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接市民投訴反映，其在上海浦東新區某超市購買了預包裝牛排，打開包裝后，發現該產品有明顯的拼接痕跡，認為是假冒偽劣產品。

經浦東新區市場監管部門核查，被投訴產品的包裝上標注“調理肉制品”。調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其他輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。因而，被投訴牛排并非假冒偽劣產品。

具備完整冷鏈是保證調理肉制品品質的重要條件。購買時， 應盡量選擇冷鏈系統較為健全的大型商超、農貿市場，避免購買有過多汁液滲出的冷藏調理肉制品，以及包裝袋中含較多冰霜的冷凍調理肉制品。

??應以原味炒貨為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過油的炒貨，以減少油、鹽、糖的攝入量;

??購買生產日期在4?個月以內的炒貨;?開封后應盡快食用完，如果一次吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質;

??當吃到發苦的花生、瓜子等炒貨時，?應立即吐掉，并用清水漱口，這種炒貨中很可能存在因霉變而產生了黃曲霉毒素B1。

讀者來電：從超市購買的核桃放置了一段時間，剝開后發現種皮和果仁均有不同程度發黑的現象，這樣的核桃還能吃嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保險加工研究中心主任）：新鮮核桃營養豐富，如果種皮與果仁發黑，原因可能有兩種：

??核桃含有黃酮和多酚等還原物質，若放置時間過長，這類物質容易發生氧化反應，造成種皮和果仁發黑、發暗，這種核桃雖然還能食用，但營養價值下降，建議謹慎食用;

??核桃在采摘的時候受到黑斑病、輪紋病等病害的侵染，對于被細菌感染的核桃，建議不要再食用。

總之，核桃買回家要盡快食用，?不宜長時間儲存。