從吃貨到美食博主之路

企鵝先生

2019年年底，我告別了傳統的打工人生活，搭上時興的平臺經濟快車，正式成為另一種打工人：一名全職美食視頻博主。

在視頻平臺興起之前，博主（blogger）多數指的是文字為主的博客內容生產者，然而到了視頻平臺興起的年代，視頻博主（vlogger）更多指的是視頻內容生產者。成為全職視頻博主并不是我一蹴而就的決定，在這之前的好幾年時間里，我都過著白天給老板打工、晚上給自己打工的雙重“打工”生活。

拍美食視頻，經營美食博客，一開始純粹是出于興趣。我一直喜歡做飯，不同國家的菜系都會有涉獵，所以經常在不同網站取經，看多了其他博主的分享，身邊很多朋友也對中餐十分感興趣，于是熱愛美食的自己也終于開始嘗試回饋社群，希望與外國朋友分享中國和亞洲美食，并開始著手制作與美食相關的內容。

當然，我只是一個烹飪愛好者，沒有專業餐飲背景，也沒有互聯網推廣經驗。開始的時候也只是摸著石頭過河。無論是烹飪技巧還是內容制作，自己都是在家里邊拍邊寫邊學。先從經典菜式做起，我一開始只是和身邊朋友分享，然后一點一滴地積累經驗和受眾。

因為缺乏經驗，而且純粹以興趣為推動，我的背后沒有團隊，初期內容非常粗糙，沒有精美的視頻和圖片，點擊量也不高。剛開始的一年多里，我有好多次都差點放棄，不過想想收到的為數不多的粉絲鼓勵，又給了自己堅持下去的動力，白天社畜生活再累，晚上回到家還是繼續做菜做內容。

就這樣持續了兩三年，我還是漸漸摸索和積累了一定的運營經驗，同時也逐漸建立了一定的粉絲基礎，加上自己需要的消費和生活成本也不高，博主的收入終于足以支撐我的生活和開銷。經過深思熟慮之后，我辭去了原來的工作，變身全職的內容創作者，投入平臺經濟的大潮。

全職視頻博主的工作頻率是怎么樣的？就我自己來說，不同視頻拍攝和制作所需要的時間差別很大，和選題、內容、拍攝難度都有關系。但因為要保持更新頻率，一般拍攝需要三天到一個禮拜，后期制作也大概要同樣的時間。有些重磅視頻的話，需要的制作前后期時間會更長。

TikTok博主的視頻收入十分有限，百萬觀看量的視頻帶來的收入大概只在人民幣100～300元。

前腳剛辭職，后腳新冠疫情襲來。世界各國的千家萬戶生活停擺，全球人民開始了宅家生活。疫情對世界的影響無疑是深遠的，而對于包括我在內的眾多內容創作者來說，疫情很大程度上改變了我們看待社交媒體和內容平臺的方式。

網絡平臺從眾多“娛樂方式”之一，變成了最主要乃至替代了電視等傳統觀看方式的媒介，也讓“博主”“主播”“網紅”變成了被廣泛認可的職業。

回顧疫情初期，一開始大家手足無措，在混亂中搶不到廁紙的我，和很多內容創作者一樣也短暫停更了十天半個月。但網絡的力量很快開始展現，在足不出戶的時間里，閑得發慌的全球人民很快朝向了YouTube、Instagram和TikTok（抖音海外版）等媒體和短視頻平臺，除了刷社交媒體自娛自樂，越來越多的人開始自己創作并上傳內容，一時間主要的社交媒體平臺涌現了大量新的賬號和視頻。

在視頻平臺上，你能看到墨西哥的奶奶教你做塔可玉米餅、印尼的媽媽教你做“辣死你媽”（NasiLemak）椰漿飯、泰國的拳擊教練教你打拳的腳法和站姿、生活在巴厘島的瑜伽教練每天在稻田邊指導你做瑜伽、法國的小姐姐教你區分讓人眼花繚亂的藍芝士、意大利的老爺爺教你做傳統西西里披薩……

除了普通人拍的視頻，大量演藝界人士也認識到了互聯網平臺的力量，從麥當娜到麻辣雞（美國女歌手妮琪·米娜），紛紛從高不可攀的“名人”，變身在家拍視頻的一員。可以說，新冠疫情進一步打破了傳統媒體原有的秩序和話語權，所有人都可以是主角，所有人都可以有觀眾。

