梅州市梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

黃利敏

（梅州市梅縣區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東 梅州 514799）

0 引言

梅縣區(qū)位于廣東省東北部，居韓江上游梅江流域，地處北緯23°55′～24°48′、東經(jīng)115°47′～116°33′，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛。梅縣區(qū)植被豐富，森林覆蓋率在75.6%以上，水資源較為豐富，無“三廢”污染，土壤酸堿度適宜，種植茶葉的光、溫、水、氣、土壤等自然條件優(yōu)越，符合無公害茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件要求。同時，梅縣區(qū)東鄰大埔縣，西接興寧市，南連豐順縣，北接蕉嶺縣，西北與平遠縣接壤，東北與福建省上杭縣、永定毗連，中部環(huán)接梅州市梅江區(qū)，交通便利。得天獨厚的茶葉生產(chǎn)條件，使梅縣區(qū)成為全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣之一。

梅縣區(qū)具有適合茶葉種植的山區(qū)地理環(huán)境和氣候條件，有著悠久的茶葉種植、生產(chǎn)歷史，且具有獨特的茶葉制作工藝。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的出臺與實施，梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新契機［1］。

1 梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 需求優(yōu)勢

茶是一種天然健康的飲品。在當(dāng)今人們的生活方式和消費模式向綠色低碳、文明健康方向轉(zhuǎn)變的背景下，消費者對茶葉的需求量日益增加，促進了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展［2］。

1.2 區(qū)位優(yōu)勢

梅縣區(qū)山巒起伏，地勢西南高、東北低，既能擋住北方寒冷天氣侵襲，又能減少臺風(fēng)的襲擾。梅縣區(qū)地形可分為3個類型，即河谷盆地、丘陵和山地。其中，河谷盆地占22.5%，丘陵地占55.4%，山地占22.l%，海拔超過千米和近千米的山峰有22座，素有“八山一水一分田”之說。獨特的地理位置使梅縣區(qū)成為廣東省重要的茶產(chǎn)業(yè)基地。

1.3 自然優(yōu)勢

梅縣區(qū)地理位置靠近北回歸線，且近太平洋，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，春暖遲、夏季長，秋、冬季短。其中，春季為2月下旬至4月底，氣溫14.2～23.4 ℃；夏季為5月初至9月底，氣溫23.9～28.8 ℃，日照充足；秋季為10月上旬至12月上旬，氣溫14.7～24.8 ℃；冬季為12月中旬至次年2月中旬，氣溫12.0～14.7 ℃。梅縣區(qū)年平均降雨量1 472.9 mm，水資源較為豐富；年平均日照時間1 874.2 h，年均無霜期306 d，年平均氣溫21.2 ℃。當(dāng)?shù)販睾蜐駶櫟臍夂驑O適宜茶葉生長發(fā)育，具有很大的豐產(chǎn)潛力。

1.4 技術(shù)優(yōu)勢

在梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，區(qū)政府積極引導(dǎo)茶葉企業(yè)、專業(yè)合作社與當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)科研、推廣機構(gòu)合作。在科研人員的指導(dǎo)下，梅縣區(qū)茶葉企業(yè)和專業(yè)合作社認真開展品種選育、栽培管理和產(chǎn)品加工等工作。梅縣區(qū)采取引進與自繁相結(jié)合的方式，已選育出適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良無性系茶葉品種，如金萱、金牡丹、金觀音、大葉黃旦和梅占等。這些茶葉品種都具有成活率高、抗旱耐寒、適應(yīng)性強、持嫩性強、抗病性和抗逆性強等特點。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在茶葉栽培過程中科學(xué)應(yīng)用密植技術(shù)、種植蔭蔽樹技術(shù)等先進栽培技術(shù)，種植模式趨于成熟；在產(chǎn)品加工過程中采用特有的加工工藝流程與技術(shù)。在品種選育技術(shù)、栽培管理技術(shù)及產(chǎn)品加工技術(shù)等多重先進技術(shù)的支持下，梅縣區(qū)有效推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升了茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益及生態(tài)效益。

2 梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

2021年底，梅州市梅縣區(qū)茶葉協(xié)會對當(dāng)?shù)夭枞~的種植、加工、產(chǎn)值、品牌建設(shè)及生產(chǎn)模式等情況進行統(tǒng)計調(diào)查，具體調(diào)查結(jié)果如下。

2.1 種植情況

截至2021年，梅縣區(qū)茶葉種植面積約3 693.87 hm2，年總產(chǎn)量約2 770.4 t；產(chǎn)茶區(qū)域主要分布在雁洋鎮(zhèn)長教村、陰那村，梅南鎮(zhèn)九龍村、黃寨村、北洞村，石坑鎮(zhèn)，南口鎮(zhèn)，梅西上官塘水庫等地，千畝以上茶園有2個；種植品種有單叢、黃金桂、金萱、金觀音、金牡丹、軟枝烏龍和當(dāng)?shù)鼐G茶等。

