2021年我省家禽產(chǎn)業(yè)運(yùn)行情況分析

侯紀(jì)增

1 2021年度家禽運(yùn)行形勢

1.1 2021年白羽肉雞運(yùn)行形勢分析

1.1.1 肉雞價格情況 2021年，全年毛雞均價8.25元/kg，同比增加12.56%，其中，上半年市場上毛雞價8.50元/kg，下半年跌破8.00元/kg成本線。加之養(yǎng)殖出欄成本大幅增加，整體看養(yǎng)殖環(huán)節(jié)微虧0.04～0.10元/只，成本控制與生產(chǎn)指標(biāo)較好的部分規(guī)模化養(yǎng)殖場能夠?qū)崿F(xiàn)保本。雞肉產(chǎn)品綜合售價10.06元/kg，同比增加0.21%;雞苗均價2.87元/羽，同比增加10.10%。

全年看商品雞養(yǎng)殖略有虧損，父母代種雞養(yǎng)殖小幅盈利，屠宰環(huán)節(jié)持續(xù)虧損，一體化企業(yè)轉(zhuǎn)入虧損，盈利水平分化嚴(yán)重，不同企業(yè)差別較大，虧損0.50～2.50元/只不等。

1.1.2 2021年肉雞價格指數(shù)成因分析 一是新冠疫情多地散發(fā)、豬肉大跌，使得雞肉市場需求受到擠壓。2021年，在國家穩(wěn)產(chǎn)保供政策的大力推動下，從業(yè)者生產(chǎn)積極性得到極大提高，加之疫病防控技術(shù)手段的不斷進(jìn)步，生豬產(chǎn)能超預(yù)期恢復(fù)，豬肉供應(yīng)相對充足，6月份開始大幅度擠壓雞肉需求;同時，國內(nèi)新冠疫情的散狀暴發(fā)和不確定性，持續(xù)沖擊雞肉消費(fèi)，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢偏弱，生豬產(chǎn)能逐步恢復(fù)、豬價持續(xù)下跌，這些因素顯著壓制著雞肉的消費(fèi)空間。另外，儲備產(chǎn)能開始釋放，雞肉凍品供應(yīng)量增加，在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境偏弱的場景下，雞肉需求的增長速度要低于供應(yīng)增長幅度，形成產(chǎn)業(yè)虧損的推手。2019～2020年集中擴(kuò)張后的產(chǎn)能釋放，致市場競爭愈發(fā)激烈。肉雞屠宰產(chǎn)能大幅增加，帶動支撐毛雞價格強(qiáng)勢;規(guī)模種雞企業(yè)相繼投產(chǎn)，種雞環(huán)節(jié)市場集中度提升，一體化企業(yè)父母代種雞規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大;一條龍企業(yè)自養(yǎng)比列提升。這些因素推高了肉雞的市場供應(yīng)，肉雞供應(yīng)寬松或供過于求。

二是2021年上半年屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)能擴(kuò)張明顯，毛雞供應(yīng)難以滿足屠宰需求，毛雞價格震蕩偏強(qiáng)，而雞肉產(chǎn)品價格漲幅有限;下半年雞肉需求受豬肉恢復(fù)擠壓、肉雞產(chǎn)能又增至高位，肉雞養(yǎng)殖轉(zhuǎn)入虧損。

1.1.3 2021年度盈利指數(shù)情況 2021年商品肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)先盈后虧：1季度肉雞養(yǎng)殖平均盈利2元/只，2季度轉(zhuǎn)入虧損，8月份重回盈利，4季度持續(xù)虧損。12月小幅盈利，全年平均虧損0.04～0.10元/只。

盈虧原因分析：上半年毛雞價格上漲，而雞肉產(chǎn)品價格漲幅不大，單純屠宰企業(yè)持續(xù)虧損，支撐毛雞價格的主要力量是屠宰行業(yè)規(guī)模擴(kuò)增。2021年，全國白羽肉雞屠宰設(shè)計(jì)能力高達(dá)2 800萬只/d，按80%開工率計(jì)算，可支撐2 240萬只毛雞/日的需求，大幅高于實(shí)際出欄量（實(shí)際出欄量平均為1 800萬只/日左右）。雞源緊張，導(dǎo)致毛雞價格堅(jiān)挺，與此同時受終端市場容量的限制、消費(fèi)空間得不到實(shí)質(zhì)性拓展，雞肉價格上漲空間有限，由此出現(xiàn)毛雞價格與雞肉產(chǎn)品價格倒掛的現(xiàn)象。

