湖南省8個品種柑橘品質和貯藏性的評價

楊嵐琪，郭 靜，金 燕，龍桂友，龍晴柔，盛 玲,*

（1.湖南農業大學園藝學院，國家柑橘改良中心長沙分中心，湖南 長沙 410128；2.湖南省氣象臺，湖南 長沙 410128）

柑橘是全球最重要的經濟作物之一。目前我國柑橘栽培總產量4 100余萬噸，居世界第一[1]，其中90%用于鮮食，是典型的鮮食柑橘生產大國。湖南省是我國柑橘生產第二大省，2020年其栽培面積和產量分別達到40多萬公頃和500多萬噸，其中以寬皮柑橘（溫州蜜柑和椪柑）和甜橙（冰糖橙和紐荷爾臍橙）為主。隨著人們對柑橘消費需求的多元化，近年來湖南省陸續在普通冰糖橙芽變中選育了一系列冰糖橙新品種，如紅皮錦紅冰糖橙[2]、低酸型橘湘瓏冰糖橙[3]和錦秀冰糖橙[4]；在埃及糖橙芽變中選育了無核糖橙新品種橘湘元[5]；在椪柑中選育了早熟少籽新品種早蜜椪柑[6]。此外，為優化品種結構，引進了金秋砂糖橘和晚熟雜柑品種春見和春香等。這些品種均迅速發展，在一定程度上優化了湖南省柑橘市場品種結構。同時，隨著這些品種栽培面積和產量的逐年增加，加之湖南省柑橘產業采后商品化處理能力較弱，使得每年采后損耗較大。據統計，柑橘采后損失占總產量的20%～30%，部分農業設施落后地區甚至達到了50%[7]。分析和評價各品種果實品質、監測和跟蹤各品種貯藏品質變化和貯藏性能差異不僅可以為品種選育、改良以及種植結構調整提供依據，還能減少柑橘產業采后損失，提升產業附加值。

市場上柑橘品種眾多，且品質不同，風味各異[8-11]，糖度高、風味濃、健康安全的柑橘鮮果越來越受消費者青睞。柑橘果實品質由多種指標參數共同構成，如色澤、果實大小、果形、質地、風味（糖、酸及糖酸比）、出汁率、有無種子和VC含量等[12-15]。采后貯藏過程中，柑橘果實品質會逐漸下降甚至腐爛。不同柑橘品種果實采后品質變化以及貯藏性能存在差異[11,16]。目前，柑橘的貯藏方式主要為低溫和常溫貯藏[17]。研究表明，低溫可以減緩柑橘果實品質下降和減少腐爛的發生[18-22]。

本試驗選取湖南省引進和選育的且市面上較受歡迎的4個寬皮柑橘品種春見（CJ）、早蜜椪柑（ZM）、金秋砂糖橘（STJ）、春香（CX）和4個甜橙品種錦紅（JH）、橘湘瓏（JXL）、錦秀（JX）、橘湘元（JXY）果實為材料，單果套袋后將各品種果實分別貯藏于室溫和低溫環境下，分析各品種果實常規品質、貯藏過程中的風味和營養品質變化、貯藏性能，以及品質指標與貯藏性能之間的相關性，以期為湖南省柑橘選育和資源開發利用，以及減少采后損失、提升經濟價值和指導產業發展提供合理參考。

1 材料與方法

1.1 材料與設備

1.1.1 材料與試劑

以湖南省選育和引進的8個柑橘品種為研究對象。寬皮柑橘類包括春見、早蜜椪柑、金秋砂糖橘和春香；甜橙類包括錦紅、橘湘瓏、錦秀和橘湘元。從湖南省各品種主產區采集商業成熟度的果實，各品種采集地信息如表1和表2所示，氣象數據由湖南省氣象臺提供。每個品種采集果實300 kg。選取成熟度一致，果形均勻，大小一致，果面無明顯損傷的果實用于后續試驗。草酸、氫氧化鈉、碘液、淀粉等常規試劑。聚乙烯薄膜袋，厚度0.02 mm。

表2 不同品種甜橙類采集地信息Table 2 Geographical origins and climatic data of different cultivars of loose-skin citrus

