牛蛙室內大棚養殖場設計及養殖管理

秦守旺，胡 毅，陳開健，戴振炎，李宗華

(1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南省特色水產資源利用工程技術研究中心，湖南 長沙410128；2.廣西喜農智慧農業科技發展有限公司，廣西 南寧 530029)

牛蛙養殖門檻低、利潤高，在養殖量迅速擴大的同時也帶來了諸多問題，如高密度養殖下抗生素的濫用導致耐藥性提高，隨意改造土地，破壞基本農田，養殖尾水不達標排放，污染水質等。在不同地區，牛蛙質量和產量有很大差別，其提升需要科學、完善的設施和養殖技術作為支撐。

一、養殖場的選擇及建設

1.養殖場選址

養殖場選址首先應考慮氣候及水質條件。牛蛙水陸兩棲，喜歡在安靜、溫暖和潮濕的環境中生活，水質條件為pH 6～8、溶氧≥5毫克/升，其最適生長溫度為25～32℃(丁建發，2007)，氣候適宜、水源充足、雨量充沛為佳；其次，養殖場應該遠離人居，方便蛙的活體運輸。

2.養殖場布局

養殖場要布局合理，方便日常管理。養殖場內應設置多個區域，如養殖區、蓄水區、尾水處理區、倉庫管理區、實驗室以及生活管理區。其中，養殖區連接蓄水區和尾水處理區，養殖用水從蓄水區接入，排放到尾水處理區，經尾水處理系統實現循環利用。倉庫管理區建在養殖區與生活管理區之間，飼料和藥品的存放及進出庫都有專人管理記錄并錄入數據庫。實驗室主要負責日常養殖用水的水質檢測、病害防治，對飼料及動物保健產品的使用提出建議，確保養殖用水的安全、尾水的排放達標和牛蛙的健康養殖。

3.蛙池建設

蛙池設計應該盡量簡單、易拆卸，以節約成本。許多養殖場分建各種蛙池，例如種蛙池、孵化池、蝌蚪池、幼蛙池、商品蛙池等，功能單一，出現設施閑置現象。為減少盲目投資和資源浪費，要統一采用帆布建設養殖池(圖1)，規格為22米×4米×0.6米，框架由鋼管焊接而成。進水口數量為18個，由1根進水管分流，分布在帆布池四周；排水孔數量5個，共用1根排污管道，分布在帆布池底部中線上；排污管道外接溢水管控制水位，一般水深保持在20～30厘米，并視養殖種類更改深度。在蛙池頂部建設大棚，可以使平均水溫提高2℃，從而增加牛蛙生長期。夏季溫度過高時，可在棚頂搭設黑色遮陽網。

圖1 牛蛙養殖帆布池

4.尾水處理

為節約牛蛙養殖用水量并使養殖尾水外排達到國家相關標準，需要設置尾水處理系統。尾水處理流程如圖2所示，養殖廢水從牛蛙養殖池排水管道流入微濾機內進行固液分離，在微濾機和曝氣池之間設置一級過濾壩。壩體內主要填充大顆粒濾材，攔截懸浮固體雜質如殘餌、蛙皮。曝氣池內設置曝氣增氧裝置和毛刷，定期向其中加入芽孢桿菌和光合細菌等微生物制劑，在曝氣池和生物凈化池之間設置二級過濾壩，壩體內主要填充中小顆粒的濾材，過濾水體中未能完全沉淀的懸浮物，促進水體中有機氮、磷的分解，形成可被水生植物直接利用的無機鹽。生物凈化池內種植荷花、菖蒲和美人蕉等挺水植物，同時放養羅非魚、草魚等凈化水質。尾水經凈化后，一部分與蓄水池內水體結合進行循環利用，當水質達到外部排放標準時，向外部水域排放。

圖2 尾水處理流程

二、蝌蚪放養及飼養管理

1.蝌蚪放養

牛蛙蝌蚪進苗時間集中在2月底-3月初，應選擇同一批次剛孵化出的“牙簽苗”或者“小圓頭”蝌蚪苗。進苗前3天，使用有效氯30%左右的漂白粉10～15千克/畝對養殖池進行消毒處理，排出廢水，注入新水。放苗時潑灑維生素C以減少應激，放苗密度為2 000尾/米2。蝌蚪養殖池水深30厘米，24小時循環流動，水質良好，溶氧充足。記錄養殖池編號及投放數量，方便溯源管理和投喂量的把控。放苗后不著急喂食，待蝌蚪適應環境兩天后開始喂食牛蛙蝌蚪配合飼料(粉料，粗蛋白質≥41%、粗脂肪≥4%)。

