青少年應樹立正確的飲食消費觀念

文/蕊紅

近年來，“自助餐拿得多吃得少”“臨期食品直接扔掉”“靠大胃王人設博眼球”……這種肆意浪費糧食的不良現象比比皆是。消費環節浪費主要表現在商業餐飲、公共食堂和家庭飲食三個方面。其中，青少年尤其大中小學生，在學校食堂浪費食物的現象可以說是觸目驚心。而造成餐飲浪費的主要原因是不科學的消費心理和方式、精細化管理程度不夠、缺乏節儉意識。為深入貫徹實施《中華人民共和國反食品浪費法》，推動完成《中共中央辦公廳、國務院辦公廳關于印發〈糧食節約行動方案〉的通知》部署的工作任務，2021年11月30日，國家發展改革委辦公廳等四部門聯合發布《反食品浪費工作方案》（以下簡稱《方案》），圍繞推進糧食節約減損、遏制餐飲行業食品浪費、加強公共機構餐飲節約、促進食品合理利用、嚴格執法監督等六方面對反食品浪費作出工作部署。

從“我”做起 杜絕餐飲浪費

《方案》針對多個食品浪費環節明確提出，各級商務部門應采取措施鼓勵餐飲服務經營者提供分餐服務、向社會公開其反食品浪費情況。督促餐飲外賣平臺、餐飲服務經營者以顯著方式提醒消費者按需適量點餐。支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。《方案》要求，禁止廣播電臺、電視臺、網絡音視頻服務提供者制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息，對拒不改正或情節嚴重的，處以罰款、通報批評或節目停播整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法依規追究責任。

黨的十八大以來，黨中央高度重視節糧減損工作。近年來，各地區各部門加大厲行節約、反對食品浪費工作力度，并取得了積極成效。但要看到我國是世界上最大的糧食生產國和消費國，全產業鏈節糧減損的任務相當繁重，空間很大。節糧減損有助于穩產保供，強化糧食安全。據聯合國糧農組織統計，每年全球糧食從生產到零售全環節損失約占世界糧食產量的14%。這個損失降低1個百分點，就相當于增產2 700多萬噸糧食，夠7 000萬人吃一年。《方案》聚焦全鏈條多環節開展節糧減損行動，相當于增加了“無形良田”，為進一步保障國家糧食安全開辟了重要途徑。在《中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發〈糧食節約行動方案〉的通知》中明確提出了目標要求：到2025年，糧食全產業鏈各環節節糧減損舉措更加硬化實化細化，推動節糧減損取得更加明顯成效，節糧減損制度體系、標準體系和監測體系基本建立，常態長效治理機制基本健全，“光盤行動”深入開展，食品浪費問題得到有效遏制，節約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。還重點圍繞糧食生產、儲存、運輸、加工、消費等環節存在的損失浪費問題，提出了有針對性舉措。

在我國，糧食損耗浪費現象尤以生產、加工和消費環節最為嚴重。根據國家糧食和物質儲備局數據顯示，在糧食的生產、儲存、運輸、加工等環節中，每年糧食損耗量達700億斤以上。據中國農業科學院估算，糧食全產業鏈總損耗率約12%。在消費環節的商業餐飲、公共食堂和家庭飲食3個領域，其中城市餐飲每年糧食浪費在340億～360億斤，這還不包括居民家庭糧食消費中的食物浪費。

“一粥一飯，當思來之不易。”節糧減損不僅對傳承中華民族的勤儉節約美德具有重要意義，還對踐行社會主義核心價值觀具有重要導向作用。我們知道，糧食浪費不僅僅存在于消費、銷售環節，從糧食生產到擺上餐桌，每一環節都存在損耗浪費。據聯合國糧農組織統計顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。那些被隨意丟棄、吐掉的食物，對于世界上許多貧困地區的人來說，就是救命的口糧。單以我國城市餐飲每年糧食浪費為例，如果按每人每天1斤糧食計算，一年能養活近1億人，更何況是全球的糧食損耗。對青少年而言，在節約糧食、杜絕餐飲浪費上應積極從我做起。

反浪費 促節約意義重大

當前，在我國正處于開啟全面建設社會主義現代化國家新征程、向第二個百年奮斗目標進軍的新發展階段。新發展階段是我國社會主義發展進程中的一個重要階段，既是社會主義初級階段我國發展的要求，也是我國社會主義從初級階段向更高階段邁進的要求。從國家的長遠發展出發，節約糧食、反食品浪費是提高社會文明程度和確保國家糧食安全所采取的必要措施。只有一手狠抓糧食生產,一手狠抓珍惜糧食、反對浪費，才能真正有底氣將自己的飯碗端牢。

