2021 年淮安市小龍蝦養殖漁情分析報告

趙 凡，孫朝虎，施冠玉，周明華，莊義民，劉曉軍

(1.盱眙縣龍蝦產業發展服務中心，江蘇 盱眙 211700；2.盱眙縣淮河鎮農村工作局，江蘇 盱眙 211707；3.盱眙縣鮑集鎮農村工作局，江蘇 盱眙 211764；4.盱眙縣穆店鎮農村工作局，江蘇 盱眙 211799)

2022年1月5-10日，江蘇省養殖漁情信息動態采集六大采集品種之一的小龍蝦組對淮安市盱眙縣、金湖縣、淮安區3個采集縣區2021年度各采集點小龍蝦生產情況進行調研，經分析，形成如下報告。

一、采集點基本情況

2021年盱眙縣、金湖縣、淮安區3個縣區采集點共12個，與去年持平；采集總面積10 143畝，同比增加5.22%。其中，盱眙縣4個采集點，同比持平，采集面積2 271畝，同比增加6.22%；金湖縣采集點3個，采集面積6 500畝，均與上年持平；淮安區采集點5個，同比持平，采集面積1 372畝，同比增加36.93%。

二、主要指標變動情況及特點分析

1.養殖面積同比略有減少

2021年3個采集縣區小龍蝦養殖總面積為114.8萬畝，同比減少0.26%。其中：盱眙縣小龍蝦養殖面積83.5萬畝，同比增加1.83%；金湖縣25.5萬畝，同比減少1.16%；淮安區5.8萬畝，同比減少20.55%。

主要原因分析：一是近年來，因全國小龍蝦養殖面積暴發式增長，導致2019年下半年以來市場行情下行，一直處于較低迷狀態。二是受2020年以來的疫情影響，加之盱眙、淮安等地稻蝦種養補貼發放的取消以及養殖效益的降低，挫傷了部分養殖戶的積極性，在一定程度上影響了小龍蝦養殖規模的擴大。

2.蝦苗價格同比上漲

2021年，盱眙、金湖、淮安區3個采集縣區小龍蝦苗種價格同比均有所上漲，且大規格蝦苗占比同比增多。盱眙縣蝦苗規模上市銷售的時間為2月18日，與上年同期相比提前了15天。根據對全縣蝦苗銷售行情調查，1月，蝦苗平均價格52元/千克，同比增加8元/千克，同比上漲18.18%；2月，蝦苗平均價格44元/千克左右，同比增加4元/千克，同比上漲10%；3月，蝦苗平均價格34元/千克左右，同比增加8元/千克，同比上漲30.77%；4月，蝦苗平均價格25元/千克左右，同比增加13元/千克，同比上漲108.33%；5月，蝦苗平均價格在8元/千克左右，同比增加6元/千克，同比上漲300%(圖1)。金湖縣小龍蝦苗種價格同比上漲6～16元/千克；淮安區規格200尾/千克綜合均價在40元/千克，同比上漲11.1%。

圖1 2020、2021年盱眙縣小龍蝦苗價格走勢(元/千克)

主要原因分析：一是2021年春季特別是2月的氣溫要比上年高，同時因全國新冠肺炎疫情防控效果逐步向好，不少養殖戶對2021年市場行情看好，加大了田間生產管理力度，導致蝦苗上市時間同比提前，且蝦苗規格同比增大。二是2020年，湖北、安徽等小龍蝦主產區因受洪水影響，導致2021年蝦苗上市時間推遲，市場供貨量少，價格同比上漲。三是小龍蝦繁養分離技術模式逐步深入人心，2021年，很多養殖戶選擇在3月投苗，以期在5月中旬之前將第一茬蝦上市銷售完畢，同時，隨著“稻中蝦”種養模式的逐步推廣，很多養殖戶選擇在5月下旬水稻秧苗栽插后投苗養殖“稻中蝦”，這進一步加大了蝦苗需求量，導致價格同比大幅上漲。

3.出塘量、出塘收入同比減少，綜合出塘價格同比增加

2021年1-12月，3個采集縣區小龍蝦出塘量為1 294 460千克，同比減少了17.08%；出塘收入為53 713 913元，同比減少10.5%；綜合出塘價格41.5元/千克，同比上漲7.93%。其中，盱眙縣出塘量、出塘收入及綜合出塘價格同比均有較大幅度增加。詳見表1。

表1 1-12月采集點出塘量、出塘收入、綜合出塘價格統計

主要原因分析：一是因新冠肺炎疫情得到有效控制，2021年小龍蝦市場重新火爆，商品蝦需求量增加，價格全面回升。雖然8月受南京、揚州等地疫情影響，價格略有回落，但疫情很快得到控制。但因金湖縣的采集面積較大，占總采集面積64.08%，2021年，由于采集點養殖戶認為新冠疫情影響不會結束，苗種投放量減少，管理措施不到位，加之上半年雨水偏少，小龍蝦蛻殼少，導致小龍蝦規格同比整體偏小，出塘量和出塘收入均同比有較大幅度的降低，從而導致淮安市3個采集縣區整體出塘量、出塘收入降低。二是經歷了前兩年的小龍蝦價格波動，廣大養殖戶都意識到提高小龍蝦養殖規格是增加效益的有效途徑，逐步接受了小龍蝦繁養分離養殖技術。比如，2021年盱眙縣就已推廣繁養分離養殖模式10萬畝，進一步提高了大規格蝦的占比。

