健康飲食　均衡為好

魏曉燕　周玉

中醫經典《黃帝內經》最早提出了膳食平衡理念，提出中國傳統飲食養生的基本觀點及重要性，即“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣”的飲食原則，強調只有保持膳食結構的多元化、平衡化、合理化，才能保持人體基本的健康狀態。民以食為天，膳食營養是身體健康的基石。然而，越來越多的人由于日常飲食結構的不合理患上了慢性疾病，甚至致癌，因此合理膳食、均衡營養就成為攔截慢性病的首要關卡。為提高民眾營養健康意識，推動全民形成健康飲食習慣，湖北省襄陽市中醫醫院脾胃科副主任張霖提醒，要“健康飲食，均衡營養”，在平時的飲食習慣中應注意：

食物多樣，谷類為主。食物應包括谷薯、蔬果、魚禽蛋類、豆類堅果類等豐富種類，每周盡量達到25種以上，其中谷薯類和雜豆類是碳水化合物的主要來源，成人每日應攝入谷、薯、雜豆類250～400克。

吃動平衡，控制體重。熱量攝入與消耗要平衡，特別對于高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性病患者，低鹽限糖低嘌呤飲食配合適量運動可有效減重、降壓、控制血糖、調節血脂、降尿酸，降低心腦血管疾病發病率。

多吃蔬果和水果。蔬菜水果含有豐富膳食纖維和維生素，中國居民膳食指南推薦成人每日攝入新鮮蔬菜300～500克、水果200～350克;奶類豆類含有優質蛋白質和鈣，成人每日應攝入相當于300克的奶類及奶制品，25～35克的大豆和堅果。

適量攝入優質蛋白。動物性食物含有豐富的優質蛋白，但脂肪含量也較多，有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖和心血管疾病的發生風險，應適量攝入。建議成人每天攝入畜禽肉40～75克，水產類40～75克，蛋類40～50克。

少鹽少油，控糖限酒。應從小培養清淡飲食習慣，我國推薦成人每日攝鹽量小于6克，每人每餐不超過2克鹽，盡量避免腌菜、榨菜、罐頭等腌制品。可以將青椒、番茄、花椒、陳皮、洋蔥、香菇和味道清淡的食物一起烹調，充分利用辣、番茄汁、醋、檸檬汁等來增添食物味道。推薦每日烹調油的食用量≤30克，烹飪方法推薦蒸、烤、煮等烹調方式。消極、焦慮等情緒，也容易增加人體內的炎癥水平、降低免疫能力。“要學會適應環境，保持積極樂觀的心態，免疫力才可以更好地發揮它的作用，抵抗炎癥。”王昆說。

“同時，不要忽視自身已有的炎性疾病，比如胃炎、肝炎、腸炎等。”王昆解釋，有潰瘍性結腸炎、克隆氏結腸炎的患者，其患大腸癌的風險會明顯增加;長期乙肝、丙肝病毒攜帶者患肝癌的風險比普通人高很多。

“總之，無論是之前大火的生酮飲食，還是最近躥紅的抗炎飲食，我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引，而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化。”王昆強調，而健康飲食又是健康生活方式的一部分，在保證健康飲食的同時，我們還要養成良好的生活習慣，如規律作息、堅持運動等，這些都有助于抵御慢性低度炎癥。