“酒香山寨”美酒香

“酒香山寨”位于成都市金堂縣棲賢鄉梨花溝風景區，在成都大平原的邊上。說它是平原，但又有山的起伏，路的蜿蜒;說它是山區，山卻又不高。正是這特殊的地形地貌，造就了這兒出好酒的獨特靈氣和氣場。

“酒香山寨”，顧名思義，就是因為這兒常年飄著酒香味而得名。這兒山是青的，一年四季郁郁蔥蔥;水是綠的，絕大部分是從山里頭噴涌出來的泉水。一條水泥鋪就的公路，順著山溝彎彎曲曲直通山里，遠遠望去，恰似一條灰白的緞帶纏繞在翠綠色的山間;一條小河在不規則的河床里歡蹦亂跳地緩慢流淌著，不時發出歡快的“叮咚”聲，給這靜寂的山野平添了幾多靈動和快活的氣息。

這兒是中國種酒文化的發源地。從“湖廣填四川”以來，世代以種酒傳家，祖輩們為了家業興旺，將酒貯藏在房前屋后，幾百年過去了，在山寨周邊只要一動土就會挖出酒瓶來，這就是大地魂的根。

進山不久，只見右前方的山坡上，一座造型別致的古代雕樓巍然屹立，樓頂一面五星紅旗迎風飄揚;雕樓正面墻壁上，“酒香山寨”四個大字在陽光照射下熠熠生輝。轉過一道彎，公路邊就出現一個岔路口，右邊一座石拱橋將小河兩岸緊緊地連在一起，車過石橋就到了酒香山寨的大門前。

進門后仔細觀之，這兒又是另一番景象：一座“四星級”鄉村酒店散落在綠樹叢中，成都大地魂酒業有限公司總部就設在這兒。院內辦公室、會議室、餐飲、娛樂、住宿等一應俱全，不僅風景秀麗，而且鳥語花香。更讓人稱奇的是：這里空氣中彌漫著濃濃的酒香味兒，沁人心脾，醉人肺腑……

一

大地魂酒為什么這么香？首先在于它悠久的歷史傳承和厚重的文化底韻。

眾所周知，在中華民族漫長而輝煌的歷史長河中，酒，是一種特殊的文化載體。中國酒文化，是中華文明的有機組成部分。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、社會生活和文學藝術等各個領域。重德明禮、尊祖崇善、人際溝通、身心和諧、淺飲養身等，可謂中國酒文化之精華。如果說把中國酒文化比作無垠的星河，那么，大地魂酒在這片星河中，無疑是一顆較為璀璨的星星了。

要知曉大地魂酒的歷史，這還得從頭說起。中國古代，以農耕為主，無論朝代怎么更迭，社會結構均以家族宗祠延續。明朝末年，天下大亂，張獻忠惡貫滿盈，血洗四川。據金堂王氏族譜記載，當時居住在湖廣省寶慶府武崗州經麻城縣孝感鄉的王氏家族，以釀酒為生，家大業大，人丁興旺。按當時官府詔令，每家須派人遷徙四川，謂之“湖廣填四川”。湖廣與四川相隔千山萬水，道路艱險，兇多吉少，當時人們誰也不愿前往。王洪先祖從小深受孔孟之道教益和祖傳孝悌精髓，主動要求前往以解父母兄弟之難。康熙四十三年（1704年）農歷九月初九，王洪先祖夫妻二人跪拜親人族長后踏上了遷徙征程。臨行時，父母沒有給他們更多的銀兩，只給了他們祖傳的釀酒秘方和三壺純糧老酒，并一再告誡他們，這三壺酒不是給你們在路上喝的，而是要他們在入川安家落業之時，把第一壺酒供在神龕上，預示傳承家風不忘根本，酒在家在;第二壺酒“種”在房后，預示子孫富貴且后繼有人，酒在人在;第三壺酒“種”在家之大門，預示交朋結友前途無量，酒在運在。王洪先祖夫妻二人歷經千辛萬苦，終于輾轉來到成都府金堂縣鹽井溝住了下來。先祖夫妻二人牢記祖訓，開荒種地，勤儉持家，日子一天一天好了起來，隨后按照祖傳秘方開起了酒坊，取名“王家燒坊”。