1.1.4 2021年養(yǎng)殖成本指數(shù)情況 白羽肉雞成本構(gòu)成，以飼養(yǎng)40～42 d出欄為例，按照當(dāng)年度生產(chǎn)資料價格計(jì)算，雞苗2～3元/只，出欄毛雞平均5斤以上，飼料3.80～3.90元/kg，一只肉雞整個飼養(yǎng)周期大約需要4 kg飼料，當(dāng)前飼料價格為3 850元/噸，綜合費(fèi)用包含免疫費(fèi)+藥費(fèi)+人工費(fèi)+抓雞費(fèi)+水電費(fèi)+取暖費(fèi)+土地承包費(fèi)+生活費(fèi)+折舊費(fèi)+維修費(fèi)等約3.50元/只，綜合成本合計(jì)約21～22元/只，合毛雞8.20～8.60元/kg。2021年，肉雞養(yǎng)殖總成本為21.56元/只，同比增加12.26%。雞苗、飼料成本均大幅上漲：全年雞苗平均成本3.00元/只，同比增加6%，占養(yǎng)殖總成本比例14%;飼料成本繼續(xù)增加，全年飼料成本14.81元/只，同比增加17.14%，占養(yǎng)殖總成本比例69%。其他成本3.65元，同比基本持平。

1.2 2021年肉鴨運(yùn)行形勢分析

1.2.1 肉鴨價格情況 2021年全年白羽肉鴨交易價格平均在8.20元/kg，同比增加20%;2020年均價6.70元/kg。其中，2021年上半年毛鴨7.98元/kg，下半年8.40元/kg。養(yǎng)殖成本大幅提高、出欄成本顯著增加。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)整體看，養(yǎng)殖生產(chǎn)管理技術(shù)水平高、成本控制好的養(yǎng)殖企業(yè)/養(yǎng)殖場可實(shí)現(xiàn)0.5元/只的微利，部分企業(yè)處于保本狀態(tài)，有些企業(yè)由于管理不善或毛鴨出欄多批次處于行情低谷而進(jìn)鴨苗正逢鴨苗高位等出現(xiàn)虧損。合同養(yǎng)殖利潤0.80～1元/只，屠宰環(huán)節(jié)虧損，一體化企業(yè)虧損。鴨苗均價2.30元/羽，同比降低10%。

1.2.2 2021年肉鴨價格指數(shù)成因分析 一是全國經(jīng)濟(jì)下行，新冠肺炎疫情點(diǎn)狀散發(fā)，肉類消費(fèi)市場整體低迷，作為肉類供給結(jié)構(gòu)的重要組成部分的鴨肉及其加工產(chǎn)品消費(fèi)同樣低迷;非洲豬瘟的不確定性，從業(yè)者對肉鴨市場前景預(yù)期較好，投資擴(kuò)產(chǎn)的積極性較高，這幾年肉鴨產(chǎn)能增加明顯，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張速度超過了肉雞，而市場需求增長跟不上，產(chǎn)業(yè)利潤下降，倒逼毛鴨價格低位;二是飼料價格大幅上漲，同時肉鴨疾病導(dǎo)致鴨子難養(yǎng)，死淘率偏高，單只肉鴨出欄成本顯著增加。

1.2.3 2021年度盈利指數(shù)情況 2021年商品肉鴨養(yǎng)殖環(huán)節(jié)市場養(yǎng)殖盈虧不均，全年平均出欄盈利約0.50元/只。合同養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)能根據(jù)鴨肉價格變化隨時調(diào)節(jié)合同出欄利潤，養(yǎng)殖利潤有保底，整體全年利潤1元/只。

1.2.4 2021年養(yǎng)殖成本指數(shù)情況 肉鴨養(yǎng)殖成本構(gòu)成，以飼養(yǎng)37～38 d、出欄毛鴨5.8斤以上為例，按照當(dāng)年度生產(chǎn)資料價格計(jì)算，綜合成本約22～23元/只，其中飼料17.50元、藥費(fèi)1.20元、苗2.50元、人工1元、折舊1元、抓鴨費(fèi)0.10元，合毛鴨4.02元/斤。小鴨，以飼養(yǎng)26～28 d，出欄3.50斤以上鴨子為例，成本約14.30元/只，其中飼料9元、藥費(fèi)0.80元、苗2元、人工0.70元、折舊0.70元、抓鴨費(fèi)0.10元，合毛鴨4.08元/斤。2021年，規(guī)模企業(yè)肉鴨養(yǎng)殖總成本約22.78元/只，同比增加14%。全年鴨苗平均成本2.30元/只，同比降低10%，占養(yǎng)殖總成本比例10.10%，飼料成本繼續(xù)增加，全年飼料成本17.18元/只，同比增加19%，占養(yǎng)殖總成本比例75%;其他成本3.30元/只。

1.3 2021年蛋雞運(yùn)行形勢分析

1.3.1 蛋價情況 2021年全年平均蛋價約4.39元/斤，高于4.00元/斤，從蛋雞看屬于行業(yè)周期中的大年;從全年價格變化趨勢看，價格高峰出現(xiàn)在1月份和11月份，3月份為全年價格低谷，蛋價月度變化規(guī)律與歷史蛋價大年較為一致，但價格高點(diǎn)有所變化。歷史上蛋價大年季節(jié)均值，規(guī)律是春季蛋價最低，秋季蛋價最高。2021年度（蛋價年）各季節(jié)實(shí)際蛋價，也是春季最低，秋季最高，與歷史大年蛋價的季節(jié)規(guī)律完全相符，但是2021年冬季蛋價明顯高于歷史大年冬季均值。

