山不讓塵，川不辭盈

黃樂天

人們常說：靠山吃山，靠海吃海。坐擁祖國海岸線的半壁江山，嶺南地區以其傍山臨海的獨特位置，存在一種百年相傳的風味，陪“走南闖北”的浪蕩游子，尋味而歸。

接下來，讓我帶你品一樣美食，挖掘一下我的記憶寶藏。

那次，我們兩家玩的好朋友前往順德，只為了一睹“七彩魚皮”的真容。

來店，坐下，點菜。熱氣騰騰的白粥被從廚房里端出來，粥汁一點一點地從碗邊爬出來。不一會兒，“主角”就上場了。清爽的魚皮與黃燦燦的姜絲縱橫交織，像是金色紗線織成的寒衣，真是好個“綠肥紅瘦”。魚皮的香味不是燒烤的那種粗獷豪放，也不是烤包的那種憨厚純香，而是像個嬌滴滴的小姑娘，含蓄卻又源遠流長。但所謂“紅花還需綠葉襯”，搭配上10多種秘制醬料，再拌上姜、蔥、芝麻、青瓜、香菜、花生米等小料，爽而不腥，香滑清鮮，富有魚味，補充滿滿的膠原蛋白，絕！

一碗清脆爽口、滑而不膩的涼拌魚皮佐以入口綿密的白粥，簡直就是天造地設的絕配！一嚼，酸辣的感覺就席卷了整個口齒，白粥的滾燙又緊隨其后;二品，快速咬動，將魚皮勁道的口感發揮到了極致，嘴好像跟魚皮在打架，不敢停止;三下肚，魚皮終究沒抵過我的攻勢，汁水被咬出，隨著軟爛的魚皮一同下肚。

時代變遷，歷史沉浮，飲食的江湖上，人們對吃的追求永遠在路上。菜肴，穿越人間，我們能看見祖先的足跡和身影，聽見遙遠過往的回響。定神望去，桌子上那一盤盤起眼或不起眼的菜絲，煙氣裊裊，該是蘊藏著多少個古往今來。洪荒歲月里的灶火明滅，時代巨變的波瀾不驚，彈指灰飛間，最終都不著痕跡地投射到食物上，化作了我們平凡的一日三餐。我對于魚皮是一種雙向奔赴的愛，它深刻地治愈了我，多次咀嚼中，我忘記了那些日常瑣碎的小事，在一次次被粥的熱氣逼出汗時，我才想明白了屬于我的人生，不必太計較得與失，山不讓塵，川不辭盈;人生苦短，即時行樂。