粗放養殖方式如何做好飼料營養和提升經濟效益

丑有財 ，臧建軍 ，于世亮 ，朱以美 ，夏繼橋 ，賈玉川

（1.黑龍江大興安嶺地區農業林業科學研究院，黑龍江 大興安嶺 165000；2.農業農村部飼料工業中心，北京 100000）

目前在黑龍江北部邊陲的林區，畜牧業占農業經濟比重仍然很大，同時畜禽養殖還是鄉村振興，農民致富的主要途徑之一。限于人口數量、經濟力量和科技水平，養殖方式還非常粗放，規模化、標準化程度較低，家庭農場、散養戶比例反而很高，依然存在很多散養豬、森林豬、二、三代雜交野豬、農家土豬、本地黃牛、羊等養殖類型。筆者在2020年作為訪問學者，在中國農業大學動物營養與飼料科學專業訪問學習一年，通過研修學習對大興安嶺地區的養殖業進行了總結和分析（如圖1），以供地區畜牧產業發展和養殖戶增收提供理論基礎和科學指導。

圖1 筆者在學習訪問期間拍攝當地農戶養豬條件

1 粗放型養殖情況

大興安嶺地區位于黑龍江省北部，有林地面積709萬 hm2、活立木總蓄積6.04億 m3、森林覆蓋率達84.89%，管轄區域總面積8.3萬km2，2020年常住人口33.13萬人（第七次人口普查）。全區生豬存欄和出欄量分別為91 954頭和113 612頭，分別比上年增長3.3%和6.5%；牛和羊出欄量分別為11 348頭和74 546只，分別增長5.8%和6.2%。家禽出欄69.5萬只，增長5.9%。以家庭經營為主，養殖量存欄在10～500頭比重較高，養殖配套設施不完善，圈舍簡陋，冬季保暖差，飼料多單一飼喂或存在鐵鍋燉豬料等情況，部分先知養殖戶使用全價料，但一種飼料飼喂所有時間階段的畜群；舍飼居多，散放有少部分。存在仔畜出生數量少，生長緩慢，育肥期生長時間長、出欄不及時等特點。

2 飼料營養和動物健康

2.1 飼料營養均衡

飼料營養對動物的生產性能影響是十分巨大的。近些年大興安嶺的廣大的養殖戶所使用飼料基本都是自配料，不同階段飼喂同一型號的飼料，特別是在種畜禽方面，沒有完全考慮品種、階段的不同，甚至是使用自給自足的農作物產品作為飼料，例如：在養豬方面使用馬鈴薯、菜葉、酒糟當作主要日糧，在牛羊養殖方面夏天全天的放牧，冬季單純采食豆皮、作物秸稈等，理念先進一些的養殖戶會進行礦物質的補充（舔磚）等。這樣在營養方面阻礙了豬只生長和繁殖性能的發揮。在養殖過程中，要使動物最大限度地發揮其生產性能，首先要達到營養均衡，營養不足和營養過剩，都會反作用于養殖結果。因此營養需要量和均衡是飼料配方設計的重要依據之一，是合理利用飼料、提高生產性能、增加經濟效益、實現科學化飼養的基礎。隨著養豬業遺傳育種研究的不斷發展，現代豬雜交品種具有生長快、瘦肉率高等優勢，其營養需要也在不斷變化。世界著名的動物營養學家或者大型營養、育種集團都會經常發布營養飼養試驗研究結果，同時也會收集生產實際問題，加以總結分析，根據定量和定性分析討論，按照生長階段、品種、性別、體重、生產方式和飼養環境條件等不同因素差異，及時調整更新營養標準，再指導養殖生產實際。基于目前大興安嶺地區人們的養殖認知和生產實際情況，正處于與科學的飼料營養配方技術快速銜接之際，均衡的飼料營養可使養殖水平進一步提高，發揮更大效能，要堅決摒棄飼喂單一的地產原料，應將多種原料根據家畜機體營養需求進行調制飼喂。