1.3.2 2021年度蛋價指數(shù)成因分析 2021年全年（蛋價年）蛋價均值4.39元/斤，比歷史大年蛋價均值4.25元/斤高0.14元/斤。主要原因有兩個：一是受飼料原料價格的大幅上漲，雞蛋生產(chǎn)成本達(dá)到近十年來的最高點(diǎn)，直接支撐了全年的相對較高蛋價;二是受2020年全年雞蛋行低位運(yùn)行的影響，行業(yè)自我調(diào)整較大，行業(yè)去產(chǎn)能趨勢明顯，導(dǎo)致2021年度在產(chǎn)蛋雞存欄居于近八年第三低位，雞蛋市場供給明顯偏低。2021年的月度、季節(jié)及上下半年蛋價，與歷史大年蛋價規(guī)律比較出現(xiàn)偏差，主要原因是2021年10～11月份蔬菜價格暴漲，明顯拉升了2021年冬季的蛋價。

1.3.3 2021年度成本指數(shù)分析 雞蛋成本構(gòu)成，以規(guī)?；s養(yǎng)殖模式為例，飼養(yǎng)500 d淘汰，可產(chǎn)蛋17～20 kg，雞苗4～5元/只，飼料原料成本居高不下，配成全價料約3 100～3 300元/噸，全程飼料成本約180元/只，防疫費(fèi)5元/只，人工水電等5元/只，固定資產(chǎn)折舊7元/只，合計(jì)投入200元/只，若單算雞蛋收入，折合4.60～5.00元/斤，由于淘汰雞可售16～20元/只，若扣除淘汰雞收入抵消部分成本，折合186元/只，折合雞蛋成本4.10～4.30元/斤。對于中小戶，養(yǎng)殖成本略低，約3.80～4.00元/斤。

2021年度的鮮蛋成本創(chuàng)歷年新高，主要是受2021年度玉米價格的大幅拉升所致，2021年度玉米均價1.44元/斤，較歷年均值1.09元/斤上漲了0.35元/斤，漲幅為32.1%;其次是受豆粕價格上漲影響，2021年度豆粕均價1.85元/斤，較歷年均值1.67元/斤上漲了0.18元/斤，漲幅為10.8%。2021年度淘汰雞均價為5.32元/斤，同比歷年均值4.73元/斤上漲了0.59元/斤，使鮮蛋的種攤（雞苗）成本下降約0.06元/斤。

1.3.4 2021年度盈利指數(shù)情況 2021年度的全年盈利介于0.20～0.50元/斤之間，符合盈利指數(shù)“中年”的標(biāo)準(zhǔn)。歷史上的盈利中年月度均值，規(guī)律是6月份盈利最低，9月份盈利最高。2021年度各月實(shí)際盈利，3月份最低，8月份最高，與歷史中年月度規(guī)律比較發(fā)生偏移。

2021年度盈利指數(shù)成因分析：①2021年春季平均盈利為-0.07元/斤，比歷史“中年”春季盈利均值0.44元/斤低了0.51元/斤。主要原因有兩個：一是2021年春季在產(chǎn)蛋雞存欄偏高，鮮蛋供給多，導(dǎo)致蛋價偏低;二是2021年春季玉米、豆粕價格居于年內(nèi)高位，導(dǎo)致同期鮮蛋生產(chǎn)成本升高;②2021年夏季盈利偏高，平均盈利為0.45元/斤，比歷史“中年”夏季盈利均值-0.04元/斤，高了0.49元/斤。主要原因有兩個：一是2021年夏季在產(chǎn)蛋雞存欄偏低，鮮蛋供給少，導(dǎo)致蛋價偏高;二是2021年夏季淘汰雞價格偏高，導(dǎo)致同期鮮蛋的種攤成本下降。

2 2022年家禽行業(yè)形勢預(yù)測

根據(jù)行業(yè)周期規(guī)律的演進(jìn)趨勢，以及2022年度產(chǎn)能基礎(chǔ)，兼顧考慮非洲豬瘟、新冠疫情、原料成本、種攤成本等影響因素，預(yù)計(jì)2022年度肉雞養(yǎng)殖大概率微利，全年毛雞交易價格預(yù)計(jì)在8.20元/ kg左右，范圍大致在7～9元/kg之間;2022年度肉鴨養(yǎng)殖微利可能性較大，全年毛鴨交易價格預(yù)計(jì)在8.10元/kg左右，范圍大致在7.00～8.50元/kg之間;2022年可能為蛋雞市場的“中年”，全年平均斤蛋盈利預(yù)計(jì)在0.40元/斤左右，范圍大致在0.30～0.50之間。將2022年度的斤蛋盈利和生產(chǎn)成本還原為蛋價，預(yù)計(jì)全年平均蛋價為4.30元/斤左右。由于在產(chǎn)蛋雞存欄上半年低、下半年高，成本大概率上半年高、下半年低，蛋價的上、下半年差異會相對減小。