光陰荏苒，斗轉星移，300余年過去了，王家燒坊代代相傳，傳至今天的王洪已經是第十一代了。適逢盛世，王洪決心重振祖業，將祖傳純糧釀酒技藝發揚光大。2008年的一天晚上，皓月朗朗，王洪與好友相聚，喝下了自家釀造的純糧美酒后，心情大好，似醉非醉，躺在床上就如夢似幻，只見山寨周邊種在地里的酒瓶慢慢長成一個個亭亭玉立的山村美女，她們唱著一首非常動聽的山歌，歌詞大意是：“大地是我家，大地是我根，大地是我心中的情，大地是我不變的魂……”第二天醒來，王洪大驚，原來是個好夢。中國有句俗話：日有所思，夜才有夢。由此可見，王洪鉆研釀酒技藝已到了何種程度。

如此好夢，使王洪心領神會。大地是萬物的母親，酒是糧食的精華，“大地魂”的酒名由此產生。為適應生產的發展，20世紀90年代初，他將酒廠正式命名為成都大地魂酒業有限公司。

作為公司董事長兼總經理，王洪敢想敢干，在當地黨委政府的大力支持下，從基礎抓起，添置新設備、招訓新員工、研制新工藝、擴大再生產，使原來的酒廠煥然一新，成為了大地魂酒業的主要生產基地和酒窖池;為擴大生產規模，大地魂酒業又開辟了德陽市中江縣石泉場鎮的四川省德陽西眉酒廠，收購了貴州省茅臺鎮的一家酒廠。大地魂酒業以“打造綠色健康生態白酒”為宗旨，以“堅守品質，傳承文化，誠實守信”為經營理念，產品質量日益提升，知名度在全國逐步擴大。

先富起來的王洪牢記祖訓，不忘黨恩，將中華傳統文化中的“孝善”精髓融入到大地魂酒之中。他說：“我們每個人都要不忘初心，不忘父母的養育之恩。同時還要以善為本，善待他人、善待自然、善待一切。這樣就能逐步達到人際和諧，社會和諧的理想境界。”

他是這樣說的，也是這樣做的。從2011年起，每年九月初九重陽節，公司都在酒香山寨內舉行聲勢浩大的“種酒文化節”，目的就是將“種酒”與傳統孝善文化、家風家訓相結合，傳承和弘揚中華民族的孝廉美德和善良品質。

文化節期間，根據每年的側重點，公司均與縣里有關部門聯合表彰當地孝善先進家庭和個人;為當天喜結良緣的新人贈送“三壺酒”和美好祝愿;同時為周邊老人和遠道來賓舉辦很具中國特色的鄉村“千人壩壩宴”等。

種酒文化節，除了傳承“房前種酒交朋結友，房后種酒世代富有，家有老酒幸福長久，年年種酒越種越有”的內涵外，還有一個“三不”，即一不能喝，不做今朝有酒今朝醉之人，懂得珍惜;二不能賣，不做揮霍敗家、不務正業之人;三不能丟失，不做沒有計劃、沒有責任和沒有擔當之人。

“三壺酒”與“三不”，就將種酒文化概括得既準確又全面了。

大地魂酒業公司以“孝善”文化品牌為契合點，積極推進社會主義核心價值觀的培育，專門打造了一個300平方米的孝善傳習館，通過節慶活動、實物展示、家風家訓、文化傳承等，開展社會主義核心價值觀的大眾化、普及化教育。據悉，每年吸引游客、群眾等參觀達數萬人次之多。

不僅如此，公司還將“種酒”與傳承孝善文化、文明家風相結合，先后成功申報了金堂縣和成都市的非物質文化遺產。自2011年九月初九重陽節以來，酒香山寨內已成功舉辦了十屆孝善文化節和八屆非遺“種酒節”活動，不僅得到了省、市、縣、鄉黨委政府的充分肯定和表揚，而且還得到了當地人民群眾和廣大顧客的歡迎和稱贊。

文化具有很強的傳染性和穿透力。“種酒文化節”后，全國各地來此“種酒”的人絡繹不絕。有新婚夫婦來到酒香山寨為自己今后“銀婚”“金婚”紀念日慶典活動“種酒”的;有年輕父母為新生兒女今后婚慶大典“種酒”的;還有一些為遠在海外他鄉的親人回歸慶典而“種酒”的。為自已和至親好友今后慶典“種酒”，在當地已經成為一種新時尚。

