尋夢揚州

“你吃過嗲？”這是揚州男女老少，最高頻的問候語。可見，揚州人最關心的就是吃！作為土生土長的揚州人，我從小聽長輩念叨：“吃是真功，穿是威風”……如今，揚州成為“世界美食之都”，同時還獲得了“世界運河之都”“東亞文化之都”的桂冠，還是被授予“聯合國人居獎”的城市。

人啊，這一輩子，總得來一次揚州，邂逅這里的花樣美好。“揚州蛋炒飯”“揚州包子”“揚州三把刀”這些可都是非遺項目，絕對值得你來體驗一下，揚州絕不辜負你的抬愛。除了舌嘗美食，還可以眼賞園庭，耳聽清曲，鼻聞花香，身沐溫泉，意尋詩意。你既可以“走馬觀花”，也可以深度暢游，打開揚州的方式很多，相信總有一款適合你。

尋味美食

貼近揚州城的最佳方式，就是品味“尖上的揚州”。揚州人講究吃，過著“早上‘皮包水’，晚上‘水包皮’”的日子。你來揚州，吃上十天半月，不光體重會飆升，嘴也會“吃刁”。

天時地利人和，成就了當今“淮揚菜”的特色。揚州廚師一以貫之的“工匠精神”，以及傳統的繼承和創新的理念，把廚藝發揮到了極致。這還遠遠不夠，揚州美食被歷代有心人用文字記載了下來，像清代袁枚的《隨園食單》、李斗的《揚州畫舫錄》、童岳薦的《調鼎集》都是秉承了“食不厭精，膾不厭細”的中華飲食的風尚，彰顯了揚州的地域文化內涵。近現代，朱自清先生在《揚州夏日》文中，一幀北門“下街”，行船吃“小籠點心”的畫面，可謂最愜意的早點，讓人懷想。美食在著名作家，高郵人汪曾祺的筆下，“五味調和百味香”的美食，更是一種美學和文化，也是一種生活態度和哲學，可以療愈人生。

若說淮揚菜特色，簡而言之：選料講究，注重本味，咸中帶甜，刀工精細。烹飪講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒，可謂“十八般廚藝件件精通”。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，“開國第一宴”就是淮揚菜擔綱的，若提起“紅樓宴”“滿漢全席”“三頭宴”等“中國十大名宴”，更是令人目眩神迷。淮揚菜比較著名的菜肴有清燉蟹粉獅子頭、文思豆腐、三套鴨、大煮干絲、松鼠鱖魚、軟兜長魚等，都是讓人一吃忘不掉的美食。揚州最有名的飯店是“富春”“冶春”“錦春”“怡園”“趣園”“揚州宴”等處，而當地老百姓更多選擇在“大潮淮”“金帶圍”“蔣家橋”“花園茶樓”“東園小館”等館子小聚。

到揚州，從吃早茶開始，來一碟“燙干絲”、干拌面外加腰花湯。琳瑯的揚州包子，更是讓人只恨胃小。揭開熱氣騰騰的籠屜，白嫩豐腴的包子，帶著妖嬈的鮮香，一股腦兒沖擊著你的味蕾。手起筷落，猛地咬上一口，三丁餡（雞丁、肉丁、筍丁）包的厚重、紅豆沙包的甜美、翡翠燒麥的玲瓏、千層油糕的軟糯……被饕餮客們飽食，咂咂嘴，意猶未盡。若你在百年富春吃早點，必點“魁龍珠”茶，安徽歙縣魁針的色、浙江杭州龍井的味結合揚州產的珠蘭的香，這款別致組合，會帶來“一壺煮三江”的神奇體驗。揚州的東關街、彩衣街、皮市街等老街，也是諸多風味美食聚集地，“趙氏疊湯圓”“豆腐腦”“寶應長魚面”“藕粉園子”“黃橋燒餅”“大油火燒”，不一而足，會讓人饞得口水滴下來，把腳面打腫。

尋美詩境

誰揭開了揚州這座美麗的面紗，“詩仙”李白也。“煙花三月下揚州”，用淡墨含香的筆墨，寫下千古名句，成了絕佳的廣告語，為這座城市抹上浪漫氣息，勾起多少旖旎的“揚州夢”。

揚州，位于長江和運河，這一橫一豎兩大黃金水道交匯處，一波三灣，緩緩而來。只因“周界多水，水揚波”，便得了“揚州”這充滿靈氣的名字。翻開歷史，她曾用名別稱有不少，從最初的“邗”“廣陵”“江都”“吳州”“江陽”“淮海”“維揚”“蕪城”“竹西佳處”“淮左名都”“綠楊城廓”“月亮城”，到如今的“運河第一城”，每一個稱呼都涵泳深意，令人追慕冥想。