1.1.2 儀器與設備

PB2002-N型電子天平、EasyPlusTM自動電位滴定儀ET58，梅特勒-托利多國際貿易(上海)有限公司；C-400型色彩色差儀,日本美能達公司；PAL-1型數字式折射儀,日本愛拓公司；DK-4100型呼吸儀，丹麥丹圣公司；DT-171溫濕度計，深圳市華盛昌科技實業股份有限公司；游標卡尺等實驗室常用儀器。

1.2 方法

1.2.1 處理方法

將采摘后的果實單果套袋，平均分為兩組，分別貯藏于室溫（DT-171溫濕度計實時監測溫濕度，如圖1所示）和低溫（6℃，相對濕度80%～90%）條件下。每組分成3部分，分別用于跟蹤測定貯藏一定時間后的失水率、發病率和果實品質指標，且各指標的測定時間根據貯藏情況而定。

圖1 室溫貯藏環境溫濕度變化監測圖Fig.1 Temperature and humidity monitoring chart of roomtemperature storage environment

1.2.2 測定項目與方法

1.2.2.1 單果質量、單果種子數、果形指數、果皮厚度及果實色差

單果質量：選取每一品種果實各15個，用電子天平進行稱重和記錄其單果質量（單位：g）；果形指數：使用游標卡尺測量其縱徑和橫徑，并記錄分析，果形指數用縱徑/橫徑表示；單果種子數：將15個果實剝開取出種子，記錄其種子數并計算單果種子數（單位：顆）；果皮厚度：使用游標卡尺測量每小半果皮兩側的厚度（單位：mm），記錄并分析；果實色差：使用色彩色差儀測定，于15個果實赤道面均勻選取3個測定點，分別記錄CIEL*、a*和b*值并進行拍照觀察。色差指數（Color index,CI）計算公式為：CI=1 000a*L*-1b*-1。

1.2.2.2 果實出汁率、可滴定酸（TA）含量和可溶性固形物（TSS）含量

每一品種柑橘在貯藏關鍵節點選取室溫和低溫貯藏條件下各15個果實（5個果實為一組，3組生物學重復），每一組進行榨汁，榨汁完全后將所得果汁用濾網過濾，電子天平稱重。果實出汁率（%）=果汁質量/樣品質量。果汁混勻后，每組重復3次，每次取40 mL果汁使用自動電位滴定儀自動滴定，具體方法參照自動滴定儀說明書進行，記錄消耗氫氧化鈉體積并計算。可滴定酸含量以%表示。吸取果汁，使用數字式折射儀測定可溶性固形物含量，以%表示。

1.2.2.3 VC含量

采用碘量法測定。取5 mL果汁于100 mL容量瓶中，并用1%草酸定容，充分搖勻后，3個三角瓶中各吸取10 mL該溶液，加入1%淀粉20滴（約1 mL），再加入1%草酸20 mL，用已標定的碘液滴定至藍色并保持15 s不褪色，重復3次。記錄碘液消耗量并計算，單位為mg·100 mL-1果汁。

1.2.2.4 呼吸強度

每個品種柑橘在貯藏關鍵節點選取室溫和低溫貯藏條件下各15個果實，每5個為一組，每組稱取質量后，密封于2.8 L保鮮盒中，室溫下放置1 h后用，使用呼吸儀測定二氧化碳釋放量，并計算呼吸強度。呼吸強度單位為nmol·kg-1·s-1。

1.2.2.5 失水率

采用失重率表示失水率，將室溫和低溫條件下各15個大小均勻、無明顯損傷的果實分別編號，在各品種貯藏關鍵節點取出使用電子天平稱重。記錄并計算失重率，以%表示。

1.2.2.6 果實發病率

每個品種選取室溫和低溫處理下各150個成熟度一致，果實大小和顏色均勻，無病斑和明顯損傷的健康果實，每50個果實為一組，重復3次。在貯藏關鍵節點分別統計發病果實個數，計算發病率，以%表示。

1.2.3 數據處理

數據均以±s表示，利用SAS8.1軟件對數據進行統計分析，采用Sigmaplot 12.5進行數據作圖。相關性分析用網站OmicStudio tools（http://www.omicstudio.cn/tool）上的在線工具相關性分析軟件進行。