4.生產投入同比增幅較大

1-12月，3個采集縣區生產投入3 462.75萬元，以2020年采集面積為基數，同比增加44.32%，主要是苗種、飼料等投入增加較多。其中：盱眙縣生產投入為453.97萬元，以2020年采集面積為基數，同比增加43.04%；金湖縣生產投入為2 762.11萬元，同比增加51.77%；淮安區生產投入為246.67萬元，同比減少5.89%(圖2)。

圖2 2020、2021年1-12月采集縣區生產投入統計(萬元)

主要原因分析：一是在養大蝦、養早蝦、錯峰上市等觀念的影響下，2021年，小龍蝦養殖戶在蝦苗投入上同比大幅增加，從而導致生產投入的相應增加。二是2021年以來，因原材料價格上漲，導致飼料成本上升，各飼料加工企業紛紛漲價，漲幅200～500元/噸。三是隨著水產綠色健康養殖“五大行動”的逐步開展，以及環保壓力逐漸加大，養殖戶更加關注養殖尾水達標排放，配合飼料使用量占比逐漸增大，同時更加注重田間生產管理，導致生產投入相應增加。

5.受災損失同比大幅增加

1-12月，3個采集縣區采集點受災損失為139.19萬元，同比增加149.67%。均為病害損失，全部集中在金湖縣，共損失小龍蝦40 404千克。

主要原因分析：一是盱眙縣、淮安區采集點主要為稻蝦綜合種養模式，加之“防治結合、預防為主”的病害防治觀念得到較好普及落實，其中盱眙縣未發生受災損失，淮安區未發生自然災害損失。全區面上病害損失189.2元/畝，同比減少30.2%。二是金湖縣采集點為池塘養殖模式，高溫期出現水草腐爛，病害增加。加之養殖塘口老化，管理不當，造成病害發生。

三、2022年養殖漁情預測

1.養殖面積將進一步增加

“十四五”期間根據市委市政府要求，盱眙縣將打造洪澤湖“百里畫廊”產業帶，推動洪澤湖“百里畫廊”沿線馬壩段、官灘段等土地流轉，大力實施以蝦稻共生、蓮蝦共生等為主的產業結構調整。同時，由于近兩年來荷藕養殖經濟效益提高，淮安區農戶流轉農田從事藕蝦養殖的積極性持續提高，藕蝦養殖面積將有所增加。因此，下一階段，淮安市小龍蝦養殖面積有望進一步增加。

2.養殖模式將進一步優化

2021年，盱眙縣明確提出要因地制宜開展小龍蝦不同養殖模式的推廣應用，建議養殖戶合理選擇無溝、“一”字形溝、“L”形溝、“U”形溝或“回”字形溝模式開展小龍蝦稻田養殖，而不是單一的環溝養殖模式全面推廣。同時，積極推廣“稻蝦+”多品種種養模式，已試驗示范稻蝦鱉、稻蝦鱖、稻蝦鰍、稻蝦鱧、稻蝦鱸等模式，這也是今后一段時間盱眙小龍蝦養殖業的發展方向。淮安區已形成了稻蝦、藕蝦為主導，蟹蝦、芡實+蝦等多種模式發展的格局。由于荷藕種植經濟效益高，藕蝦養殖模式得到進一步擴增。

3.大蝦比重將進一步提升

盱眙2022年將繼續推廣小龍蝦繁養分離新技術，計劃全年應用面積10萬畝以上。隨著繁養分離、精準投放技術的進一步推廣應用，通過合理控制養殖密度，大規格小龍蝦占比將進一步提升。

4.病害損失將進一步下降

主要是養殖方式的改變，采取合理養殖密度、應用生態健康養殖模式已成為近期淮安市小龍蝦養殖業的發展趨勢，相對于以往的高密度養殖模式，重大疫病的發生概率將進一步降低。

5.銷售渠道將進一步完善

以盱眙縣為例，2021年初盱眙龍蝦交易中心在龍蝦小鎮開工建設，目前正在緊張施工中；盱眙紅胖胖龍蝦集團在上海市首開盱眙龍蝦城市廚房營銷新模式，配合電子商務銷售模式的積極發展，線上線下聯動的銷售渠道將進一步完善。

6.扶持力度將進一步加大

主要體現在盱眙縣，2021年底，制定出臺了《盱眙縣“十四五”期間龍蝦產業二次創業行動方案》，將進一步強化產業發展政策支持。自2022年起，盱眙縣將適度提高盱眙現代農業和小龍蝦產業發展引導資金設立額度，且以后每年將保持一定幅度的遞增。同時，計劃設立一、二、三產創新創業優勝獎，以提高產業發展自主創新能力。