各地名產特產推薦——蘿卜

本刊通訊員 陳露

儀隴胭脂蘿卜

儀隴胭脂蘿卜，是四川省南充市儀隴縣的著名特產。該產品肉質根呈葫蘆形，單個重80克左右，表皮與肉質均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質致密、脆嫩，微辣，回味甜。

儀隴胭脂蘿卜營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、膳食纖維、維生素B、維生素B等，不溶性膳食纖維≥1.4%，因此鹽水久泡不爛、口感香脆。據《本草綱目》記載，胭脂蘿卜生吃可止渴消脹氣，腌制可以化瘀助消化，民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，說明胭脂蘿卜具有一定防治疾病的作用，深受消費者青睞。

儀隴胭脂蘿卜自古盛行栽培，在公元前400 年的《爾雅》中已有胭脂蘿卜種植的記載。胭脂蘿卜是儀隴腌制泡菜的主要原料，做成的開胃菜已有幾百年的歷史，也是饋贈親友和佐餐佐酒的一道地方名菜。

壽光胡蘿卜

安徽省壽光市化龍鎮是“中國胡蘿卜第一鎮”，胡蘿卜種植已有300多年的歷史。該地氣候溫和，土質疏松肥沃，富含磷、鉀，水質純凈，具有生產胡蘿卜得天獨厚的地理條件，種植上全部采用壟栽模式，生產的壽光胡蘿卜具有良好的外形和口感，外觀表皮光滑，粗細均勻，具有紅皮、紅肉、紅芯“三紅”及肉厚芯小的特點，入口脆嫩多汁，質細味甜，生食脆而無渣，營養豐富、功效獨特，富含胡蘿卜素、維生素、果膠、無機鹽和多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，素有“小人參”之稱。

康定紅皮蘿卜

康定紅皮蘿卜是四川省甘孜州康定縣的特產。康定紅皮蘿卜肉質根粗壯，呈長圓柱形，尾端稍細，有須根。單個重1.5千克以上，體長25厘米以上。皮紫紅色，色澤均勻，肉白致密，脆嫩多汁，味甜，微辣，無糠心。

康定紅皮蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能，也可緩解小兒干燥癥。

康定縣種植紅皮蘿卜歷史悠久，據《康定縣志》（1995 年版）記載：民國十八年（1929），設于城郊的西康省農事試驗場及1928年建立的西康省農業改進所，都對其作過引進、試種，和圓根（蕪菁）、洋芋并列，享有“康定三寶”之譽。康定紅皮蘿卜除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，其淀粉酶含量很高，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。

龍陽綠蘿卜

龍陽綠蘿卜（又名龍陽翠）是山東省滕州特色蔬菜代表，在龍陽鎮已有400余年的種植歷史，至今民間還有“小道童吃綠參果升仙”的傳說，傳說中的“綠參果”即指龍陽綠蘿卜，足見龍陽綠蘿卜凝聚了龍陽人很深的蘿卜情結，其美譽已被當地人賦予了傳奇色彩。

龍陽綠蘿卜具有外形勻稱、通身翠綠、晶瑩剔透、皮質脆薄、肉質脆嫩等特點，屬早熟優質水果型綠蘿卜，生食甜脆多汁，稍有辣味，可食率達98%，富含多種維生素、碳水化合物和礦物質，被龍陽人稱作“綠參果”。經常食用，具有生津止渴、順氣利便、健胃消食等功效。標準的龍陽綠蘿卜長15～25厘米，橫徑5～6厘米，出土部分呈翠綠色，土下部分呈微微發黃的白色，單株重560克左右。龍陽綠蘿卜一般于8月底9月初播種，10月中下旬開始收獲，是餐前飯后、閑暇之時不可或缺的休閑食品。

趕水草蔸蘿卜

綦江趕水草蔸蘿卜，因用稻草編織的“草蔸”兜種而得名，草蔸蘿卜實際就是在草蔸里生長的蘿卜。趕水草蔸蘿卜具有個大、形圓、皮薄、汁多、味美、化渣等特點，其色澤、味道和功效均十分契合城市居民“食要綠色、食要保健”的需求。趕水草蔸蘿卜涼拌、煮、燉、炒、泡等皆宜，用其燉羊肉可謂美味佳肴。

趕水草蔸蘿卜的種植歷史可以追溯到明末清初。據說，趕水草蔸蘿卜的發源地在重慶市綦江區趕水鎮鐵石埡村8組（原玉荷村），首創這種種植方法的是穆氏家族。

趕水鎮農民歷來都有種植蘿卜的傳統，家家戶戶每年都要種很多蘿卜。穆氏家族是趕水當地的大家族，也是種蘿卜的大戶，但穆家種出來的蘿卜總是沒有別人的好，穆家長輩總結出原因是缺少肥料。怎樣才能保證蘿卜生長期所需的營養呢？據說是穆家一個長輩在清理雞窩時突發奇想：雞從小長到大都離不開窩，這蘿卜的生長會不會也和雞一樣？如果也給蘿卜一個窩，這個窩里有足夠的肥料供應，蘿卜就不愁長不大了。于是，穆家長輩就用屋后的竹子和谷草編蔸，再把草蔸放進糞坑里浸泡。第二年，將糞坑里的草蔸撈起來，挑到地里，打窩后把草蔸放進去，再在草蔸上放進細土、點上蘿卜種子，最后放谷草。一個月后，蘿卜長苗，再培上一定數量的細土。經過精心培育長出的蘿卜個大、色白、細嫩，形狀圓潤似草蔸。果然，這一年，穆家蘿卜喜獲豐收，供不應求。因為蘿卜是在草蔸里長大的，人們就把這種個大質優的蘿卜取名為草蔸蘿卜。K