2 結果與分析

2.1 8個品種柑橘果實基本特征的比較

果實外觀是評價果實感官品質和商品價值的重要指標。如表3所示，所有品種中，春見果實質量最大，單果質量達到（225.99±23.47）g；金秋砂糖橘果實最小，單果質量僅為（31.44±4.42）g。早蜜椪柑的果形指數最小，為0.77，呈扁圓形，其余品種多呈近圓形或橢圓形。相比其他品種，錦秀、橘湘瓏、橘湘元和春香果皮L*值較大，果皮光澤度較好；金秋砂糖橘的a*值和色差指數最大，果皮呈紅色；其次，早蜜椪柑、橘湘元、春見和錦紅的a*值和色差指數僅次于金秋砂糖橘，果皮呈橙紅色；橘湘瓏和錦秀a*值較小，b*值較大，果皮呈現橙黃色；春香的a*值為-6.42±1.36，色差指數最小，為-3.40±1.45，表明其商業成熟時果皮偏綠，貯藏過程中通過后熟會慢慢轉黃，呈現金黃色。從果皮厚度可知，春香的果皮厚度為（4.96±0.63）mm，顯著大于其余品種（P＜0.05）；金秋砂糖橘果皮厚度僅為（1.40±0.23）mm，顯著小于其余品種（P＜0.05）。除春香外，甜橙類果實的果皮厚度普遍大于寬皮柑橘類。種子數影響柑橘的口感和加工性能。春香和早蜜椪柑種子較多，平均單果種子數分別達到6.40顆和4.20顆；橘湘瓏、錦秀、橘湘元和春見有少量種子，平均單果種子數為1～2顆；金秋砂糖橘種子最少。

表3 不同品種柑橘成熟果實基本特征Table 3 Fruit characteristicsof variouscitrusmature fruits

2.2 4個品種寬皮柑橘類果實貯藏期間內在品質的比較

柑橘內在品質主要由糖、酸以及糖酸比影響的酸甜口感，汁胞壁性狀影響的化渣性，果汁含量和VC含量等因素決定。如圖2所示，4個品種寬皮柑橘類果實的TA含量差異較大，貯藏過程中TA含量整體呈下降的趨勢，低溫貯藏下的果實TA含量一般要高于同時期室溫貯藏。春見初始TA含量最高，為1.85%±0.02%，其TA含量在室溫貯藏15 d和110 d出現2次明顯下降，但與其他品種相比能一直維持相對較高的水平，低溫貯藏其TA含量下降相比室溫較為緩慢。早蜜椪柑TA含量為1.64%±0.10%，僅次于春見，其TA含量在室溫貯藏第45天出現第2次大幅度下降，低溫貯藏可以延緩其TA含量的下降。金秋砂糖橘初始TA含量為0.87%±0.07%，顯著低于春見和早蜜椪柑（P＜0.05），顯著高于春香（P＜0.05）。貯藏0～15 d金秋砂糖橘的TA含量下降最快，室溫貯藏第15天之后一直維持較低水平，低溫貯藏對金秋砂糖橘后期的TA維持較好。春香初始TA含量為寬皮柑橘中最低，僅0.61%±0.02%，且室溫和低溫貯藏過程中其TA含量均下降最為緩慢。

圖2 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間TA含量比較Fig.2 Comparison of TAcontents in loose-skin citrus fruits of different cultivars duringstorage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由圖3可見，相比TA，TSS含量在室溫和低溫貯藏過程中均變化不大。貯藏初始，春見的TSS含量最高，為14.87%±0.05%；早蜜椪柑TSS含量為13.43%±0.45%，僅次于春見；金秋砂糖橘的TSS含量為11.10%±0.24%，顯著低于春見和早蜜椪柑（P＜0.05），顯著高于春香（P＜0.05）；春香的TSS含量為寬皮柑橘中最低（9.90%±0.14%）。

圖3 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間TSS含量比較Fig.3 Comparison of TSScontents in loose-skin citrusfruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

