近十年農產品溯源研究現狀綜述

新疆農業大學經濟與貿易學院 朱偉杰 努爾古麗·阿不都蘇力

引言

近年來，農產品安全在我國所產生的問題層出不窮，引起社會的普遍關注，我國也將農產品安全問題上升到國家層面的問題，隨著新時代主要矛盾的改變，人民日益增長的美好生活的要求，使得完善農產品溯源至關重要。十九大報告提出，實施農產品安全戰略，讓人民吃得安心，農產品溯源為其中的關鍵環節。中國消費者協會2020 年上半年全國消協組織受理投訴情況分析，在商品類投訴中，食品類投訴有31230 件，同比增長245.5%，在商品類投訴中為第一，在上半年疫情影響下食品安全問題尤為明顯，農產品安全事件頻頻發生，面臨著各種風險，農產品質量安全問題仍然不容忽視。我國農產品溯源體系在未來將進入一個基礎體系建設完畢、試點研究增加試點基地與農產品種類的新階段。

本文對近十年國內農產品溯源的研究進行回顧與分析，通過知網文獻的查閱，系統分析了農產品溯源研究的三個方面，即農產品溯源體系技術層面研究、農產品溯源體系的實際運用層面研究、農產品溯源體系的影響層面研究。

1 文獻統計

國內論文主要通過中國知網檢索來獲取相關的文獻信息。以2010 年至2020 年為時間節點，以“農產品”并含“溯源”在知網中進行跨庫檢索，獲得文獻1161篇。依據我國學術界對農產品溯源及相關問題研究的發文量及年度變化情況（圖1），研究可大致分為3 個階段：第一階段是2012 年之前，這是我國農產品溯源體系的探索階段。在此期間，農產品溯源體系停留在國外技術的借鑒與試點的開發上面。第二階段，2013 年—2016 年，是我國農產品溯源研究的發展期，年度發文數量增長較快。第三階段，2017 年至今，是我國農產品溯源研究的迅速成長期。這一階段，年發文量處于高位，每年文獻數量達100 篇以上。

圖1 2010 年—2020 年我國相關研究發文量

通過對文獻的整理，下文將依據從農產品溯源體系技術、農產品溯源體系的實際運用、農產品溯源體系的影響的3 個層面進行系統梳理。

2 農產品溯源體系的技術層面研究

2.1 相關技術在農產品溯源系統中的應用

常用的農產品質量安全溯源系統相關技術有RFID、三層 B/S 與 C/S 結構、二維碼、Web GIS 技術等。無線射頻識別（Radio Frequency Identification，RFID）技術具有簡單、易操作的特點。RFID 技術通過無線傳輸與互聯網結合，通過射頻信號自動識別目標對象并獲取相關數據，建立初步農業物聯網，并基于行業產品質量、管理標準和電子編碼標準對單個農產品進行唯一識別，設計農產品的生產、加工、儲存、批發、銷售和消費等各供應鏈環節的銜接技術，被廣泛運用于農產品生產鏈和供應鏈的各個溯源環節系統中；三層B/S 與C/S 結構因其具有靈活的硬件系統構成、程序的高安全性、便于更新和維護應用技術規范及進行嚴格安全管理等優勢，主要被運用到農產品批發市場溯源系統中，便于追溯系統各層級的監管。二維碼溯源體系因其便利性和易掌握性，消費者更易于接受，被廣泛運用到市場和企業管理之中；Web GIS（網絡地理信息系統）主要應用于農產品運輸的出發地與目的地的記錄。

2.2 農產品溯源信息庫建設的必要性

由于以上技術在農產品追溯體系構建中得以運用和推廣，學者發現，農產品追溯信息庫建設勢在必行。金海水、王雷等人認為現有的農產品追溯體系存在制定標準、溯源信息不規范等問題，導致不同追溯主體的內容無法共享和交換，在異構和分布式溯源數據庫系統中，所有的本地數據庫都是獨立操作和管理的數據，數據之間的語義和值可能不一致，從而造成語義、命名、數據格式等沖突，最直接后果是查詢結果的不正確。建立統一農產品質量追溯交換標準，形成了一種基于XML 格式的交換標準，實現信息多平臺共享與利用，合理將農產品溯源庫信息與大數據分析相結合。建立農產品溯源信息庫在全國各省市具有發展，但發展進度和方式有所區別。溫州市通過市中心管理站、縣(市、區)樞紐站、基層工作站的建設對農產品溯源體系進行完善，建立農產品溯源電子數據庫；遼寧省通過“農超對接”的模式，使農產品溯源數據庫可為政府宏觀管理提供參考，為科研所病蟲害防治提供數據，為商超采購提供質量保證；安徽省力爭在2020 年把所有“三品一標”企業，納入省農產品溯源平臺信息庫中；浙江省所研發的“浙江省農產品質量安全追溯平臺”，目前已達到1.2 萬余家規模，并建立了生產主體信息庫，要求全省100%的規模生產主體建設追溯體系；粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地和加工企業，實現了“一個平臺流通”的信息庫模式，在農產品質量安全溯源的新模式中采用“一品一碼”的信息同步方式；黑龍江五常黑土香米通過溯源平臺自動生成附帶時間戳的產品信息電子檔，將數據信息存儲于溯源數據庫中等，眾多案例表明溯源信息庫建立的重要性。從農產品溯源信息庫建設現狀可見，相對于中西部地區，針對東部地區的研究較多，也形成了較好的模式。