二

大地魂酒為什么這么香？就在于它對原材料精益求精的篩選和獨特奇絕的釀制工藝。

好的文化是酒的內核，但只有好的品質才是酒的根本。大地魂酒在釀制和儲存方面，確實有一整套有別于其他純糧白酒的釀制工藝和方法。

首先是原材料的篩選非常嚴格。要確保大地魂酒的高品質，就必須選用優質的純高粱。筆者在廠里采訪時了解到，有一年，一位采購員因某種客觀原因，購買到一批一般的高粱。王洪得知后，及時阻止了這批原料的下鍋，雖然公司受到了一些經濟損失，但是確保了成品酒的質量。事后有人抱怨說：“都是高粱，好孬差別不大，王總也太嚴厲了點。”王洪聽后堅決地說：“質量是大地魂酒的生命，在選料上不能有絲毫含糊。生意再好，假如賣一次假貨，就可以把客戶得罪完;做了50年好人，只要干一件壞事，你就是個壞人。經濟受損了，可以補回來。如果質量和信譽受損了，補回來就困難多了。”

說到釀酒工藝，王洪賣了個關子說：“任何酒廠的釀酒工藝，大體工序和方法都差不多，不外乎泡糧、煮糧、發酵、蒸餾、貯存等環節，但各廠釀制出來的酒味卻千差萬別。究其根本原因，就在于細微之處。當今社會上不是流傳著一句名言，叫‘細節決定成敗’嗎？這在酒類行業中就是最好的體現。”

大地魂酒的第三大成功秘籍，就在于它獨特的窖藏技術。在王洪的導引下，我們走進了大地魂酒的藏酒洞。洞內的恒溫常年保持在20°C，盛夏到此，涼爽舒適。前廳約200多平方米，左邊是展覽室兼吧臺，各種類型和包裝精美的大地魂酒擺滿了博物架，可謂琳瑯滿目。右邊是會客室，各種類型的酒擺在方桌上，任由來賓隨意品嘗。再往前走，就是像防空洞一樣的山洞了，高約3米，寬約3米，兩邊擺放著整齊的大小不等的酒壇，酒壇邊沿上掛著白色塑料紙做成的吊牌，上邊記載著此壇酒的主人姓名和存放時間等內容。又往里邊走了幾米，我們又窺見藏酒洞向左右分叉延伸，真可謂前不見頭后不見尾。筆者突然想起老電影《地道戰》中的場景，洞洞循環，洞洞相通，不由得在內心贊嘆：“高，實在是高！”

王洪一邊走一邊告訴我們，這樣的藏酒洞在酒廠一共有6000多平方米，已貯存白酒達3000多噸。這種窖藏的目的，就是使新釀的白酒在全密封的土壇內進一步發酵，并且在避光、保濕、恒溫的條件下，更加充分地締合、生長。

走出藏酒洞，王洪又領著我們來到酒香山寨廣場旁邊的山坡上，指著梯田式的臺地說：“這一坡都種的是大地魂酒。”

我們作家采風團中有位女作家當場問王總：“將白酒‘種’在土里，我過去從來沒有聽說過。這對白酒有什么好處呢？”

王洪頷首道：“大地魂酒經過四季恒溫恒濕的山洞窖藏后，再取出來用土陶瓶分裝。這實際上又是一次攪拌或勾兌。泥土中富含大量的微量元素和礦物質，將土陶瓶裝好的酒埋進泥土里，土陶瓶內的白酒就可以充分吸收土壤中的微量元素和礦物質，時間愈久吸收愈充分。換句話說，就是讓土陶瓶內的白酒充分地吸取大地的精華，凝聚大地之靈魂。經過這一道工序后，純糧白酒就具有清潤柔和、醇香甜綿、味濃尾凈、余味悠長的獨特風格，飲后不躁，不辣，不傷肝，沒有任何副作用。”說完王洪笑著說：“當然，喝多了也是會醉的！”大家聽了哈哈大笑。