如圖4所示，不同品種寬皮柑橘類果實原果汁中VC含量不同，且在貯藏過程中變化也不同。早蜜椪柑初始VC含量最高，為（49.17±1.04）mg·100 mL-1，貯藏過程中呈逐漸下降的趨勢，低溫貯藏加速VC含量的下降。春見初始VC含量為（43.26±0.57）mg·100mL-1，僅次于早蜜椪柑，但不同于早蜜椪柑，室溫貯藏下其VC含量呈現逐漸上升的趨勢；低溫貯藏其VC含量逐漸下降，下降速度緩于早蜜椪柑。金秋砂糖橘的初始VC含量為（33.55±1.51）mg·100 mL-1，顯著低于春見和早蜜椪柑（P＜0.05），顯著高于春香（P＜0.05），整體上低溫貯藏各時期VC含量均比室溫貯藏高。春香果實的初始VC含量最低，為（27.51±1.00）mg·100 mL-1，低溫貯藏對其VC含量的影響不大。

圖4 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間VC含量比較Fig.4 Comparison of VCcontents in loose-skin citrusfruits of different cultivars duringstorage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

出汁率在一定程度上反映果實的化渣性。如圖5所示，在室溫貯藏中，春見和金秋砂糖橘的出汁率呈下降趨勢。與之相反，早蜜椪柑和春香出汁率呈上升趨勢。成熟時的金秋砂糖橘出汁率最高，為52.14%±2.82%。春見的出汁率排第2，為40.73%±0.19%；其室溫貯藏下呈現逐漸下降的趨勢，低溫貯藏下出汁率變化不明顯。早蜜椪柑和春香的初始出汁率無顯著差異，分別為34.87%±0.82%和34.52%±0.27%，均顯著低于春見和金秋砂糖橘（P＜0.05）；早蜜椪柑的出汁率在整個低溫貯藏過程呈現逐漸上升的趨勢。與早蜜椪柑不同，春香的出汁率在室溫貯藏下呈現逐漸上升的趨勢，低溫貯藏呈先下降后上升的趨勢。

圖5 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間出汁率比較Fig.5 Comparison of juice yieldsin loose-skin citrus fruitsof different cultivars during storageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

整體而言，寬皮柑橘中，春見TA含量最高，且貯藏過程中能一直維持相對較高的TA含量；而春香TA含量雖不高，但整個貯藏過程中其TA含量下降很緩慢。早蜜椪柑VC含量最高，但這種優勢能維持到貯藏第30天。金秋砂糖橘出汁率最高，化渣性最好，這種優勢也只能維持到貯藏30 d。低溫貯藏有益于TA和TSS含量及出汁率的維持，不利于VC含量的維持。

2.3 4個品種寬皮柑橘類果實貯藏性能的比較

呼吸強度能反應果實組織中內含物消耗的速度。如圖6所示，金秋砂糖橘的初始呼吸強度最大，為（315.12±33.25）nmol·kg-1·s-1，且隨著貯藏時間的延長而逐漸升高，隨后110 d出現下降；低溫貯藏下呼吸強度變化趨勢同室溫貯藏，但較室溫貯藏上升更為明顯。早蜜椪柑的呼吸強度僅次于金秋砂糖橘，為（253.53±38.96）nmol·kg-1·s-1，貯藏過程中其呼吸強度先出現下降，隨后再上升。春見和春香的呼吸強度相對較低。春香在整個貯藏過程中其呼吸強度變化不大，一直維持在相對平穩的狀態，且室溫貯藏更穩定。顯高于低溫貯藏。金秋砂糖橘失水率為寬皮柑橘中最高，春香失水率最低。整體來說，室溫和低溫下，失水率整體表現為金秋砂糖橘＞早蜜椪柑＞春見＞春香。

圖6 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間呼吸強度比較Fig.6 Comparison of respiration intensity in loose-skin citrus fruits of different cultivars during storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

由圖8可見，貯藏期間各品種寬皮柑橘類果實的發病率逐步上升。室溫貯藏140 d及低溫貯藏120 d期間，金秋砂糖橘發病率最高，且上升最快。早蜜椪柑在室溫貯藏45 d內發病率較低，貯藏至120 d發病率升至18.00%±2.83%；低溫貯藏下的發病率低于室溫貯藏。春見在室溫條件下可貯藏45 d不發病，貯藏120 d和140 d發病率僅為3.00%±1.41%和11.00%±4.24%；低溫貯藏發病率高于室溫貯藏，尤其在貯藏后期。而春香可貯藏120 d不發病，貯藏160 d發病率僅為4.00%，低溫貯藏發病率與室溫貯藏相似。綜上所知，寬皮柑橘中，春香果實的呼吸強度、失水率和發病率均最低；其次為春見，但春見低溫貯藏后期發病率上升加快，更適合室溫貯藏。金秋砂糖橘最不耐貯藏。