3 農產品溯源體系的實際運用層面研究

3.1 農產品溯源體系在實際運用中所存在的問題

信息共享與監管能力較弱體現于溯源系統的個體獨立性，同種農產品在不同地區質量標準不相同，缺乏統一平臺。企業使用意愿度與消費者認可度低體現在農產品企業與消費者的可追溯信息傳遞仍存在博弈行為，認為消費者難以分辨其真實質量，企業對于市場的可支配調控影響較小。農產品安全領域的互信度較低，農業中禽流感、瘦肉精等問題頻頻發生，消費者對此出現信任危機。

3.2 農產品溯源體系在實際運用中所采取的策略

在實際運用中常見的農產品溯源體系所采取的策略有農產品質量溯源與電子商務相結合、構建農產品可溯源多邊平臺、基于物聯網技術的農產品溯源體系的建設、區塊鏈技術與農產品可追溯相結合等。

電子商務與農產品質量溯源相結合通過國內電商與跨境電商來體現：國內電商建設以政府為主導的具有“三品一標”（無公害食品、綠色食品、有機食品和農產品地理標志）的國家公共品牌，是農業提升質量和農民提升收入的有效途徑，是農產品溯源體系的新思路；跨境電商中農產品銷售進行全程溯源，為我國農產品順利出口、應對貿易壁壘提供了保障。

構建農產品溯源多邊平臺，實現生產扁平化，易于跟蹤可追溯，降低了監管成本，有利于生產者信息采集，時空追溯碼便于管理，生產與流通方網絡終端聯合認證，便于政府部門監管和及時聽取消費者所反饋的意見，增強了可追溯性與消費信心。

基于物聯網技術的農產品溯源體系的建設，可做到對商品的生產、倉儲、采購與運輸等環節減少人工干預，降低成本，并提升信息精準度和實時性，實現事前預防、優化事中監督、妥善事后處理，明確責任，有針對性地予以糾正，及時調整其生產量與供應量。在北京、浙江溫州、杭州、新疆哈密、吐魯番、昌吉、福建南平、蘭州榆中、寧夏等多地的當地特色農產品生產中均享受著基于物聯網技術的農產品溯源所帶來的福利與便捷。

區塊鏈技術與農產品可追溯相結合。區塊鏈技術擁有去中心化、自治性、開放性、信息不可篡改等優點，有效改善了現有可追溯體系中存在的質量和信息標準不統一、可追溯信息有限、可追溯真實性低等問題。運用區塊鏈技術改善目前農產品溯源狀況的案例有：區塊鏈技術與農產品電商的結合，作為存儲數據載體與平臺進行交互，開發基于區塊鏈技術的電商管理App，農產品打包、生產數據自動化上傳，其中沃爾瑪、IBM、京東和清華大學電商商務交易技術實驗室聯合建立了“區塊鏈食品安全聯盟”，在電商C2M模式中改善了中國豬肉、美國芒果等農產品的溯源方式；黑龍江北大荒農業股份有限公司一同創立“平臺+基地+農戶”的管理模式，通過建設土地碼與智能遠程監控農業環境，實現了溯源范圍擴大為從產地至餐桌全過程。

4 農產品溯源體系的影響層面研究

4.1 農產品溯源體系建設對于農產品市場建設的影響

農產品溯源體系的建設對于提高企業競爭力、規范市場競爭環境有重要作用，可明確生產、銷售過程等各環節獲得更好的消費者口碑，增強企業競爭力。

4.2 農產品溯源體系建設對于生產者與消費者的影響

農產品溯源體系建設對于生產者來說，農戶建設可追溯農產品的意愿取決于最終的收益及政府的態度和實施的保障。普通消費者難以分辨農產品其真實質量，只有通過增加消費者反饋評分等機制，提高溯源的安全性，才能解決消費者的顧慮。

5 研究展望

農產品溯源發展方興未艾，從知網文獻研究來看農產品溯源已經成為農產品研究的熱點領域，農產品溯源的蓬勃發展引起了學者的關注。結合我國農產品溯源的實踐發展，未來農產品溯源的研究可重點關注以下領域。

（1）區塊鏈溯源與物聯網的結合。農產品溯源的發展從基礎的基于物聯網模式，逐漸發展至基于區塊鏈的農產品溯源的運用。雖現今基于區塊鏈的農產品溯源真正落到實處的應用并不多，且一些案例仍存在著欠缺，但在科研部門的基礎上，農業領域的企業機構也應積極將區塊鏈技術實際運用于農產品溯源之中，盡可能地做到公私合營。

（2）完善關于農產品安全追溯的法律法規。區塊鏈技術需要更理性地落實到農產品流通業務之中，在跨境農產品交易、物流，農產品溯源，農業融資等眾多方面，以物聯網為基礎，建立相關法律制度，促使區塊鏈技術發展。

（3）培訓具有一定素質的農業從業者。教育部門可與基層農業相結合，提高基層農業人員的信息知識儲備、信息化意識以及利用信息的能力，提升參與區塊鏈應用的熱情和信心，加大對跨學科、熟悉農業經濟運行規律的科研人才的培養力度。國家提供資金、政策支持，人力安排和組織協調，讓農業從業者切身感受到農產品溯源體系對自身帶來的效益與價值。

（4）著重發展農村地區與西部落后地區的農業信息化體系。經過多年的發展農產品試點已逐漸建立，此時需要引進專業技術性人才對原有的農產品溯源體系進行升級。

總體來看，農產品溯源的研究已經取得了一系列成果，但相關理論基礎有待鞏固，研究方法有待不斷創新，研究內容需進一步拓展和豐富。新的時代背景下，應加強對農產品溯源的實用性研究，并隨著產業的發展，從多視角、多維度對農產品溯源發展中的新問題展開研究，拓展多學科交叉的視角，逐漸形成系統完整的研究框架，推動農產品溯源研究向縱深發展。