餐飲業，以新思路跑贏“決賽圈”

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時隔兩年，疫情猝不及防地再度嚴峻起來，餐飲業依舊是首當其沖遭受嚴重損失的行業。然而這一次，餐飲業表現得和兩年前疫情剛來時完全不同，少了份慌亂，多了份淡定和信心。餐廳的決策者們不再首先想著給員工勸退或減薪，而是不約而同地都在強調“先要保住人”。只有人員不流失，疫情后才能恢復得及時。2020年疫情以來，全行業瞬間陷入寒冬，但他們相信艱難很快會過去，也樂觀地預測，過了這個難關，行業將會迎來相當幅度的報復性恢復增長。

很多餐廳在一夜之間推出了外賣菜單，速度遠比兩年前要快很多。許多高端餐廳也不再糾結外賣是否實現了人們對餐飲體驗的極致追求，而是放開心態來盡可能滿足客人的飲食需要，也降低自己的損失。外賣只是人們應對疫情的一方面，兩年來餐飲業思考了很多，也實踐了很多。人們早已拓寬了思路，打開渠道，來規避風險。

疫情當下，在餐飲業領軍的上海，流行著“決賽圈”的說法，講的是那些還能自由出行，維持原先正常生活工作的群體。餐廳也一樣，還能做堂食，還能出外賣，還能維持生意，沒有停下腳步，就是還在決賽圈。他們正在積極應對，以新思路、新方法，抱著必勝的信念跑贏“決賽圈”。