圖8 不同品種寬皮柑橘類果實貯藏期間發病率比較Fig.8 Comparison of incidenceratesof loose-skin citrusfruits of different cultivarsduring storage

2.4 4個品種甜橙類果實貯藏期間內在品質的比較如圖9所示，4個甜橙品種均為低酸品種，且貯

圖9 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間TA含量比較Fig.9 Comparison of TA contents in sweet orange fruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

藏過程中TA含量整體呈下降的趨勢；除錦紅外，其

余品種低溫貯藏對果實TA含量的維持不明顯。錦紅初始TA含量最高，為0.45%±0.02%，且整個貯藏過程一直維持相對較高的水平；室溫貯藏下其TA含量下降較低溫貯藏早，到貯藏第90天二者持平。橘湘瓏初始TA含量為0.32%±0.05%，僅次于錦紅，室溫貯藏TA含量下降較快；低溫貯藏第15天出現大幅度下降，之后維持較平穩。錦秀初始TA含量為0.20%±0.01%，室溫和低溫貯藏第15天均出現明顯下降，但低溫貯藏TA含量下降較快，室溫貯藏后期維持較平穩，第90天甚至出現上升。橘湘元初始TA含量為所有品種中最低，僅為0.11%±0.01%；因其酸含量太低，室溫和低溫貯藏過程酸含量下降均不明顯，但與初始值相比，貯藏90 d下降了0.04個百分點。

如圖10所示，不同品種甜橙果實的TSS含量在貯藏過程中波動不明顯。甜橙類品種果實初始TSS含量在12%～15%，橘湘元最高，為14.07%±0.19%，錦秀最低，為12.47%±0.19%。整個貯藏過程中，橘湘元TSS含量一直保持最高，錦秀保持最低，且室溫貯藏下二者TSS含量均高于低溫貯藏。

圖10 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間TSS含量比較Fig.10 Comparison of TSScontentsin sweet orangefruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由圖11可以看出，相比而言，甜橙類果實原果汁中的VC含量普遍高于寬皮柑橘類。錦秀初始VC含量最高，達到了（87.19±2.68）mg·100 mL-1，室溫和低溫貯藏過程中均下降明顯。橘湘瓏初始VC含量較為豐富，為（71.27±3.72）mg·100mL-1，其變化趨勢與錦秀類似。錦紅的初始VC含量為（57.65±1.21）mg·100mL-1，貯藏過程中，其VC含量波動變化相比其他品種小。橘湘元的初始VC含量為所選甜橙中最低，僅為（43.26±0.57）mg·100 mL-1，但其在貯藏過程中有明顯上升趨勢。

圖11 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間VC含量比較Fig.11 Comparison of VCcontentsin sweet orange fruits of different cultivars during storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

如圖12所示，除橘湘元外，其余甜橙品種果實貯藏過程中出汁率變化不明顯。錦秀的初始出汁率最高，為45.13%±0.42%，其次為橘湘瓏（35.17%±0.37%）和錦紅（34.39%±1.02%），橘湘元的出汁率最低，為22.11%±0.32%，但橘湘元在貯藏過程中出汁率會逐漸上升。

圖12 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間出汁率比較Fig.12 Comparison of juice yields of sweet orange fruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

整體而言，甜橙品種中，錦紅TA含量最高，且貯藏過程中能一直維持相對較高的TA含量；而錦秀的TA含量雖不高，但貯藏后期其TA含量出現上升。橘湘元TA含量最低，口感無酸味，其TSS含量最高，偏甜。錦秀VC含量最高，但貯藏過程下降快，且錦秀出汁率最高。

