不同脂肪源對鯉魚抗氧化功能的影響

李守柱

摘要：在鯉魚餌料分別添加魚油、豆油、菜籽油配置成等能等氮的餌料，探討不同脂肪源對其機體抗氧化功能的影響。結果表明，鯉魚餌料中分別使用魚油、豆油、菜籽油對鯉魚血清中的超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性未產生顯著的影響（P>0.05）。魚油組總抗氧化能力和谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于菜籽油組（P<0.05）;豆油組總抗氧化能力和谷胱甘肽過氧化物酶活性低于魚油組，高于菜籽油組，但未達到顯著水平（P>0.05）;魚油組丙二醛含量顯著低于豆油組和菜籽油組（P<0.05），豆油組丙二醛含量顯著低于菜籽油組（P<0.05）。在鯉魚餌料中使用魚油對其機體血清的抗氧化功能效果較好，魚油優于豆油，豆油優于菜籽油。

關鍵詞：脂肪源;鯉魚;抗氧化功能

中圖分類號：S963? ? ? ? 文獻標識碼：A

餌料中的脂肪是水產魚類機體主要的供能物質，選擇適宜的脂肪原料和適宜的水平不僅可以滿足魚類機體的營養所需，而且可以降低餌料中蛋白質含量，減少餌料水產成本，也能降低對環境的污染[1]。傳統魚類餌料中的脂肪來源主要以魚油為主，但因魚油資源的有限性、價格及含有一些不安全物質（多氯聯苯類等）導致尋找其適當的替代品尤為重要[2]。相關研究結果發現，餌料中脂肪原料在滿足魚類機體的必需脂肪酸的需求條件下，選擇其他脂肪原料替代魚油不僅不會對魚類機體產生負面影響，反而有的試驗結果顯示還可以改善魚類的生長性能[3]。同時，餌料中不同的脂肪原料還會對魚類機體內脂質代謝和抗氧化功能產生不同的結果[4]。鯉魚作為我國主要的魚類養殖品種之一，因為其適應性強，生產性能較好，所以養殖規模較大。一些研究者研究了鯉魚餌料中不同的脂肪源對其生長性能機體組分的影響[5]，但在鯉魚機體抗氧化功能方面的研究甚少，因此本研究選擇三種不同的脂肪原料配置3種不同餌料，研究3種餌料對鯉魚機體抗氧化功能的影響，為鯉魚的健康養殖提供一定的數據參考。

1? 試驗材料與試驗方法

1.1? 試驗餌料

各組試驗餌料的蛋白原料主要為魚粉、豆粕、菜籽粕，脂肪原料分別為魚油、豆油、菜籽油。試驗餌料的原料組成及營養水平如表1所示。各組試驗餌料原料先經粉碎機粉碎過40目篩后，混合，制成1.5 mm的顆粒餌料，60℃烘干后，冰箱中保存。

1.2? 試驗設計

試驗選取體重相近、健康無病的鯉魚300尾隨機分為3個處理組，每組10個重復，每個重復10尾鯉魚，3組鯉魚分別飼喂含有（魚油組）、豆油（豆油組）、菜籽油的餌料（菜籽油組）的餌料。預飼期為7天，試驗周期為56天。

1.3? 飼養管理

試驗開始前，對試驗養殖的水族箱清洗消毒。試驗所用鯉魚購自當地漁場。試驗鯉魚在正式試驗開始前馴化7天，適應養殖環境。試驗鯉魚飼養于120 L的水族箱中，試驗鯉魚養殖于室內的循環淡水中。每天投喂的餌料為鯉魚體重的3.5%～5.5%，每天7：30、12：00、16：30各投喂1次餌料。投喂試驗期間保持水溫在20℃～25℃，pH值為7.0～7.5，溶氧含量大于6.0 mg/L，氨氮含量小于0.30 mg/L。每天換水量為1/3。

1.4? 檢測項目

試驗56天結束后，試驗鯉魚禁食12小時后，每重復中選擇2尾鯉魚采用尾靜脈采集血液，在4℃條件下3500 r/min離心10 min，-20℃冰箱保存，用于總抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶活性及丙二醛含量的檢測。以上指標采用南京建成生物工程研究所的試劑盒進行檢測，按照試劑盒說明書操作。