2.2 加工情況

截至2021年，梅縣區(qū)種植、生產(chǎn)、加工、銷售茶葉的農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場共有43家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家、市級6家；茶青加工量約52 t，干茶產(chǎn)量約 9.6 t。

2.3 產(chǎn)值情況

截至2021年，梅縣區(qū)茶葉綜合產(chǎn)值14.6億元，其中第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3.9億元、第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值7.3億元、第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2.4億元，二產(chǎn)、三產(chǎn)的產(chǎn)值之和占綜合產(chǎn)值的73%；梅縣區(qū)農(nóng)民人均年收入2.53萬元，茶葉成為農(nóng)民的“致富葉子、綠色銀行”。

2.4 品牌建設(shè)情況

梅縣區(qū)注冊商標(biāo)的茶葉品牌有雁南飛、陰那山、健神、梅鳳和鳳山等，在國內(nèi)外享有盛名。2019年，梅縣綠茶入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2020年，梅縣綠茶獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

2.5 茶葉生產(chǎn)模式

梅縣區(qū)茶葉生產(chǎn)主體以茶葉龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社為主，有雁南飛茶田有限公司、陰那山茶葉公司、梅南北山嶂茶業(yè)專業(yè)合作社、天草茶業(yè)公司等一批茶葉龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社。當(dāng)?shù)刂饕ㄟ^“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 茶葉品質(zhì)偏低

標(biāo)準化生產(chǎn)不僅能提高企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，而且能保障茶葉品質(zhì)。但是，隨著近幾年我國茶葉市場的全面開放及政府政策導(dǎo)向的改變，梅縣區(qū)逐漸減少了對茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的資金投入，導(dǎo)致基礎(chǔ)設(shè)施不完善，進而導(dǎo)致梅縣區(qū)茶葉生產(chǎn)比較分散，茶葉龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社難以實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準化生產(chǎn)和規(guī)范化管理，加之相關(guān)人員標(biāo)準化意識淡薄、栽植品種老化等原因，降低了茶葉生產(chǎn)的標(biāo)準化程度，影響了茶葉品質(zhì)，從而制約了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 茶葉品牌知名度低

在鄉(xiāng)村振興背景下，梅縣區(qū)積極引導(dǎo)和扶持茶葉品牌建設(shè)，開展“三品”認證。目前，梅縣區(qū)有4家企業(yè)的茶產(chǎn)品獲得了“三品”認證，其中雁南飛和陰那山獲得廣東省“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”稱號和有機茶標(biāo)志認證。雖然梅縣區(qū)部分茶產(chǎn)品獲得了較高的榮譽，但是由于當(dāng)?shù)夭蛔⒅仄放菩麄鳎瑢?dǎo)致茶葉品牌知名度較低，只在廣東省內(nèi)有一定的知名度。

3.3 龍頭企業(yè)不足

目前，梅縣區(qū)共有43家茶葉類企業(yè)，其中只有3家茶葉類省級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和6家市級茶葉類農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)較少，對茶農(nóng)的輻射帶動作用有限，阻礙了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.4 產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不足

茶產(chǎn)業(yè)是集農(nóng)業(yè)、食品輕工業(yè)、服務(wù)行業(yè)于一體，具有綜合性特色的產(chǎn)業(yè)。其中，農(nóng)業(yè)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為第一產(chǎn)業(yè)；食品輕工業(yè)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最具潛力的行業(yè)，為第二產(chǎn)業(yè)；而服務(wù)行業(yè)則是傳播茶文化的中堅力量，為第三產(chǎn)業(yè)。在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，一二三產(chǎn)業(yè)均能產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但是梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)中的一二三產(chǎn)業(yè)融合明顯存在不足。梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展以保健品、茶飲料等食品加工和茶旅結(jié)合為主，在特有的加工工藝流程與加工技術(shù)的支持下，食品加工產(chǎn)業(yè)鏈日臻完善［3］。但是，茶文化旅游仍處于銷售和宣傳茶產(chǎn)品的初級發(fā)展階段，項目單一，競爭力弱，發(fā)展相對滯后，與第一、第二產(chǎn)業(yè)的融合程度低、層次淺。