那為什么社交媒體和互聯網內容平臺能有如此吸引力？除了能夠為普通人提供舞臺和觀眾以外，能夠為內容創作者提供收入，更是一個重要原因。

YouTube的冰淇淋創作博主Gil Grobe

面對同樣有利可圖的海外平臺，這幾年出海征戰國際平臺的國內博主不在少數。

目前，國際上主流的社交媒體和內容平臺，有YouTube（俗稱油管）、Instagram（小紅書最愛的Ins風的發源地）、TikTok（抖音海外版）和Twitch（游戲直播平臺）等。這些平臺各有側重，比如油管和嗶哩嗶哩相似，主打長視頻;Instagram以圖片結合60秒以內的小視頻為主;TikTok和抖音一樣，都是短視頻平臺;至于Twitch，則較為類似虎牙和斗魚等側重于游戲的直播平臺。

和國內網絡達人以直播帶貨為主的經營模式不同，這幾個平臺有不同的變現模式，大致可分為收入分成、贊助代言和觀眾打賞三種。

谷歌旗下的視頻網站油管作為行業老大，擁有堪稱業界最具良心的收入分成計劃，每月基于當月視頻播放量計算的廣告費，由平臺與博主平分。很多在油管起步的博主，在發展壯大成為大型博主后，廣告收入非常可觀，甚至足以發展為簽約多個博主的媒體制作公司。優厚的分成自然吸引了大量優秀的創作人，平臺本身也不斷積累了越來越多的優質內容，逐漸發展為目前為止無可匹敵的一方霸主。

短視頻平臺TikTok也有收入分成計劃，但受平臺算法、視頻時長和收入分成比例限制，TikTok博主的視頻收入十分有限，百萬觀看量的視頻帶來的收入大概只在人民幣100～300元。

那么視頻收入有限，這些博主如何將手上掌握的流量進一步變現呢？這里就要談到贊助代言模式了。贊助代言很好理解，就是這位博主收取一定的廣告費，在視頻和博客里介紹某品牌或產品，促成粉絲購買。廣告費用一般根據粉絲量和觸及人數（Reach）計算，不同平臺、不同內容風格、甚至不同產品類別都會有不同報價。各大平臺有一定流量的博主除了獲取收入分成，基本上都會和品牌方合作進行廣告贊助代言，作為收入的補充，乃至作為主要收入。

電影《朱莉與朱莉婭》劇照，劇中女主茱莉通過電視節目學習做菜，并寫博客記錄每日進展

除了傳統的收入分成和廣告費用，近幾年興起的打賞模式，也逐漸成為了博主的一個主要收入來源。打賞模式常見于直播平臺，尤其是游戲主播如果在其他視頻平臺播放游戲內容，很可能會因觸發版權規則（如“侵犯游戲公司視覺版權”）而無法獲取廣告收入。那么，直播平臺建立粉絲直接打賞渠道，主播可以獲得大部分打賞收入，平臺抽取少量傭金，則很好地為某些類別的博主提供了一個較為可靠的收入來源。

面對同樣有利可圖的海外平臺，這幾年出海征戰國際平臺的國內博主不在少數。最有名的如李子柒，另外還有滇西小哥、美食作家王剛等。面對平臺制度不同、文化差異和語言隔閡等，大部分出海的博主背后基本都會有團隊運營，其中又可以分為自建團隊、簽約經紀和代理運營等。

自建團隊很容易理解，就是有一定經營和創作規模的博主自己成立媒體公司，招兵買馬，由專人負責海外平臺的投放和管理。這種方式的成本較高，但好處是博主自己對營運有絕對的控制權。

至于簽約經紀就是我們常說的簽約MCN，同樣也是一種常見方式。MCN屬于新興業態，業內機構良莠不齊，近幾年更出現了不少博主與MCN出現糾紛的報道。當然，找到好的MCN對內容創作和推廣也確實會有不少幫助。對于考慮簽約MCN的博主，我的建議是深入了解該MCN機構的可信性和經營情況，認真審視合約條款，以保證自己創作作品的版權和利益。

另外，近一兩年又出現了一種代理運營方式，基本邏輯是博主無需簽約經紀人，但授權某公司為你運營海外平臺，負責上傳內容和管理社交媒體等（俗稱搬運），收入則與運營公司分成。這種方式比較簡單便捷，適合單打獨斗的中小型博主。

互聯網、社交媒體和內容分享平臺，已然成為了我們社會不可或缺的一部分。內容創作工作雖然誕生時間不長，但業已成為現代“正經”職業的一種。面對這個新興市場和行業，以及身處這個高喊“流量為王”的時代，無論是嘗試涉足內容創作的小白，還是已經開始踏上創作之路的博主，作為沒有資本加身的個人創作者，我們往往很容易在追逐流量的大潮中迷失。但只要堅守初心，找到自己獨特的聲音，享受創作過程中的樂趣，我相信每個人都有潛力成為那個獨一無二的“KOL”。

責任編輯 何任遠