重慶地區青梗菜綠色生產技術簡介

羅云米，陳 磊，陳啟武，朱繼江，劉 婷，陸景偉，劉 斌

（1.重慶市農業科學院，重慶 401329；2.潼南區農業農村委員會，重慶潼南 402660；3.黔江區農業技術服務中心，重慶黔江 409000；4.渝北區經濟作物技術推廣站，重慶 401120）

青梗菜屬十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種普通白菜[1]，又稱瓢兒白、瓢兒菜、小白菜、不結球白菜、青菜、油菜等[2]。因其富含胡蘿卜素、纖維素、維生素B、鈣、鐵等營養成分，深受廣大消費者青睞，栽培非常廣泛。根據青梗菜適應性廣、生育期短等特點，利用重慶立體氣候優勢，排開播種、陸續定植、分批收獲，實現周年生產均衡供應，是蔬菜生產保供特別是緩解春秋淡季供應矛盾的有效措施。

1 品種選擇

1.1 選擇原則

品種選擇是栽培成功的關鍵。青梗菜品種繁多，生產上應根據本地海拔、氣候條件、市場需求、生產季節和栽培方式，選擇適宜品種。重慶夏秋季高溫強光，宜選用耐高溫、耐濕、抗病、高產優質品種，冬春季低溫寡日照，宜選用耐低溫、耐抽薹、抗病、高產優質品種[3]。

1.2 良種推薦

華冠：從日本引進。植株直立，株型束腰，矮腳，株高20～22 cm，開展度23～24 cm；葉長橢圓形，長11.7 cm，寬8.7 cm，全緣；葉柄長6 cm，肥厚，匙羹形；青綠色，光澤好，單株重100 g，品質優良；極早熟，播種至初收25～30 d，耐熱且冬性強，適應性廣[4]。

京冠1號：北京市農林科學院選育。株型較直立，株高22 cm，開展度31 cm，束腰性好，生長速度快，葉幫翠綠色，無蠟粉，葉面平，葉柄肥厚，寬5.5 cm，品質脆嫩，商品性好，較耐熱，抗病，抗抽薹性中等，始收期30 d 左右，可延續采收20 d；冬性強，冬季栽培單株可達0.26 kg。

三伏：南京理想農業科技有限公司選育。植株較直立，大頭束腰，株高28 cm，開展度28～30 cm，葉片光滑、亮綠色、卵圓形；葉柄淺綠色，長12.6 cm、寬8.9 cm，成株采收葉數22～25 片，單株產量300～400 g，外形美觀，質優，可周年栽培。

矮抗青：上海市農業科學院選育。植株較直立，株高24 cm，矮箕束腰，葉綠色、葉面平滑，單株產量可達750 g，適應性廣，抗病、耐熱、耐寒，可周年栽培。

抗熱605：植株直立，束腰，頭大，株高26～28 cm；葉片舒展、平滑、肥大、油青色，橢圓形，不易抽薹；葉柄淺綠色。外形美觀，生長整齊，耐熱性好，抗逆性強，適于夏秋種植。

金華元：青島金華元種業有限公司選育。植株較直立，株高20 cm左右，開展度16 cm左右，葉柄寬肥厚，葉色翠綠，葉面光滑，耐熱、耐濕、耐旱性強，適用性廣，生長速度快，產量高、商品性好。

夏尊：寧波微萌種業有限公司選育。植株較直立，生長勢強，稍束腰，耐熱性較好，生長速度快，秋季生長期50 d左右；葉片中等綠色，葉面、葉緣光滑，葉長23.1 cm、寬11.0 cm；葉柄中等綠色，長6.2 cm、寬4.4 cm。單株重208.9 g，商品性好，口感佳。

上海青：華東地區地方良種。株高約23 cm，開展度20 cm，中部束腰，葉卵圓形，葉緣稍有內卷，葉色淺綠，葉片較厚，葉柄綠白色，內凹肥厚，耐熱、抗病。夏播作苗菜栽培25 d 左右收獲，質地嫩糯，口味極佳；較耐寒可進行秋冬栽培，單株重600 g，商品性好。

蘇州青：蘇州市蔬菜研究所選育。因葉片較短、開展度較大，故又稱矮腳蘇州青白菜。株型直立，株高20～22 cm，開展度28～32 cm；冠平束腰，呈百合狀，葉深綠色，橢圓形，葉柄扁平、淡綠色，基部向內卷曲，呈匙形，單株重200～350 g，品質優良，適應性廣。

