1月起開放式廚房將不予通氣！電烹飪灶具如何選購

趙陽

2022年1月，由住房和城鄉建設部、國家市場監督管理總局聯合發布的《燃氣工程項目規范》GB55009—2021（以下簡稱“規范”）正式開始實施，該規范明確規定，居民家中常見的的老式燃氣膠管將被禁用。同時，開放式廚房安全問題將不予以通氣。

那么也將意味著，以后安裝的開放式廚房只能全面改為用電烹飪灶具。對于電磁灶、電陶爐等產品來說，無疑打開了產品的市場增量空間。

電磁爐、電陶爐如何選擇

燃氣灶無法安裝的情況下，開放式廚房將面臨著電磁爐、電陶爐二選一的難題。因其加熱原理不同，其烹飪效果也有很大差別，購買前建議根據個人需求進行選擇。

電磁爐擁有節能環保、加熱速度快、功能全面、易清潔、使用方便、安全性高、不易燙傷等優點。但是缺點也非常明顯，火力不易控制、溫度均勻性稍差，只兼容金屬材質或底部嵌有金屬的平底鍋。

總體來說，習慣明火烹飪的朋友可能需要很長一段時間才能熟悉電磁爐的特性，比較適合于不經常烹飪或適應能力強的消費者。當然，隨著電磁爐技術的不斷發展，未來電磁爐的進步空間非常廣闊。

而對于電陶爐來講，與電磁爐最大的差別在于不挑鍋，無論玻璃、金屬、砂鍋等都可以使用。同時，由于采用的電流熱效應原理，使加熱盤直接發熱，其烹飪效果無限接近于明火，溫度均衡，對于不擅長使用電磁爐的消費者來說更為友善。

但電陶爐同樣也存在一些明顯的不足，雖然不挑鍋體材質，但鍋型必須為平底，過去燃氣灶的圓底鍋無法使用。安全性方面，電陶爐烹飪面板在使用后會有高溫余溫，誤觸會造成燙傷風險，熱效率相比電磁爐也稍有不如。

開放式廚房安裝電烹飪灶具注意事項

無論您選擇安裝電磁灶或電陶爐，都有一些必須注意的事項，這不僅關乎烹飪效果，同時也關乎著使用安全。

電烹飪灶具安裝前都必須對電路進行改造。多頭電磁灶、多頭電陶爐往往實際功率都超過了3 kW以上，功率非常巨大，在雙灶眼同時烹飪時會對電路造成較大壓力。裝修時務必使用單獨線路、獨立電源插座，最好在電源線插座處安裝一個保險盒，以確保用電安全！

同時，也要注意產品實際功率，使用對應功率的電插座，并選擇能夠承載其高功率的銅芯線。安裝電烹飪灶具還必須注意產品的安裝臺面保持水平、平整，安裝時需要使用水平儀測量，保證烹飪時鍋體的穩固。

開放式廚房不予通氣的規定雖然會對新房裝修帶來一些難度，但卻會為家庭帶來更加安全的居住環境。電烹飪灶相比于明火烹飪雖然可能會在使用初期帶來一些不適應，但瑕不掩瑜，電烹飪灶也具有明火所不具備的諸多優勢，未來將成為更多家庭的選擇。