3.5 產(chǎn)業(yè)人才短缺

茶產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要大量的產(chǎn)業(yè)人才。但是，當(dāng)前梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)人才存在較大缺口。第一，隨著城市化進程的加快，農(nóng)村人口呈老齡化發(fā)展趨勢，而從事茶葉生產(chǎn)的人員以農(nóng)民為主，這就導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)人員結(jié)構(gòu)老年化，加之其受教育程度相對較低，農(nóng)村又較少組織開展關(guān)于茶葉種植、管理、加工等內(nèi)容的專業(yè)技能培訓(xùn)，因此，專業(yè)型產(chǎn)業(yè)人才較為短缺。第二，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中缺少完善且合理的人才引進機制，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)人才引進與回流難度增大。

4 梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

4.1 加強標(biāo)準化、規(guī)模化生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)

為了提升茶葉品質(zhì)，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展，梅縣區(qū)不僅要按照現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展需求加強生態(tài)茶區(qū)、有機茶生產(chǎn)基地建設(shè)，在堅持打造生態(tài)品牌的同時擴大生產(chǎn)規(guī)模，而且應(yīng)增強茶企和專業(yè)合作社的標(biāo)準化生產(chǎn)意識［4］。第一，梅縣區(qū)應(yīng)加大對茶產(chǎn)業(yè)的資金投入力度，建設(shè)標(biāo)準化新茶園和改造現(xiàn)有老茶園；充分發(fā)揮生態(tài)良好的自然優(yōu)勢，積極扶持農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體種植茶葉，并通過土地流轉(zhuǎn)、經(jīng)營權(quán)入股龍頭企業(yè)和作價出資入股專業(yè)合作社等發(fā)展模式，逐漸實現(xiàn)茶葉規(guī)模化種植、標(biāo)準化生產(chǎn)。在革命老區(qū)梅南鎮(zhèn)、國際慢城雁洋鎮(zhèn)、歷史茶區(qū)石坑鎮(zhèn)、梅西上官塘水庫等，因地制宜建設(shè)面積66 700 m2以上標(biāo)準化茶葉生產(chǎn)基地。第二，對現(xiàn)有老茶園的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造，如水利、道路、管網(wǎng)等，致力打造一批優(yōu)質(zhì)茶葉規(guī)模種植基地，從源頭上保障茶葉品質(zhì)。梅縣區(qū)應(yīng)積極引進先進的設(shè)備和技術(shù)，并結(jié)合現(xiàn)代化管理理念，從茶園基地選擇、茶葉種植管理（包括水肥管理、病蟲害防治、采摘）、原料選擇、加工工藝流程等方面出發(fā)，建立相關(guān)管理標(biāo)準，實現(xiàn)規(guī)范化管理，形成一整套有機茶生產(chǎn)標(biāo)準體系，為茶葉品質(zhì)提供保障［5］。第三，梅縣區(qū)應(yīng)加強與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等知名院校和科研機構(gòu)的深度合作，在強有力的科技支撐和保障下，不斷改進機械設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，提高茶葉加工效率和生產(chǎn)質(zhì)量，提高當(dāng)?shù)夭枞~市場競爭力，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 加大宣傳力度，提升品牌知名度

第一，結(jié)合實際情況制訂推廣方案。按照多渠道、多方式、多角度宣傳的原則，借助網(wǎng)絡(luò)廣告、墻體廣告、公交車體廣告等，加大對梅縣區(qū)茶葉的宣傳力度，從而提高當(dāng)?shù)夭枞~品牌的知名度［6］。第二，通過各種活動吸引消費者，提升品牌知名度。當(dāng)茶葉品牌有了一定知名度后，梅縣區(qū)需要通過舉辦各種活動提升當(dāng)?shù)夭枞~品牌的美譽度和客戶的忠誠度，以增加消費者對梅縣區(qū)茶葉品牌的好感和認知，從而進一步提升茶葉品牌知名度。例如，舉辦茶博會、農(nóng)博會等，不僅能促進茶企之間的經(jīng)驗交流，而且能增加消費者對茶葉品牌的認知；新茶上市時，可開展新茶品鑒會等活動，拉近消費者與茶企之間的距離，使新茶能夠得到更多消費者的認可，提升茶品牌知名度。

4.3 培育龍頭企業(yè)，做強茶葉產(chǎn)業(yè)主體

第一，梅縣區(qū)應(yīng)在茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)培育一批龍頭企業(yè)，由龍頭帶動龍尾擺動，在區(qū)內(nèi)形成由點連線、以線結(jié)網(wǎng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，推動特色茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)新突破、取得新成效。梅縣區(qū)應(yīng)引導(dǎo)龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動其他農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等進行升級改造，并鼓勵和支持組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實現(xiàn)茶葉規(guī)模化、標(biāo)準化、協(xié)作化生產(chǎn)，形成拳頭優(yōu)勢，做強做大茶葉產(chǎn)業(yè)主體［7］。第二，梅縣區(qū)應(yīng)鼓勵有實力的茶企進行茶葉深加工，不斷延伸茶產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶產(chǎn)品的附加值，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。同時，當(dāng)?shù)貞?yīng)加大對合作社、家庭農(nóng)場的培育力度，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