2 生產布局

重慶屬丘陵山地，地形多樣，立體性強，蔬菜基地分為沿江河谷沖積壩地、淺丘平壩、中山和高山等四大類型。重慶地區青梗菜雖然能周年生產，但不同區域技術要求不盡相同，本文根據海拔差異，將重慶地區青梗菜生產布局如下。

2.1 沿江河谷沖積壩地和淺丘平壩地區

沿江河谷沖積壩地和海拔500 m 以下淺丘平壩地區可周年栽培，但以秋冬季和春季栽培為主，夏季栽培宜選用耐熱品種并配套覆蓋防蟲網和遮陽網。

2.2 中山地區

海拔500～800 m 的中山地區可周年栽培，但為避免抽薹，春季應適當延后播種，秋冬季則應適當提前播種。

2.3 高山地區

海拔800 m 以上的高山地區以夏秋季栽培為主，根據品種耐抽薹性、耐熱性及海拔，在4月中旬—9月下旬排開播種，陸續采收上市。

3 栽培方式

3.1 苗菜栽培

直接撒播，待秧苗2～3片真葉時，按行株距10 cm×10 cm 進行間苗定苗。間苗后應及時澆水，并噴施新高脂膜800 倍液，防止地上水分蒸發，減少秧苗水分蒸騰，隔絕病蟲害，使植株健康成長。

3.2 顆菜栽培

根據栽培季節，采用土壤苗床或基質穴盤或漂浮方式進行設施或露地育苗。夏秋季露地育苗，應覆蓋防蟲網、遮陽網等防蟲、遮陰、降溫設施。苗齡18～20 d，秧苗4～5 片真葉時，按行株距20 cm×20 cm 規格定植。栽培廂寬1.2～1.5 m，高10～15 cm，溝寬30～40 cm，每廂種植6～8行，每667 m2定苗16 000～17 000株。

4 地塊選擇和整理

4.1 地塊選擇

選擇生態環境良好、無污染地區，遠離工礦區和公路、鐵路干線，避開污染源。在綠色食品和常規生產區域之間，設置有效的物理屏障或緩沖帶，以防止綠色食品生產基地受到污染。土壤以排灌方便、疏松肥沃、肥力中等及以上，pH 值6.5～7.5 的壤土或沙壤土為宜，符合NY/T 391規定。

4.2 整地和施基肥

4.2.1 土壤處理

播種或定植前5～7 d，每667 m2撒施生石灰100 kg，對苗床或土壤進行消毒處理。

4.2.2 整地施肥

根據青梗菜需肥規律、土壤養分狀況和肥料效應，通過土壤測試，確定相應的施肥量和施肥方法，按照有機無機相結合的原則，實行平衡施肥。及時清除前茬作物殘留體，盡早耕地曬白，結合翻耕整地，每667 m2施入商品有機肥300～500 kg 或腐熟有機肥2 500～3 000 kg，葉菜專用復合肥20～25 kg，適當補充Ca、Fe 等中微量元素。肥料選用應符合NY/T 394 規定。

5 播種育苗

5.1 種子用量

每667 m2用種量，苗菜生產750～1 000 g，顆菜生產150～200 g。種子質量應符合GB 16715.2 規定，嚴禁使用轉基因品種。

5.2 種子處理

包衣種子直接播種。未包衣種子，播種前需進行處理，可先用55～60 ℃溫水浸種15 min，再將種子放到50%多菌靈500 倍液或50%代森銨200～300 倍液中浸泡處理20 min，最后用清水浸泡3 h；或選擇晴天進行曬種，并用新高脂膜拌種，不僅可驅避地下病蟲，隔離病菌感染，還可提高種子呼吸強度和發芽率。

5.3 苗床選址

育苗場地應選地勢開闊，背風向陽，干燥、無積水，無根腫病污染的地塊。環境質量應符合NY/T 391的規定。播種前對育苗場地、苗床、穴盤、漂盤和基質等進行物理或化學消毒處理，化學藥劑使用需符合NY/T 393的規定。

5.4 育苗方法

5.4.1 床土育苗

播種前1 d 澆足苗床底水，播種時混拌細土、基質、石谷子土等增容擴量，播后用掃帚輕掃拍平壓實，再澆水覆蓋遮陽網或薄膜。出苗期間不灌水，出苗后及時揭除遮陽網或地膜，搭建小拱棚，進行遮陰降溫（夏季）或保溫保濕（冬季），以防秧苗徒長。