2.2 營養和肉質

與標準化養殖相比，大興安嶺地區的養殖多定位在特色養殖，生態、綠色養殖，不僅要吃出健康還要尋求美味，這樣就會對豬只肉質方面有更高的要求，因此生產成本和市場銷售價格也高于普通豬肉產品價格。飼料營養與動物膘情、肉品的質量有很大關系。現代標準評價肉品品質主要包含營養品質、安全衛生、食用品質等技術指標。飼料營養可為確保豬肉品質提供基礎保障。飼料營養涉及蛋白質含量及氨基酸組分、脂肪含量及脂肪酸組分（飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸比例）、維生素含量、礦物質含量。優質肉制品生產過程中的飼料配方的特點，首先，是高能低氮以促進肌內脂肪合成，減少色氨酸代謝；其次，是對風味物質或風味前體物質的加強如硫胺素、亞油酸、含硫氨基酸等與風味有關的氨基酸和小肽。其他方面還有調整某些維生素和礦物質添加量，增強肌紅蛋白、色素、細胞抗氧化和抗應激能力，降低乳酸代謝和自由基氧化效應。基于理論研究和應用，大興安嶺地區的牧草、中草藥、漿果、山野菜等林下資源具有極大的飼料配方設計開發利用價值。

2.3 營養與疾病

動物疾病的發生是由病原體和動物機體的抵抗力決定的，飼料營養水平是否適宜，影響著動物機體的免疫力高低，因此營養狀況直接影響機體的免疫功能和抗感染，結合藥食同源的理論，營養是新陳代謝的物質基礎，營養全面的飼料應該有利于提升動物機體健康水平。研究發現飼料被消化分解過程中產生的乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，能夠降低消化道的pH，可降低或抑制病原菌的活性和繁殖，進而降低疾病的發生。日糧中含有全價的營養成分時，動物生長性能最好，可以獲得最佳經濟效益，而且可以增強動物機體的抵抗力，保障動物機體健康。相反，當日糧中缺乏某種必需的營養物質，如缺少蛋白質會導致動物消瘦，缺少硒會導致白肌病，缺少鈣或鈣磷比例不當可引起軟骨癥，當營養物質供應嚴重不足或長期缺乏時，使重要營養物質合成短缺，將會出現新陳代謝和營養障礙，導致機體出現臨床癥狀，甚至可能危及生命。

2.4 營養與養殖效益

飼料營養對養殖生產效益的影響是多方面多維度的。1）使用配合飼料可提高飼料轉化率，使相同數量的投入獲得更多的生產產品。就飼喂配合飼料與飼喂單一飼料相比，既節約成本，又可保持動物健康生長。例如豬，以谷物作為飼料，每生產1 kg肉類需要消耗12～13 kg精飼料，或9～10 kg谷物飼料；使用配合飼料以后，每生產1 kg肉類只需要消耗2～4 kg精飼料或2～2.8 kg谷物飼料。2）在生長規律和飼料轉化率關系上，根據動物營養學的研究，畜禽日增重量在高峰期以后及時出欄，可以提高飼料轉化率。例如，中國內蒙古5歲羊產肉量是10月齡羊的2倍，但累計消耗的飼料量是10月齡羊的11.2倍。在這一方面對養殖效益提高的貢獻比例是較大的。3）提高飼料營養可以促進種畜禽繁殖效率的提升。在繁殖母畜所處不同階段或不同季節，供應合理飼料營養，可使母畜繁殖性能提高，如仔畜出生重增加，出生數量增加，縮短無效生產天數，進而提高養殖效益，這些可謂是飼料營養直接在養殖效益中發揮的作用，同時飼料營養可提高成活率，從而增加經濟效益。綜合運用以上方法可以很直接和有效地解決大興安嶺地區的養殖繁殖效率低，生產水平差的具體實際問題。

3 精準飼喂提高效益

飼料資源短缺是制約我國畜牧業可持續發展的重要因素。2019年我國進口大豆8 851.1萬噸，玉米4 793萬噸，小麥348.8萬噸，分別同比增長0.6%、36.0%和12.5%，其中大豆進口量創歷史第2高峰。上述進口的70%以上用作飼料。因此，準確評估飼料原料的營養價值和動物的營養需要量，實現精準營養配方，是緩解以上問題的重要手段。基于現實分析考慮，飼料原料的營養價值較以往產生了很大變化，基因優選的結果、生產技術的提高以及養殖環境和設施的改善，使畜禽主要生長性能指標如飼料利用效率、生長曲線等也在逐年變化，其營養需要量較過去有著顯著差別，因此從提高效率，減少浪費的角度來說，實施畜禽養殖精準營養策略至關重要。

同時，隨著智能設備及智能養殖技術解決方案的應用與發展，我國畜牧業進入了產業轉型升級的關鍵時期，一批新型物聯網傳感器設備正逐漸部署在傳統養殖場，在改善管理流程的同時也使得畜牧生產過程中多維度數據的采集逐漸成為現實。運用現代信息技術，將真正實現通過營養手段調控動物的生長健康，促進安全優質乃至定制化動物產品的生產，從而推動我國畜牧業的高效、優質和可持續發展。