你來了，不妨靜下心來，用緩緩的腳步，沿著水榭風亭，走近青磚黛瓦，尋覓她的盎然詩意。揚州，一座被唐詩宋詞浸潤過的城市，融入了文墨書香，流傳著古今傳奇。揚州興盛于漢代，鼎盛于隋唐，繁華于清代，留下的詩歌印跡，見證了揚州城2500多年來的興衰沉浮與榮辱得失。揚州城被月亮和詩歌寵溺，造就了她優雅溫婉的氣質。

“愿為黃鵠兮歸故鄉”。漢代江都王公主劉細君，萬里和親到烏孫國，寫下思鄉曲，成為揚州歷史上第一首詩。到了唐代，張若虛，以一首《春江花月夜》，“春江潮水連海平，海上明月共潮生”獨步詩壇，這首詩被譽為“孤篇蓋全唐”之作，成為千古絕唱。溯源其境，與隋煬帝的詩句，“暮江平不動，春花滿正開。流波將月去，潮水帶星來”一脈相承。隋煬帝楊廣作為貫通大運河的決策人，盡管他驕奢淫逸，最終被殺，但他也得到揚州人“共禹論功不較多”的評價，認為他的功績可與大禹治水相提并論。隋煬帝開鑿了“邗溝”，締造了“邗城”，使揚州與大運河千秋同庚，賦予了這座城左右逢源的好運。

揚州何其幸運，在唐詩勃發的時節，揚州正是富甲天下的大鎮，八方輻輳，有了“揚一益二”（揚州第一，益州即成都第二）的美譽。一百多位詩人來到揚州，為她留下四百多首詩篇。唐代徐凝寫下“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”；杜牧憶揚州，寫下“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫？”“十年一覺揚州夢，贏得青樓薄幸名”佳作迭出，不勝枚舉。到了宋代，不少詩詞作被時光沉淀，“文章太守”歐陽修，在揚州留下“揮毫千字，一飲萬鐘”；他的學生蘇軾步他的后塵，憑吊歐公寫下“十年不見老仙翁，壁上龍蛇飛動”。到了清代，詩歌在鹽業興盛和運河滋養下，有了標新立異的“揚州八怪”畫家群體；有了淵博通達著稱的“揚州學派”；有了“虹橋修禊”的詩歌雅集，一時間獨領風騷，留下許多膾炙人口的佳作和詩篇，詩歌讓這座城的靈魂有了香氣。

尋幽園庭

由于我父親在園林工作的緣故，從小我就與瘦西湖結緣，從認識花草樹木開始，對園林的喜愛逐漸加深，如今居住在瘦西湖畔，更覺得這是一種幸福。偌大的揚州，就像一座大花園，城市山林的風貌一覽無余。來到揚州，瘦西湖、何園、個園、平山堂是必不可少的游覽點。當你寄情山水，走入園林，你就明白了“得閑便是主人”，這句瘦西湖名聯語中的所含深意。

瘦西湖瘦得讓人心疼，仿佛瘦骨清相的美人，“瘦”成了她獨特的標簽。詩人吟誦到：“瘦了西湖情更好，人天美景不勝收”，瘦西湖四季都美，這里水含情，花帶笑，垂楊搖曳，畫舫穿梭，像一幅山水長卷。

在清乾隆年間，《揚州畫舫錄》中記載，這里依著岸邊，形成二十四景。其中五亭橋，又名“蓮花橋”，便是這幅畫的“畫眼”。它是亭橋結合的首例，成為創新典范。整座橋典雅秀美，從空中俯瞰，像一朵盛開的蓮花。它有十五個橋洞，舊時有文字記載，每當月圓之夜，乘船穿行，可見洞洞銜月，金色滉漾，這樣的妙處，只等你親自來體會。在橋的東邊，有一座三面環水的釣魚臺，別看它體量小，卻是不可小覷的存在，它是中國園林“框景”藝術的經典之作。從亭中南側和北側的圓形洞口朝外看去，遠處高聳的白塔和橫臥的亭橋，盡收眼底。三座古建，遙相呼應，正好應了“三星拱照”的美好寓意。在北岸的熙春臺，碧瓦雕甍，花木蔥蘢，二十四橋，水光接天，不由人想起“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”的詩句。如今，經常可見身著漢服的小姐姐，巧笑嫣然，不失為一道靚麗的風景線。北側的萬花園，這里四季繁花織錦，鳥語花香，石壁流淙。若時間充裕，你可以去大明寺，登上棲靈塔第九層登高望遠；去平山堂，訪歐陽修“六一宗風”和太守風流；去鑒真紀念堂，仰一代高僧的“六次東渡”的矢志不渝；還可順道去觀音山、唐城遺址公園、漢陵苑，尋幽探古。

