏曉燕　周玉

中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》最早提出了膳食平衡理念，提出中國(guó)傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的基本觀點(diǎn)及重要性，即“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食原則，強(qiáng)調(diào)只有保持膳食結(jié)構(gòu)的多元化、平衡化、合理化，才能保持人體基本的健康狀態(tài)。民以食為天，膳食營(yíng)養(yǎng)是身體健康的基石。然而，越來(lái)越多的人由于日常飲食結(jié)構(gòu)的不合理患上了慢性疾病，甚至致癌，因此合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)就成為攔截慢性病的首要關(guān)卡。為提高民眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，推動(dòng)全民形成健康飲食習(xí)慣，湖北省襄陽(yáng)市中醫(yī)醫(yī)院脾胃科副主任張霖提醒，要“健康飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)”，在平時(shí)的飲食習(xí)慣中應(yīng)注意：

食物多樣，谷類為主。食物應(yīng)包括谷薯、蔬果、魚禽蛋類、豆類堅(jiān)果類等豐富種類，每周盡量達(dá)到25種以上，其中谷薯類和雜豆類是碳水化合物的主要來(lái)源，成人每日應(yīng)攝入谷、薯、雜豆類250～400克。

吃動(dòng)平衡，控制體重。熱量攝入與消耗要平衡，特別對(duì)于高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性病患者，低鹽限糖低嘌呤飲食配合適量運(yùn)動(dòng)可有效減重、降壓、控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、降尿酸，降低心腦血管疾病發(fā)病率。

多吃蔬果和水果。蔬菜水果含有豐富膳食纖維和維生素，中國(guó)居民膳食指南推薦成人每日攝入新鮮蔬菜300～500克、水果200～350克;奶類豆類含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，成人每日應(yīng)攝入相當(dāng)于300克的奶類及奶制品，25～35克的大豆和堅(jiān)果。

適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。動(dòng)物性食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但脂肪含量也較多，有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過(guò)多可增加肥胖和心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)適量攝入。建議成人每天攝入畜禽肉40～75克，水產(chǎn)類40～75克，蛋類40～50克。

少鹽少油，控糖限酒。應(yīng)從小培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，我國(guó)推薦成人每日攝鹽量小于6克，每人每餐不超過(guò)2克鹽，盡量避免腌菜、榨菜、罐頭等腌制品。可以將青椒、番茄、花椒、陳皮、洋蔥、香菇和味道清淡的食物一起烹調(diào)，充分利用辣、番茄汁、醋、檸檬汁等來(lái)增添食物味道。推薦每日烹調(diào)油的食用量≤30克，烹飪方法推薦蒸、烤、煮等烹調(diào)方式。消極、焦慮等情緒，也容易增加人體內(nèi)的炎癥水平、降低免疫能力。“要學(xué)會(huì)適應(yīng)環(huán)境，保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，免疫力才可以更好地發(fā)揮它的作用，抵抗炎癥。”王昆說(shuō)。

“同時(shí)，不要忽視自身已有的炎性疾病，比如胃炎、肝炎、腸炎等。”王昆解釋，有潰瘍性結(jié)腸炎、克隆氏結(jié)腸炎的患者，其患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加;長(zhǎng)期乙肝、丙肝病毒攜帶者患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人高很多。

“總之，無(wú)論是之前大火的生酮飲食，還是最近躥紅的抗炎飲食，我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引，而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化。”王昆強(qiáng)調(diào)，而健康飲食又是健康生活方式的一部分，在保證健康飲食的同時(shí)，我們還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，如規(guī)律作息、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等，這些都有助于抵御慢性低度炎癥。