2.5 4個品種甜橙類果實貯藏性能的比較

如圖13所示，4個品種甜橙類果實之間呼吸強度差異較小，且整體低于寬皮柑橘類（春香除外）（圖6）。甜橙類品種果實成熟時的呼吸強度在170.00～200.00 nmol·kg-1·s-1。其中錦紅和錦秀的初始呼吸強度相較于其他兩個品種高，且室溫貯藏第30天均出現大幅度下降，隨后上升。錦紅低溫貯藏下呼吸強度變化與室溫不同，在低溫貯藏第30天出現顯著上升隨后下降。而錦秀低溫貯藏情況與室溫類似，但變化幅度小于室溫。橘湘瓏和橘湘元的呼吸強度相對較低，室溫和低溫貯藏條件下二者呼吸強度的變化趨勢均相似，呈現先下降后上升，其中橘湘元低溫貯藏后期呼吸強度上升明顯。

圖13 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間呼吸強度比較Fig.13 Comparison of respiration intensity of sweet orange fruits of different cultivarsduringstorageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

如圖14所示，貯藏過程中，4個甜橙品種果實的失水率普遍高于同時期的寬皮柑橘，且低溫貯藏下失水率明顯低于室溫貯藏。其中，橘湘元的失水率最低，其次是錦秀，橘湘瓏的失水率最高。由于貯藏90 d時低溫貯藏果實大部分腐爛，故未進行失水率的統計。

圖14 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間失水率比較Fig.14 Comparison of water lossrates of sweet orange fruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由圖15可知，4個甜橙類品種果實均不適宜長時間低溫貯藏，貯藏30 d內，低溫可以明顯抑制發病率，但30 d后低溫貯藏發病率顯著上升，主要為冷害。室溫下，橘湘瓏在貯藏前30天發病率最高，30 d后橘湘元發病率顯著上升，成為最高；低溫下，橘湘瓏的發病率一直為最高。室溫和低溫下，錦紅的發病率均為最低。室溫下，錦秀的發病率僅高于錦紅；低溫下，錦秀貯藏30 d后發病率顯著上升，且顯著高于錦紅和橘湘元（P＜0.05）。

圖15 不同品種甜橙類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間發病率比較Fig.15 Comparison of incidence ratesof sweet orange fruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

綜上所知，貯藏過程中4個甜橙品種果實的呼吸強度差異不大。低溫能一定程度減緩果實失水，但均不利于各品種甜橙類果實長期貯藏。橘湘瓏失水率最高，失水最快，且發病率也較高；橘湘元失水率最低，但貯藏30 d后發病率顯著升高；錦紅和錦秀失水率介于橘湘瓏和橘湘元之間，二者發病率較低，尤其錦紅。

2.6 相關性分析

由圖16可見，相關性分析結果表明，貯藏過程中TA含量與失水率和發病率均呈現顯著負相關關系，TSS與VC含量呈現顯著正相關關系。

圖16 相關性分析Fig.16 Correlation analysis

3 討論與結論

果實大小、形狀和色澤是影響果實外觀品質和消費者選擇的重要指標。根據GB/T 12947—2008《鮮柑橘》對柑橘鮮果級別要求以及表3各果實橫徑數據，寬皮柑橘中的早蜜椪柑屬于S級；金秋砂糖橘屬于2S級；春香和春見均屬于雜柑類，分別歸屬于L和3L級。甜橙中錦紅、橘湘瓏和錦秀均屬于S級，而橘湘元屬于M級。所有品種均具有其果實固有的形狀和特征（表1和2），且達到了商業成熟度。其中金秋砂糖橘果皮最紅；春見、早蜜椪柑、錦紅和橘湘元呈橙紅色；與陳春梅等[23]報道的錦紅果皮橙紅色，細膩光亮，果形大小均勻的結果一致。橘湘瓏和錦秀橙黃色，與李娜等[3]和張春苗等[4]的報道相似；春香商業成熟時果皮偏綠色（表1），與徐陽[24]的報道一致，其貯藏過程通過后熟可慢慢轉變成金黃色。春香和早蜜椪柑種子較多，平均每果達到4～6粒，一定程度上影響食用口感；橘湘瓏、錦秀、橘湘元和春見種子較少，平均每果1～2粒；金秋砂糖橘種子最少（表3）。