在清代，揚州是兩淮鹽運中心，那時鹽商是最富有的群體之一。個園園主人黃至筠，便是當時的兩淮鹽業商總。因他生性愛竹，便取形似竹子的漢字“個”，來命名他的私家園林，如今個園也被譽為“中國四大名園之一”。走進竹林小徑，滿目青翠，這里有60多個品種的竹子，共計2萬多株，不乏珍稀品種，讓你一飽眼福。該園最負盛名的是一組以筍石、湖石、黃石、宣石，疊成的春夏秋冬四季假山，為國內孤例。此組疊石藝術將造園法則和山水畫理融匯一體，自成一格，令人嘆服。這假山堆疊藝術也是充滿意趣和人生哲思，似乎在提醒人們，人生也有四季，但只有一次輪回，不能辜負這良辰美景。

揚州還有一個被譽為“晚清第一名園”的私家園林，名曰“何園”，因主人姓何名芷舠，是安徽望江人，離任湖北道臺職位后，選擇在揚州歸隱。他歷時13年建成此園，題名“寄嘯山莊”。何園的建筑風格是中西結合的樣式，有許多看點。水池中央的水心亭計感極強，供主人觀戲聽曲、歌舞納涼使用，而且利用了聲學原理產生共鳴的效果。園內還有一個富有創意的復道回廊，被人稱為“中國立交橋”的雛形，它全長1500多米，串起主要景點，讓人在下雨天也可以優哉游哉地行走。回廊上的花窗造型多變，極富美感，可謂妙品。

最是迷人處，就在“園中園”——片石山房。相傳此山房是大畫家石濤疊石技藝的“人間孤本”。他提倡“筆墨隨當代”“搜盡奇峰打草稿”“我自用我法”的創作理念，啟迪了“揚州八怪”，開創了一代書畫新風。他晚年寄居揚州，在揚州仙逝，留下了繪畫、書法、詩歌以及這疊石佳作。面對這組假山，我們在它忽而層巒聳峙、異峰突起，忽而曲折蜿蜒、開合有度的“經營”中，仿佛看見一張巨幅的山水畫卷，筆墨恣意，意境蒼茫，天人合一，充滿禪意。這里景中藏景，便是“鏡花水月”的構思。只見一泓池水，中有月影，隨波蕩漾，原來是石壁透光，放射作用所致，真乃“神來之筆”。而南側墻上的鏡面，將對岸的簇簇藤花、百年老梅和羅漢松借來一用，亦是妙不可言。

除了這三大園林景點，在揚州五百多條街老深巷中，隨處可見私家園庭，都是不可忽略的風景線。漫步街頭巷尾，到處都是人間煙火氣。

尋雅生活

揚州的市花是瓊花、芍藥，市樹是柳樹和銀杏，古樹名木，比比皆是。其中值得一看的花木是千年銀杏、700多年的紫藤、“南柯一夢”的唐槐、“枯木逢春”的凌霄等等，站在它們面前，你會感覺這座城市所蘊蓄的生生不息的力量。

揚州“雙博館”、東關街、皮市街以及“486非遺展示區”，也是不得不去的地方，你可以感受雕版印刷、揚州清曲、揚州評話、提線木偶、玉雕、亂針繡、通草花、揚州剪紙、古琴等非遺藝術的魅力，這些古老的技藝被一代代傳承和發展，向世人彰顯著它們的獨特魅力。

來到揚州的朋友，要選擇高檔次的住宿條件，可去揚州迎賓館和長樂客棧，前者毗鄰瘦西湖，處處皆是風景；后者曲徑通幽，樓臺亭閣，明心見性。在御馬頭的西園賓館和揚州賓館入住，也是極佳選擇，可以閑庭信步，也可以大快朵頤。揚州也有許多快捷酒店、青年旅社可供選擇。當然揚州民宿，因主題鮮明，也深受熱捧。來吧，在揚州睡一覺，做個美美的“揚州夢”。

揚州玉韞珠藏，好像一只巨大的“百寶箱”，隨手拿一件出來，都是有來歷的寶物。歡迎八方賓朋來揚州尋夢，相信你會“但愿長醉不愿醒”！