2.飼養管理

蝌蚪養殖前期投喂量不應太多，以馴食為主，當蝌蚪適應粉料后，根據天氣及水溫情況更改投喂量及投喂次數。蝌蚪孵化后10天左右，盡管消化功能仍不夠強大，但發育迅速，需要充足的營養，應提高投喂量，并在飼料中添加多種維生素，以滿足其生長發育。待蝌蚪長至3～4厘米時，需要進行1次分池，密度為1 000尾/米2，此時投喂量增加到體重的6%～8%，同時亦可投喂顆粒較大的膨化飼料，提高蝌蚪攝食活力。在養殖過程中，蝌蚪攝食粉料容易造成浪費、敗壞水質、加速細菌繁殖，應該每周進行1～2次消毒，清理池底沉積的殘餌、糞便，每天及時撈出死去的蝌蚪及表面浮膜。一般經過70天左右的養殖，蝌蚪長出前肢，應提前在養殖池放置泡沫板，長出前肢的蝌蚪會自行爬至泡沫板上，此時可減少或停止投喂飼料，依靠其體內營養完成變態發育。

三、牛蛙的養殖與管理

1.幼蛙放養

養殖池注水20厘米，用漂白粉消毒1天后換水，排水后再注水(循環兩次)，將殘余漂白粉沖洗干凈，最后注入新水，放入蛙墊(圖3)。蛙墊是牛蛙棲息和隱蔽的場所，規格為200厘米×120厘米；蛙墊上的孔洞為橢圓形，規格為15厘米×5厘米。幼蛙集中至養殖池時應及時記錄放苗日期、池號、重量、來源等信息，次日須及時打樣，以便觀察生長情況。

圖3 蛙墊

2.飼養管理

大棚及循環水養殖條件下，冬春季平均水溫19℃，夏秋季平均水溫30℃，pH為7.0左右，溶氧≥5.0毫克/升，能夠滿足高密度養蛙的要求。剛變態幼蛙規格3～4克/只，密度為350～400只/米2；規格達到25克/只時，密度為200～220只/米2；規格60克/只以上，密度為80～100只/米2。

牛蛙養殖使用膨化飼料，營養成分見表1。飼料粒徑從1號到6號逐漸變大，以適應蛙的生長。

表1 飼料營養成分 %

剛變態的幼蛙入池后不投餌，待適應環境后使用1號飼料投喂馴食。幼蛙能正常攝食后，日投喂量為體重的4%～6%，每周停食1天，讓蛙體排空，有利于提高牛蛙抗病力。根據季節變化調整投喂時間，一般上午9點和下午4點各投喂1次，下午投喂量約占日投喂量的70%。隨著牛蛙體重增加，要及時更改飼料的粒徑，注意混合料號投喂。幼蛙生長發育快、個體差異大，要定期進行分池，防止大蛙吃小蛙。蛙的規格越小，投餌率越高，規格25～60克/只，日投喂量減少到體重的3%～5%；規格60克/只以上，日投喂量為體重的2%～4%。牛蛙養殖產生的蛙皮、殘餌和糞便容易敗壞水質，導致細菌滋生，應定期對養殖池進行底部清污及消毒，并換入新水。

四、疾病防治

一般而言，牛蛙養殖密度高，水質容易變壞，再加上飼養管理不當，極易發生各種疾病。工作人員要定期巡池，查看蛙的狀態、膚色、行為等，遇到異常情況立刻做出應對措施，以最大程度減少損失。此外還需要根據季節、天氣、養殖階段等提前預估容易發生的疾病，并做好預防。對于疾病的發現和治療需做到“三快三準”，即及時發現、及時上報、及時送檢、準確檢測、準確診斷、準確用藥。

五、總結

隨著主打牛蛙特色餐飲店數量的增長，消費者的需求日益增加，牛蛙養殖前景廣闊，高密度養殖是牛蛙養殖的必然趨勢。然而，在高密度養殖模式下，存在諸多亟待解決的問題：水質條件難以穩定、投喂策略不科學、過度依賴抗生素等，這就需要養殖技術人員結合牛蛙養殖的實際環境和自身條件，對養殖設施和管理技術進行持續優化與完善，從多個方面著手，通過科學、有效的養殖方法和技術，提高牛蛙養殖質量。牛蛙養殖應建立起一個行業養殖標準，規范養殖用藥，發展“無抗蛙”養殖，養殖業和餐飲業結合形成品牌效應是未來的發展趨勢。