女作家還沒“死心”，想把王洪難倒，又提出了一個更刁鉆的問題：“我曾經聽人說你們大地魂酒是活酒，為什么會是活酒呢？”王洪夸贊道：“你這個問題問得好！前不久已經有人問過這個問題了。大地魂之所以叫活酒，是因為我們取用海拔1080米的山泉水釀造，采用最傳統的固態釀酒工藝釀出后，沒有添加任何的香精、香料和食用酒精等化工原料，里面的300多種微生物全是活的，所以叫活酒。從我們內行來看，目前市面上好多品牌的酒都是酒精勾兌的，真正純糧食酒很少。可以這么說，酒精勾兌的酒每一瓶都是相同口感，加了添加劑的酒放很久之后都不會有變化。我舉個例子，就像你在超市里買的醪糟，開蓋后放再久都是一個味道，而且還很不容易壞掉。但是在自家釀的醪糟，你拿出來幾天就會變味，會壞。這是為什么呢？”王洪盯著我們問，大家都搖搖頭。王洪接著說：“因為超市里面的醪糟加了很多添加劑，醪糟里面的益生菌微生物早就死掉了。而家里自己釀的醪糟就沒加那些東西，自家釀的醪糟里面就含有很多對身體有益的物質。大地魂酒隨著貯存時間的不同，酒的口感就會發生變化，不同時間段喝酒，口感也會不一樣。為什么說大地魂酒放得越久越好喝呢，就是這個道理。”

女作家打破沙鍋問到底：“您把大地魂酒說得這么好，那售價一定很貴吧？我想送人怕送不起哦！”王洪耐心解釋說：“我們的酒好，但是價格還真不貴。因為我們是廠家直銷，每天釀的酒有限度，不做任何廣告，不像市面上層層批發，沒有中間環節。我們會根據你的需求，給你推薦適合你用的酒。價格再低的也保證是百分之百的純糧酒。比如你請客宴席、內部接待、企業用酒、送顧客親朋，我們會建議你選擇私人定制。酒質保證還為你省錢。酒的年份任你挑，瓶型設計高端大氣，送禮請客你會很有面子。”

為了使大家口服心服，王洪掏出手機叫工作人員送來鋤頭，當場從坡地里挖出一瓶并開封，為每人倒上一小杯。我們端著酒杯聞了聞，酒香襲人;喝下肚后，滿嘴余香無窮。大家紛紛點頭稱好！

三

大地魂酒為什么這么香？還在于它科學而先進的管理理念和以人為本的人文關懷。

王洪文化程度不高，平時卻很愛學習。他平日特別注重知識積累和知識更新，并把學到的新知識新理論靈活地運用到企業管理之中，逐步探索出一整套科學而實用的企業管理理念和方法。概而言之，就是以人為本，人性化管理。

在采訪中王洪告訴我們，實行人性化管理是知識經濟時代對企業的必然要求。他說，在企業管理中，堅持以人為本，把調動人的積極性放在首位，營造一個尊重人性，尊重員工主體地位的氛圍，其核心就是處理好內部各種人際關系。當今人類社會正在進入以全球化、信息化、網絡化和以知識驅動力為基本特征的嶄新的社會經濟形態，人的作用比以前任何時候都顯得重要，人在社會中的主導作用更加突出。人才是知識經濟最重要的資源，只有善于管理人才，才能獲取較大的效益。大地魂酒業就是把如何培養、使用、管理、留住人才作為企業管理的頭等大事來抓。

經過深入酒廠與各方面人員調研了解，大地魂酒業在實行人性化管理上，已逐步形成了一套自身的管理模式，概括起來就是情感化、民主化和文化管理三個方面。

“人是情感動物，情感是黏合劑，無論在管理中出現任何問題，只要堅持以情動人，任何復雜的問題都能迎刃而解。”王洪在接受采訪時如是說。

好多職工告訴我們，王洪在企業管理中把職工當親人，處處想員工所想，急員工所需，在公司和員工之間產生矛盾出現問題的時候，他首先考慮到的是員工利益，秉著員工受益的原則處理事情。2019年5月20日，公司駐陜西漢中辦事處一員工的孩子因從高處跌下，導致腦部受傷，顱內出血，治療費用超20萬元，而該員工的年收入僅4萬元，怎么辦？該員工在醫院急得直哭。當消息傳到公司后，王洪毫不猶豫地說：“挽救生命刻不容緩。”他立即籌款10萬元送到員工手上，并在第一時間送去慰問。員工也把企業當成自己的家，紛紛將自己的親戚朋友介紹進公司。截至2020年上半年，在大地魂酒業公司內各個環節、各個工種上班的兄弟、姐妹、夫妻、父子、母女關系的員工就有100多對。通過情感化管理，極大地調動了職工的積極性，消除了企業與職工之間、職工與職工之間的消極情感，整個企業上下團結和睦，個人心情舒暢，其樂融融，就像一個大家庭。