4.4 推進茶旅結(jié)合，促進三產(chǎn)融合發(fā)展

梅縣區(qū)應(yīng)積極引導(dǎo)茶葉產(chǎn)業(yè)向休閑旅游業(yè)延伸，以市場為導(dǎo)向，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合互動，帶動產(chǎn)品銷售，增加茶農(nóng)收入，從而促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。第一，發(fā)展茶旅結(jié)合新模式。梅縣區(qū)應(yīng)以國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)為抓手，立足優(yōu)越的區(qū)位和自然資源優(yōu)勢，大力推進茶園基地建設(shè)與以文化生態(tài)、健康休閑、養(yǎng)生體驗等為主題的特色旅游產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展，開發(fā)娛樂休閑、生產(chǎn)觀光、農(nóng)事體驗、科普教育等多元化茶旅項目［8］。例如，雁南飛茶田有限公司依托優(yōu)越的自然生態(tài)資源和標(biāo)準化生產(chǎn)的茶田，以珍愛自然、融于自然為理念，把生態(tài)農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合起來，開發(fā)了一個集茶葉生產(chǎn)、生態(tài)公益林改造、園林綠化、旅游觀光、度假于一體的5A級雁南飛茶田度假村，在茶葉暢銷、打造茶品牌的同時提升景區(qū)的知名度，促進了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。第二，在融合發(fā)展中發(fā)揮示范帶動作用。梅縣區(qū)應(yīng)以雁洋鎮(zhèn)為中心區(qū)域，建設(shè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展核心區(qū)，完善基礎(chǔ)配套設(shè)施、提升公共服務(wù)水平，突出抓好茶葉產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌抓好茶葉生態(tài)種植，并圍繞茶旅融合、有機農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)等業(yè)態(tài)實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在雁洋鎮(zhèn)的示范帶動作用下，推動梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)第三產(chǎn)業(yè)與第一、第二產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

4.5 重視茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)

高素質(zhì)的茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才是梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的有力支撐。針對茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才短缺問題，梅縣區(qū)可通過加大培訓(xùn)和引進力度等途徑，構(gòu)建一支強有力的產(chǎn)、學(xué)、研等全覆蓋的茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才隊伍。第一，梅縣區(qū)茶葉協(xié)會應(yīng)定期或不定期邀請華南農(nóng)業(yè)大學(xué)技能鑒定中心專家，針對茶葉種植、管理、加工等方面內(nèi)容開展技術(shù)培訓(xùn)。例如，在梅縣區(qū)茶葉協(xié)會組織開展的梅縣綠茶高級制茶工培訓(xùn)班中，有38人獲得高級技工證書，從而提升了梅縣區(qū)茶葉種植和加工的技術(shù)水平。此外，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門還可從福建省、潮州市等地引進茶葉種植、加工經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員，指導(dǎo)茶葉龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社開展茶葉生產(chǎn)［9］。第二，加大茶學(xué)專業(yè)人才引進力度。梅縣區(qū)應(yīng)以聘請咨詢、技術(shù)合作、短期聘用等靈活形式引進專業(yè)人才，并出臺一系列操作性強的人才引進政策，提高專業(yè)人才薪資待遇，并不斷完善引進人才的扶持政策，解決引進人才的住房、醫(yī)療等相關(guān)問題，免除引進人才的后顧之憂，讓引進的人才能夠真正為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。

5 結(jié)語

高質(zhì)量推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是梅州市梅縣區(qū)實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、破解“三農(nóng)”問題的重要舉措。梅縣區(qū)應(yīng)抓住契機，借助當(dāng)?shù)丨h(huán)境、生產(chǎn)、科研等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，大力發(fā)展地方特色茶產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)增產(chǎn)增收。然而，調(diào)查發(fā)現(xiàn)梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在諸多問題，如茶葉品質(zhì)偏低、茶葉品牌知名度低、缺少龍頭企業(yè)帶動、茶產(chǎn)業(yè)融合不足、產(chǎn)業(yè)人才短缺等，嚴重制約了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為促進當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，梅縣區(qū)需要從加強標(biāo)準化、規(guī)模化生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)；加大宣傳力度，提升品牌知名度；培育龍頭企業(yè)，做強茶葉產(chǎn)業(yè)主體；推進茶旅結(jié)合，促進三產(chǎn)融合發(fā)展；培養(yǎng)制茶技術(shù)人才等方面采取措施。