維生素E在豬營養(yǎng)中的研究進展

李波

摘? 要：維生素E是脂溶性維生素，可作為一種天然抗氧化劑在動物飼料中添加。維生素E具有各種生物學(xué)功能，是各年齡段豬所必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在提高豬的免疫力、繁殖力和抗衰老等方面都發(fā)揮著重要的作用。本文綜述了維生素E的生物學(xué)作用及其在豬營養(yǎng)中的應(yīng)用，以期為在日糧中添加維生素E提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：維生素E;營養(yǎng);豬

中圖分類號：S816.79 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2022）01-0047-03

維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素E又稱生育酚，屬于脂溶性維生素，是動物維持正常生理機能必不可少的酚類化合物，通常作為一種天然抗氧化劑在飼料中添加。維生素E有8種天然的存在形式，其中D-α-生育酚的生物學(xué)效價最高。通常來說，天然維生素的穩(wěn)定性不如人工合成的，但是生物學(xué)活性較高。維生素E是各年齡段豬所必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在提高豬機體的免疫力、繁殖力和抗衰老等方面都發(fā)揮著重要的作用。

1? 維生素E的生物學(xué)作用及代謝

1.1 維生素E在調(diào)節(jié)激素分泌中的作用

研究發(fā)現(xiàn)，維生素E調(diào)節(jié)動物的性機能是通過促進垂體前葉分泌促性腺激素實現(xiàn)的。此外，前列腺素的分布可以增加精子的數(shù)量和活力，而維生素E也間接地參與了前列腺素的合成，因此維生素E通過影響前列腺素的合成促進精子的形成與活動。研究顯示，維生素E對前列腺的影響具有選擇性，雖然機體缺乏維生素E對前列腺葉的生長并無太大的影響，也不會改變側(cè)葉特異性前列腺炎受到攻擊的程度，但是它可以阻礙復(fù)葉特異性蛋白質(zhì)的分泌。由于維生素E會抑制前列腺素的合成，補充過量會影響雌性動物卵巢的健康，從而影響它們的繁殖性能[1]。

1.2 維生素E的抗氧化作用

作為一種強有效的抗氧化劑，維生素E被廣泛應(yīng)用于飼料、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。為了保護組織結(jié)構(gòu)的完整性，動物機體會通過維生素E的羥基捕獲自由基，從而阻斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，進而阻止過氧化反應(yīng)。此外，維生素E是細胞膜的重要組成成分，主要分布于細胞膜上的脂質(zhì)中。因此，動物機體能夠利用維生素E，通過清除細胞膜上的自由基保護細胞膜不被氧化。由此可見，維生素E是動物機體抗氧化的第1道防線。機體內(nèi)許多生化環(huán)節(jié)都有氧化作用的參與，而雄性動物睪丸壁的膜富含極易受活性氧（reactive oxygen species，ROS）損壞的不飽和脂類，因此，在日糧中添加維生素E，可以通過清除ROS阻止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保護生物膜正常功能的執(zhí)行。維生素E主要通過對精細胞和性腺組織起抗氧化作用，從而達到保護動物繁殖功能的作用[2-3]。

1.3 維生素E可以提高動物的免疫功能

有研究表明，在哺乳母豬日糧中添加? 500 mg/kg的維生素E，可以顯著提高體內(nèi)免疫球蛋白G（immunoglobulin G，IgG）的水平。在母豬日糧中額外添加維生素E，可以提高初生仔豬以及出生后1 d及28 d的仔豬血清中的IgG含量。此外，體外動物試驗也發(fā)現(xiàn)，維生素E不僅對淋巴細胞的增殖有促進作用，而且對NK細胞的活力也有增強作用，此外還能提高抗體水平。然而，當(dāng)動物體內(nèi)缺乏維生素E時，則可能會引發(fā)免疫抑制，降低動物的生長速度，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡[2-3]。

1.4 維生素E在動物體內(nèi)的代謝

胃及小腸內(nèi)胰脂酶作用下的水解是維生素E在動物體內(nèi)最基本的代謝，膽酸鹽會將酯水解為乳糜微粒，然后被腸道內(nèi)胚層的水環(huán)境吸收。維生素E作為脂溶性維生素，只有在膽鹽、胰酶及脂肪存在時才可被吸收。其在動物體內(nèi)的吸收過程與脂溶性物質(zhì)一樣，先形成含有脂質(zhì)的小微粒，然后在膽鹽作用下乳化。在進入乳糜微粒前，天然維生素E首先會在腸上皮細胞中與脂肪酸結(jié)合成脂，然后再通過淋巴轉(zhuǎn)運，最后被肝臟攝取并儲存于肝臟內(nèi)。當(dāng)機體需要時，肝臟會釋放維生素E，血液中的β-脂蛋白會將其運輸至各個組織和器官[1]。

2? 維生素E在豬營養(yǎng)中的應(yīng)用

由于豬本身無法合成維生素E，為了克服維生素E的供給不足，通過飼料獲得是其唯一的解決方法。雖然不同生長發(fā)育階段的豬都需要維生素E，但是對維生素E的需求量，不同生長發(fā)育階段的豬是不同的[4]。