5.4.2 穴盤育苗

采用128 孔塑料穴盤進行基質育苗。播前按60%～70%持水量濕潤育苗基質，裝盤壓穴，90%的孔穴每穴播種1 粒，10%的孔穴每穴播種2 粒，以備補苗；播后覆蓋0.8～1.0 cm 厚基質或石谷子土，澆透水后覆蓋薄膜或遮陽網；出苗后及時揭除覆蓋物，搭建小拱棚，進行遮陰降溫（夏季）或保溫保濕（冬季）。

5.4.3 漂浮育苗

采用153 孔或200 孔聚苯乙烯育苗盤進行漂浮育苗。播前按60%～70%持水量濕潤育苗基質并裝盤壓穴，90%的孔穴每穴播種1粒，10%的孔穴每穴播種2粒；播后覆蓋0.8～1.0 cm 厚基質或石谷子土，置于育苗池中浸泡24 h 后放干池水，出芽完全后再灌水培育直至出苗。

6 田間管理

6.1 水分管理

青梗菜根系少且分布淺，吸收能力弱，不耐旱，因此整個生長期需要有充足的肥水供給作物，以促進生長發育。生產上應根據天氣情況和青梗菜需水要求進行水分管理。播種后及時澆透底水，保證出苗整齊；間苗、定苗后及時澆水，保證苗齊苗壯；定植或補苗后及時澆水，促進緩苗和發棵成活；采收前7～10 d 適當控水。青梗菜較耐雨水，但遇持續陰雨或暴雨，仍需及時排水，降低田間濕度。灌溉水質應符合NY/T 391規定。

6.2 追肥

青梗菜需肥量較大。苗菜生產因生育期短，無需追肥。棵菜生產一般需要追肥3 次，分別在定植成活后、植株6 葉1 心和8 葉1 心時，每667 m2撒施葉菜專用復合肥20 kg混合尿素10 kg，使植株迅速生長發育，增加葉片數量，增大葉面積，提高單株產量；采收前10～15 d，停止施肥，促進植株養分轉化，充實組織，提高單位面積產量和品質。注意施肥后立即采用微噴灌或搖臂式噴灌灌透水，以免肥料落在葉片上引起燒苗[5]。肥料選用應符合NY/T 394規定。

7 病蟲害防治

堅持“預防為主，綜合防治”，優先采用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理地使用化學農藥，達到安全優質綠色生產[6]。重慶地區青梗菜綠色生產應重點防治霜霉病、軟腐病、病毒病等病害，以及蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、跳甲、蝸牛、蛞蝓等蟲害。藥劑選擇符合NY/T 393規定。

7.1 農業防治

選用抗（耐）?。ㄏx）品種，培育適齡壯苗，減施化肥，輪作倒茬，清潔田園，降低病蟲害基數，防止漬害發生。

7.2 物理防治

7.2.1 高溫燜棚

若采用設施栽培，應在高溫季節密閉棚室，利用太陽暴曬對土壤進行消毒處理。

7.2.2 色膜驅蚜

采用銀灰膜覆蓋進行青梗菜顆菜栽培，可驅避蚜蟲。

7.2.3 防蟲網覆蓋

采取畦面（浮面）、小棚、大棚和網棚方式，全生育期覆蓋29 目×29 目、絲徑0.18 mm，幅寬據實確定的白色防蟲網，阻隔菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、跳甲、美洲斑潛蠅等害蟲為害。

7.2.4 燈光誘殺

按單燈控害1 hm2的標準，距地面1.3～1.5 m，在菜田四周空地集中連片安裝太陽能殺蟲燈、頻振式殺蟲燈或黑光燈，于夜間（19:00）至次日凌晨（6:00）開燈，誘殺小菜蛾等害蟲成蟲，減少蟲口基數。

7.2.5 色板誘殺

于植株上方15～20 cm，間隔懸掛規格為30 cm×40 cm 色板誘殺害蟲，每667 m2掛50～60 塊色板。黃板主要誘殺有翅蚜蟲、潛葉蠅成蟲、斑潛蠅成蟲、粉虱成蟲，藍板主要誘殺薊馬、蠅類成蟲[6]。