《方案》的頒布對青少年而言，具有深遠的教育意義。其意義不僅僅體現在公民文明層面，還體現在環境保護層面。適度消費還有利于保護資源環境，當前環境污染與不斷擴大的生產有直接關系，過度浪費糧食也會加劇對環境的破壞，且會助推糧食危機的產生。

據國家科技部近期發布的《全民節能減排手冊》顯示：“如果全國平均每人每年減少糧食浪費0.5千克，每年可節能約24.1萬噸標準煤，減排二氧化碳61.2萬噸。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克，每年可節能約35.3萬噸標準煤，減排二氧化碳91.1萬噸。”從不科學的消費心理層面分析，其實說到底，無論是餐桌上的浪費，還是其他領域的鋪張浪費，都屬于炫耀性消費。對此，美國社會學家索爾斯坦·邦德·凡勃倫在《有閑階級論》一書中對炫耀性消費定義為：“通過浪費性的消費讓人了解消費者的財富、權力和身份，從而使消費者獲得榮譽以及自我滿足的消費行為。”在我國的餐飲消費中，有些人在餐飲消費時，所追求的是一種“炫富”的心理享受，點的越多，拿的越多，剩的越多，請客的人越有面子。尤其是自助餐，吃不完造成浪費。對這種現象，要引導青少年樹立正確的飲食消費觀念，教育青少年認真地思考，在走向富裕的未來應該持有什么樣的消費觀，如何從我做起，杜絕浪費，珍惜每一粒糧食。

自古以來，成由勤儉敗由奢。近幾年，學校在課外活動中設立“弘揚美德，節約糧食”環節，學生們踴躍參加。在青少年中積極倡導“反浪費 促節約”，旗幟鮮明反對鋪張浪費不良風氣，積極正確引導青少年從小形成節約意識。其目的就是教育他們在餐飲消費中——“取之有度，用之有節，則常足；取之無度，用之不節，則常不足。”節約糧食看起來只是個人點滴小事，但乘以14多億人口的龐大基數，就是天大的國事。基于此，愛糧、惜糧、節糧意識應當從兒童青少年抓起。把節儉珍惜浸潤于青少年的日常學習、生活細節之中，在一日三餐中，積極引導青少年爭當“光盤俠”，讓節約意識播撒在他們的心中，這樣才會促使他們積極行動起來，向“舌尖上的浪費”說“不”！

多方發力 樹立正確餐飲消費觀

為積極引導青少年自覺做到節約糧食，應從學校、家庭、社會及青少年自身入手，并利用多種形式進行宣傳、教育、引導，促使廣大青少年牢固樹立正確餐飲消費觀。“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”培養教育青少年愛糧、惜糧的思維方式和正確的消費觀，杜絕餐飲浪費，有益于從小培養良好的節儉行為習慣，樹立正確的餐飲消費觀。

在現代社會，孩子的許多行為直接受到學校、家庭和社會的影響。所以，對于學校而言，應把節儉惜福浸潤于孩子們的日常教學、學習的細節里，教育學生積極參與“光盤行動”讓節約意識播撒在他們心中。例如：結合語文課程內容，在一些學校的日常教學中，講述一粒米的由來，組織創作“光盤行動”漫畫，舉行“光盤請亮點”活動，精心創編“反對浪費”主題歌曲，帶著孩子們體驗糧食耕種，讓他們懂得“糧食來之不易”，上好“節約糧食”的人生第一課。由此可以有效遏制了校園餐飲浪費現象。

家庭在引導教育孩子樹立節約意識、養成珍惜食物良好習慣時，家長必須時刻把愛糧、惜糧、節糧意識從小灌輸給孩子，使孩子們將“春種一粒粟，秋收萬顆子”“鋤禾日當午，汗滴禾下土”的詩句銘刻于心。在家庭生活中，家長為孩子盛飯適量，根據需要取餐；如果到飯店、餐廳進餐，有大量食物沒吃完，記住打包帶走。例如：家長可以通過經典故事，啟迪孩子學習古人勤儉節約的高尚品德。榜樣的力量是無窮的，家長們可以抓住這一個特點培養孩子節儉的美德。

節約糧食，反對浪費，遏制餐飲浪費已在全社會形成良好風氣，整個社會積極行動起來。如商務部會同有關部門在餐飲領域開展“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”行動、倡導“光盤行動”等；四川省成都市將每年8月11日設定為“光盤行動”宣傳日，還制定出臺了《關于開展“光盤行動”的工作方案》；山西省直屬機關事務管理局出臺通知，提出全省黨政機關食堂及公務接待用餐要帶頭堅持厲行節約，制止餐飲浪費行為。可見，只有全社會共同努力，才能營造勤儉節約、浪費可恥的濃厚氛圍。相信不久的將來，兒童青少年將會成為厲行節約、反對浪費的積極踐行者。