2.1 維生素E在仔豬中的應(yīng)用

對于體重5 kg～10 kg的仔豬，在日糧中添加所需的維生素E約為16 IU/kg。有研究顯示，相比合成維生素E，天然維生素E更容易被仔豬吸收。另外，合成維生素E的生理作用是有限的，因為其并沒有可顯著提高仔豬血漿中α-生育酚含量的作用;然而，天然維生素E能夠顯著提高血漿α-生育酚的含量，其原因可能是仔豬腸道發(fā)育尚未成熟，無法通過水解酶水解合成維生素E。由此可見，在提高斷奶仔豬的生長性能上，天然維生素E比合成維生素E更具有潛在優(yōu)勢[4-5]。

2.2 維生素E對育肥豬生長發(fā)育的影響

處于生長發(fā)育階段的育肥豬需要從飼料中汲取大量的營養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)合理地在育肥豬日糧中添加維生素E，可以改善飼料轉(zhuǎn)化率和促進營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，從而加快育肥豬的生長發(fā)育。研究證明，新陳代謝越旺盛的育肥豬，維生素E的生理作用越顯著。研究顯示，在日糧中添加100 IU/kg和200 IU/kg的維生素E，不僅可以提高生長發(fā)育前期的豬的日增重，還能提高它們的飼料利用率。另有研究顯示，維生素E的促生長作用主要針對生長后期的豬。不同的品種、發(fā)育特點以及飼養(yǎng)管理可能會導(dǎo)致不同的研究結(jié)果[5]。

2.3 維生素E在繁育豬中的應(yīng)用

維生素E能增強母豬卵巢的機能，增加卵泡黃體細胞，而缺乏維生素E的母豬會出現(xiàn)性周期異常，難以受精，胚胎發(fā)育異常，甚至出現(xiàn)死胎。圍繞維生素E及硒對母豬生育表現(xiàn)及其常見疾病影響的研究顯示，維生素E及硒對母豬的繁殖性能呈現(xiàn)出良好的影響，并能夠抑制常見疾病的發(fā)生。在妊娠期和泌乳期，給母豬飼喂含高水平維生素E的日糧，比飼喂含低濃度維生素E的日糧，更能提高母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)。初生仔豬的抗氧化能力之所以很低，是因為維生素E通過胎盤轉(zhuǎn)運到胎兒的量很小。為了提高仔豬的抗氧化能力，需要給初生仔豬提供高水平的維生素E。初乳和常乳中的維生素E是初生仔豬獲得維生素E的重要途徑。同時，母豬日糧中維生素E的含量又決定了母豬初乳和常乳中維生素E的水平，因而在哺乳母豬日糧中高濃度添加維生素E，是滿足仔豬對維生素E需要的重要方式[5-6]。

維生素E不僅可以促進公豬精子的生成與活力，還能增加尿中酮類固醇化合物的排泄。在日糧中添加維生素E，可以顯著提高公豬精液中精子的數(shù)量，從而提高公豬的繁殖力。睪丸組織內(nèi)的脂肪酸發(fā)生氧化會造成實質(zhì)性損害，而維生素E可以抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)以及消除氧化作用后的產(chǎn)物。研究表明，給公豬飼喂含低水平維生素E的日糧，不會影響公豬支持細胞以及精細胞的數(shù)量;然而，飼喂含高水平維生素E的日糧，可以減少前列腺和精囊腺中前列腺素F2的濃度。此外，添加維生E可以降低冷刺激對精子頂體的損害程度，從而提高凍精的活率[5]。

3? 維生素E對豬的肉質(zhì)性狀的影響

在日糧中添加維生素E對豬肉的肉色、保水性和脂質(zhì)抗氧化性等肉質(zhì)性狀都會起到一定程度的改善作用。豬肉中的脂質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，會影響肉色、營養(yǎng)價值和風(fēng)味，而有研究表明在日糧中添加高水平的維生素E，能有效控制肌肉中脂質(zhì)的氧化和高鐵肌紅蛋白的積累;同時，維生素E的添加水平越高，對穩(wěn)定肉色和提高保水性的作用也越顯著。鮮肉在空氣中暴露一段時間后會呈現(xiàn)褐色，這是由于脫氧肌紅蛋白被氧化成了高鐵肌紅蛋白的結(jié)果。由于脂質(zhì)氧化會影響豬肉的顏色及其營養(yǎng)價值，有研究人員通過給商品豬飼喂含高水平維生素E的日糧，發(fā)現(xiàn)能夠有效控制肌肉中脂質(zhì)的氧化反應(yīng)和高鐵肌紅蛋白的積累。相關(guān)研究人員在日糧中添加100 mg/kg的維生素E，不僅防止了豬肉中脂質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，而且還在一定程度上降低了水損失，同時發(fā)現(xiàn)添加的維生素E水平高低與穩(wěn)定肉色和提高保水性的作用成正相關(guān)。這些研究結(jié)果都顯示，在日糧中添加維生素E對育肥豬的肉質(zhì)具有有利作用[7]。

4? 小結(jié)

綜上所述，維生素E不僅對各個年齡段豬的生長發(fā)育都有促進作用，同時對豬肉肉質(zhì)也具有有利作用，作為一種天然抗氧化劑，在飼料中添加維生素E也是必需的。由于不同品種的豬在生長發(fā)育上存在一定的差異，各家豬場采用的管理方式不同，豬所處的生長環(huán)境存在差異等，豬場在生產(chǎn)中不能完全照搬各種研究數(shù)據(jù)，需要科學(xué)合理地在日糧中添加維生素E，從而保證豬健康生長。

參考文獻

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[7] 朱建和.維生素E對生長肥育豬的生長、胴體以及肉質(zhì)性能參數(shù)的影響[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.