7.2.6 性引誘應用

利用專用性誘劑、性迷向劑，誘殺小菜蛾、菜螟等鞘翅目、鱗翅目害蟲成蟲。

7.3 生物防治

7.3.1 以蟲治蟲

每5～7 d 釋放1 次赤眼蜂（1 萬頭/667 m2）防治菜青蟲，連續釋放3～4 次；初見蚜蟲時，每4 d 按12頭/m2的標準釋放1次煙蚜寄生僵蚜防治，共釋放7次。

7.3.2 以菌治蟲

每667 m2選用金龜子綠僵菌CQMa421 原藥20 mL兌水15 L 噴霧防治蚜蟲；菜青蟲卵孵化盛期，每667 m2噴施BT 粉25～30 g，7 d后再噴1次；小菜蛾在幼蟲3 齡前，每667 m2噴施BT 粉40～50 g，每5～7 d噴1 次，連噴2～3 次；甜菜夜蛾在卵期及低齡幼蟲期，每667 m2早晚噴施BT粉50～60 g防治。

7.3.3 以菌治菌

苗期每667 m2采用3%中生菌素800～1 000 倍液灌根，防治軟腐病。

7.4 化學防治

化學農藥選擇使用應符合NY/T 393規定。

7.4.1 病害防治

霜霉?。哼x用60%琥˙鋁甲霜靈600～800 倍液，或47%代鋅˙甲霜靈600～800 倍液，或76%丙森霜脲氰1 000～1 500 倍液，或57%烯?！け\2 000～3 000 倍液，或20%唑菌酯2 000～3 000 倍液，或每667 m2使用40%三乙膦酸鋁235～470 g 噴霧防治，每5～7 d噴1次，連噴2～3次。

軟腐?。哼x用100 億芽孢/g 枯草芽孢桿菌500～600 倍液，或47%春雷·王銅1 000～1 500 倍液，或40%春雷·噻唑鋅600～750倍液噴霧，或2%春雷霉素50～100 倍液灌根或噴淋病部防治，每5～7 d 噴1 次，連噴2～3次。

病毒?。哼x用10%寧南霉素1 000～1 500 倍液，或2%氨基寡糖素600～800 倍液，或0.5%香菇多糖200～300 倍液噴霧防治，每5～7 d 噴1 次，連噴2～3次。

7.4.2 蟲害防治

蚜蟲：選用0.3%印楝素600～800 倍液，或4.5%高效氯氰菊酯1 000～2 000倍液，或10%吡蟲啉1 500倍液，或3%啶蟲脒2 000～2 500 倍液，或2.5%氯氟氰菊酯1 500～2 000 倍液噴霧防治，每5～7 d 噴1 次，連噴2～3次。

菜青蟲（菜粉蝶）：選用0.3%苦參堿500～700 倍液，或25%滅幼脲800 倍液，或10%吡蟲啉1 500 倍液，或10%高效氯氰菊酯1 500 倍液，或30%啶蟲脒1 000～1 500 倍液，或25%滅幼脲1 000 倍液噴霧防治，每5～7 d噴1次，連噴2～3次。

小菜蛾：選用4.5%高效氯氰菊酯1 000～2 000 倍液，或2.5%氯氟氰菊酯1 500 倍液，或25%滅幼脲1 000倍液噴霧防治，每5～7 d噴1次，連噴2～3次。

跳甲：選用10%氯氰菊酯2 000～3 000 倍液，或5%啶蟲脒2 500～3 000 倍液，或滅幼脲1 號（3 號）500～1 000 倍液噴霧防治，每5～7 d 噴1 次，連噴2～3 次；或每667 m2選用20%呋蟲胺4～8 g 兌水噴霧防治。

蝸牛、蛞蝓：每667 m2均勻撒施，或按片粒間距30～50 cm的標準撒施250～500 g四聚乙醛進行誘殺。

8 適時采收

結合市場行情、消費習慣和品種特性，適時采收。青梗菜植株長到一定大小可隨時采收，最好選擇在早晨露水干后進行。苗菜采收標準為株高10 cm以下，葉數7片左右，單株重0.10～0.15 kg，直接剪根采收。顆菜生產夏秋季一般28～35 d、冬春季45 d 左右，采收標準是外葉開始變淡，基部外葉發黃，葉簇由旺盛生長轉向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平（俗稱“平口”），植株12～15片葉，單株重0.20～0.25 kg；采下后剪根去黃葉，并用塑料薄膜遮蓋，防止失水萎蔫，影響品質。產品質量應符合NY/T 654規定。