貯藏過程中，各品種果實品質指標變化和貯藏性能均存在差異。隨著貯藏時間延長，所有品種TA含量均下降（圖2 A和B，圖9 A和B），失水率和發病率逐漸上升（圖7和8，圖14和15），TSS含量變化不明顯（圖3 A和B，圖10 A和B）；VC含量、出汁率和呼吸強度在貯藏過程中存在一定的波動，不同品種變化趨勢不同（圖4～6，圖11～13）。此現象說明不同品種之間果實風味的差異以及貯藏過程中果實風味品質的下降主要受TA含量影響，而不是TSS或VC，這與前人的研究結果一致[25-28]。生產實踐表明，高酸柑橘品種掛樹期較長，且有研究表明TA含量與失水率呈顯著負相關[27]。本研究結果同樣表明，貯藏過程中TA含量的變化與失水率呈顯著負相關，且與發病率也呈現顯著負相關關系（圖16）。寬皮柑橘中高酸的春見和酸降解慢的春香，以及甜橙品種中酸含量最高的錦紅均表現出較好的貯藏性能。此外，貯藏過程中TSS含量變化與VC含量變化呈現顯著正相關關系，表明TSS含量高的品種，VC含量高的可能性大，這與前人研究表明的番茄果實TSS含量與VC含量呈正線性關系的結果相似[29]。

圖7 不同品種寬皮柑橘類果實室溫（A）和低溫（B）貯藏期間失水率比較Fig.7 Comparison of water lossratesin loose-skin citrusfruits of different cultivars during storageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

春香為橘和柚的雜交種。果面黃白色，果頂有圈痕，果皮厚，12月中旬采摘，果皮尚青便可食用，耐貯藏，翌年4—5月食用風味更好[24]。從本研究結果可以得知，成熟時春香TA和TSS含量較低，但整個貯藏過程中其TA含量下降非常緩慢，且貯藏后期TSS含量和出汁率均出現上升（圖2～3，圖5），說明其在貯藏后期口感風味更佳；且春香的失水率和發病率均為所有品種中最低（圖7和圖8），貯藏120 d無任何發病果實，貯藏性能最好。一般來說，柑橘果實采收期集中在10月至翌年2月[30]，然而，春香可錯開大部分柑橘的上市時間，從而可以緩和銷售壓力，通過采后或留樹貯藏，可至翌年4—5月份銷售。早蜜椪柑成熟時TA含量較高，但在室溫和低溫貯藏15 d后會大幅度下降，并維持到貯藏30 d；而此過程中其TSS含量變化不明顯（圖2和圖3），說明早蜜椪柑貯藏15～30 d風味更好。貯藏第45天其TA含量再次出現大量下降，此時果實風味變淡；這與前人報道指出的早蜜椪柑果實檸檬酸含量在貯藏前期迅速下降并維持在較低水平的結果相似[31]。前人研究指出：低溫可以適當延長柑橘果實貯藏周期[18-21]。本研究結果表明：低溫貯藏可以延緩春香、早蜜椪柑、金秋砂糖橘和橘湘元糖橙果實品質的下降和發病率的發生，長期低溫貯藏容易造成春見、錦紅、橘湘瓏和錦秀冰糖橙冷害的發生。

綜上所述，寬皮柑橘中，酸含量高的春見和酸含量下降慢的春香其貯藏性能較好，甜橙中酸含量高的錦紅其貯藏性能較好。但春見和錦紅均不適合低溫貯藏。此外，早蜜椪柑相比市面上的普通椪柑而言，其種子相對較少，且早熟，在普通椪柑上市前能維持較好的品質且不發病。錦秀富含VC，且出汁率高，其具備普通冰糖橙所有的優點，短時間貯藏腐爛損耗小，不適于低溫貯藏和長時間室溫貯藏，就近銷售或短期貯藏經濟價值高。橘湘元純甜型，短期貯藏發病損耗小，不適宜長時間貯藏。金秋砂糖橘風味品質好，貯藏期不宜超過15 d，貯藏腐爛損耗大。橘湘瓏貯藏過程失水和腐爛快，同樣不適宜貯藏。該研究結果將為湖南省柑橘產業發展和布局提供參考。