1.5? 數據處理

試驗檢測的數據先使用Excel整理，再采用SPSS 24.0軟件中單因素方差分析程序分析數據是否具有統計學意義，具有統計學意義后，使用Dancans法對各組間的數據進行多重比較，P<0.05作為顯著性判斷標準，結果以平均數和標準誤呈現。

2? 結果與分析

含有不同脂肪源的餌料對鯉魚血清抗氧化功能的影響見表2。由此可見，鯉魚餌料中分別使用魚油、豆油、菜籽油對鯉魚血清中的超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性未產生顯著的影響（P>0.05），但顯著影響了鯉魚血清中的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活性及丙二醛含量，其中，魚油組鯉魚血清中的總抗氧化能力顯著高于菜籽油組鯉魚，顯著提高了23.95%（P<0.05），豆油組鯉魚血清中的總抗氧化能力有比魚油組降低的趨勢，有比菜籽油組提高的趨勢，但未達到顯著水平（P>0.05）;魚油組鯉魚血清中的谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于菜籽油組鯉魚，顯著提高了30.83%（P<0.05），豆油組鯉魚血清中的谷胱甘肽過氧化物酶活性有比魚油組降低的趨勢，有比菜籽油組提高的趨勢，但未達到顯著水平（P>0.05）;魚油組鯉魚血清中丙二醛含量顯著低于豆油組和菜籽油組，分別顯著降低了29.48%、58.58%（P<0.05），豆油組鯉魚血清中的丙二醛含量顯著低于菜籽油組，顯著降低了18.35%（P<0.05）。以上研究結果表明，鯉魚餌料中使用魚油對其機體血清的抗氧化功能效果較好，魚油優于豆油，豆油優于菜籽油。

3? 討論

本試驗結果表明，在鯉魚餌料中使用不同脂肪源對其機體血清抗氧化功能產生了顯著的影響，其中魚油組鯉魚機體血清中的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活性及丙二醛含量顯著優于豆油組和菜籽油組，表明魚油比較適合鯉魚機體生長需要。在潘瑜等的研究中，分別使用了魚油、豆油、菜籽油、亞麻籽油和豬油為脂肪源，探討對鯉魚生長性能、脂質代謝及抗氧化功能的影響，結果表明，魚油組鯉魚干胰臟中的總抗氧化能力優于其他組[6]。鄭一民研究發現，軍曹魚幼魚餌料中使用魚油、蘇子油、紅花油均顯著改善了總抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽活性，降低了丙二醛含量[7]。以上研究結果與本試驗結果類似，說明在水產魚類養殖中使用魚油或其他類脂肪源均可以很好地改善機體的抗氧化功能。

4? 結論

本試驗結果表明，鯉魚餌料中使用魚油較豆油和菜籽油顯著改善了鯉魚機體血清中的總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活性及丙二醛含量，對其機體血清的抗氧化功能效果較好，且魚油效果優于豆油，豆油效果優于菜籽油。

參考文獻

[1]譚肖英，劉永堅，田麗霞，等. 魚類對飼料脂肪源利用的研究進展[J]. 飼料廣角，2007（5）：38-41.

[2]Francis D S， Turchini G M， Jones P L， et al. Effects of dietary oil source on growth and fillet fatty acid composition of Murray cod， Maccullochella peelii peelii[J]. Aquaculture，2006，253（1-4）：547-556.

[3]陸游，金敏，袁野，等. 不同脂肪源對黃顙魚幼魚生長性能，體成分，血清生化指標，體組織脂肪酸組成及抗氧化能力的影響[J]. 水產學報，2018， 42（7）：17.

[4]丁立云，陳文靜，賀鳳蘭，等. 不同脂肪源飼料對養成期彭澤鯽生長，體組成和血清生化指標的影響[J]. 中國飼料，2021（5）：62-66.

[5]李思萌，吳立新，姜志強，等. 飼料脂肪源對大菱鲆幼魚生長性能和肌肉脂肪酸組成的影響[J]. 動物營養學報，2015，27（005）：1421-1430.

[6]潘瑜，毛述宏，關勇，等. 飼料中不同脂肪源對鯉魚生長性能，脂質代謝和抗氧化能力影響[J]. 動物營養學報，012（7）：1368-1375.