要實現企業管理一盤棋，就必須實行科學的民主管理。王洪告訴我們，民主化管理就是讓員工參與決策。他說，企業在作出涉及員工的決定時，如果不讓他們參與，就會損傷他們的自尊心，引起他們的激烈反對，如果你能讓其他人參與決策，即聽取他們的意見，那你非但不會挫傷他們的自尊心，反而還會提高他們的士氣，被征求意見的人多一些，人們的士氣就會更高一些。近年來，大地魂酒業逐步建立起一種企業與員工的關聯機制，在重大決策中集中多數人的智慧，集思廣益，從而避免了一些不必要的失誤，使企業發展實現了良性循環，比如收購德陽市中江縣石泉場鎮的四川省德陽西眉酒廠、貴州省茅臺鎮一家酒廠和在省外新建辦事處等，都是經過民主討論，集體研究后做出的行動。實踐證明，也是完全正確的。

除了情感化管理、民主化管理之外，大地魂酒業最成功的內部管理模式還算是文化管理。王洪自豪地說：“文化是一整套由一定的集體共享的理想、價值觀和行為準則形成的，使個人行為能為集體所接受的共同標準、規范、模式的整合。可以說，文化管理是我們大地魂酒業人性化管理的最高層次，它通過企業文化培育、管理文化模式的推進，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規范。”王洪停頓了一下，用一句概括性的語言說：“酒是文化的產物。沒文化的酒醉人，有文化的酒醉心。”

大地魂酒業將300多年的“酒在家在、酒在人在、酒在運在”的“種酒”文化融入到企業發展的全過程，使企業從小到大，從弱到強，在激烈的市場競爭中蒸蒸日上;將孝善文化灌輸進每個員工的頭腦之中，從而培養了員工守家愛業、勤儉持家、團結奮進的理念;將科學的企業管理理念貫穿于整個企業管理之中，從而使企業內聚重生，朝氣蓬勃。

在深入車間采訪中，有這么一件事使我們深受感動。由于2020年的新冠疫情，公司發展面臨資金周轉困難，一位部門經理為了支持公司，把原本全款買車的錢借給了公司，自己則按揭買車。因為新冠疫情，公司員工福利有所影響，但不僅沒有使一個人離開，還先后解決了當地下崗職工、殘疾人士、待業人員、離退村干部及退伍軍人800多人的就業難題。王洪對員工親切隨和，疫情期間，他經常與員工開玩笑說：“大家安心工作，不用害怕，疫情不散，公司沒有生產收入，就是賣庫存酒也要給大家發工資;庫存酒賣光了，就變賣廠房。任何困難也難不倒中國工人階級。”

在加強內部管理的同時，大地魂酒業還熱心公益事業。積極支持省、市、縣文學藝術團體開展文化活動，為文學藝術家們舉行各類研討交流會、展覽活動，并為文藝家們發放補貼經費。近十幾年來，公司還積極資助村、鄉辦的公益福利事業，關愛周邊村鎮的留守兒童和空巢老人。每年在“敬老愛幼日”期間，給他們送去足夠的生活慰問品，深得兒童和老人們的贊賞。特別是2020年新冠疫情肆虐期間，大地魂酒業公司組織員工堅持為當地奮戰在一線抗疫檢查點的工作人員送去美味的餐食，其中包括“經典大味火鍋”菜肴和營養豐富的餐后水果等，使抗疫人員深受感動。

近年來，大地魂酒不僅美名遠播，銷量大增，而且獲獎無數。已先后獲得上級有關部門授予的“中國知名品牌”“旅游產品”“地方土特產”等殊榮;還被中國食文化研究會、中外文化交流中心評為 “中國歷史文化名酒”榮譽稱號。

大地魂酒，在名酒如林的川酒家族中，目前還只能算小字輩。但是，任何事物的發展都要看格局，看前景。我們堅信，大地魂酒業，只要嚴格按照現在的文化和經營理念以及發展路徑堅持下去，一定會在不久的將來，脫穎而出，香飄世界！

作者簡介：

橋歌，本名喬德春，四川西充人，作家、編劇。四川省散文學會第四、第五屆副會長，現任四川省法治文化研究會和省文藝傳播促進會副會長等職。已在《人民日報》《解放軍報》、《法制日報》《文藝報》《四川日報》等省以上報刊發表詩歌、散文、小說、報告文學等體裁作品300多篇;公開出版文學類著作9部，影視劇本4部，多次榮獲國家和省級獎項，其業績已入編《中國專家大辭典》和《全國優秀復轉軍人傳略》等文獻中。

責任編輯/董海燕