綠色賦能，擦亮舌尖上的成都品牌

“雙碳目標”背景下，綠色食品成為農業、食品加工業等行業綠色轉型的重要方向。成都提出實施產業建圈強鏈行動，推動綠色食品等重點產業延鏈補鏈強鏈、集聚關鍵資源要素，加快構建綠色、低碳、可持續發展的現代產業體系，為產業能級提升提供助力。

從打造川菜中央廚房，推進川菜、郫縣豆瓣、火鍋底料產品研發，生產技術攻堅、生產線數字化與智能化改造，到推動特色果酒產業高地、綠色方便食品研制基地、高品質包裝飲用水生產基地、精制茶創制基地建設等一攬子大動作，皆彰顯出成都加快綠色食品產業發展的底蘊與決心。成都大學食品與生物工程學院副院長張崟表示，隨著產業結構不斷優化、制造業能級持續提升，成都綠色食品產業的高質量發展態勢值得期待。

按下產業發展“快進鍵”

發展綠色食品產業，成都的優勢與特點明顯。張崟認為，一是川菜作為中國菜系的一大經典，已聞名世界吸引國內外無數游客打卡品嘗，成都作為川菜發源地，其城市美食關注度與全球影響力與日俱增，加之預制菜產業興起，更是助力綠色川菜產品的工業化發展與全球流通；二是得益于獨特的川菜調味品，如郫縣豆瓣、保寧醋以及新興的復合川菜調味品，為綠色川菜的發展帶來無限活力；三是獨特的地理位置、悠久的釀酒歷史、超1200萬人的消費群體，造就綠色酒業的長足發展；可見，成都綠色食品產業的發展潛力巨大。

為把握發展先機，成都超前謀劃并前瞻布局，按下綠色食品產業發展的“快進鍵”。2020年，成都印發《關于促進成都綠色食品產業高質量發展的實施意見》，加快構建特色鮮明、全鏈融合、綠色安全，具有國際競爭力和區域帶動力的綠色食品產業生態圈。2022年5月，成都印發《成都市“十四五”制造業高質量發展規劃》，提出突出發展支柱產業，綠色食品產業正是成都未來重點發展的千億集群之一?！冻啥际芯G色食品產業高質量發展行動方案（2021-2025）》提出，將重點發展糧油等食品消費必需品、川菜調味品、川酒業、“蓉”味方便休閑食品、健康飲料等產業。

近年來，成都持續優化政策體系，完善功能配套，聚集產業高端要素，綠色食品產業的快速發展已取得初步成效。2021年，成都規模以上綠色食品工業企業主營業務收入達1395.5億元，同比增長9.6%。在2022年啟動的成都市先進制造業建圈強鏈重大項目集中開工活動中，59個重大工業項目建設落地，其中綠色食品領域項目6個，總投資29.5億元。隨著這一批重大項目啟動建設，成都綠色食品產業的集聚效應將進一步發揮，為產業創新發展與提質增效注入新動力。

產業的“圈”與“鏈”

“成都綠色食品產業鏈存在一些短板，比如綠色食品的核心創新能力不足、綠色食品與人民的健康生活期待不完全匹配、對信息化互聯網的應用有待深入等?！睆垗暠硎?，針對這些問題，成都采取了多項措施，著力以產業建圈強鏈理念變革產業發展方式，推動產業鏈、創新鏈、供應鏈深度融合，以此提升成都綠色食品產業的區域帶動力和發展競爭力。

推進產業承載地建設，構建產業生態圈?，F階段成都正打造全球川菜中央廚房、川酒振興主陣地大平臺、特色方便休閑食品創制中心、健康飲料生產基地。為將成都建設成為全球川菜中央廚房，成都大力推進中國川菜產業城建設，發展川菜加工企業、預制菜企業，該區域現已聚集相關企業120余家，冀望打造預制菜產業發展高地；邛崍作為川酒振興的主陣地，已初步形成以達能食品、伊利乳業、巴克斯酒業、水井坊為代表的綠色食品產業集群；蒲江加快建設天府農創園，推動優質川果鏈接全球市場；中國天府農業博覽園打造四川農產品集中展示平臺，為“農博引領+鄉村振興”提供更大機遇、更優空間和更新場景。

推進產業鏈一體化發展。在成都公示的2022年“成都市產業建圈強鏈人才計劃”綠色食品產業鏈鏈主企業名單中，四川水井坊股份有限公司、新希望乳業股份有限公司、四川天味食品股份有限公司、成都希望食品有限公司、中糧（成都）糧油工業有限公司、四川白家阿寬食品產業股份有限公司、中糧可口可樂飲料（四川）有限公司上榜。這些鏈主企業肩負提升產業鏈績效的重任，將在成都綠色食品產業鏈中發揮“頭雁”效應，帶動產業鏈上下游企業聚合發展。

引導中小企業鎖定細分領域做優做精。成都順應產品時尚化、消費年輕化、渠道電商化趨勢，打造爆款產品和大單品，著力培育一批細分品類隱形冠軍、頭部企業，現已涌現出專注做豆瓣的四川省郫縣豆瓣股份有限公司、主打方便川菜的四川飯掃光食品集團等知名企業。同時成都支持大數據、物聯網、區塊鏈等新一代信息技術在綠色食品產業研發設計、生產制造、流通消費等領域的應用。四川新華西乳業有限公司等企業加快了數字化車間建設，成都希望食品有限公司等企業正推動食品生產智能化改造，積極發展柔性制造和工業互聯網技術，以形成全生命周期食品質量管控和追溯能力。

實施創新驅動。成都以龍頭企業為主體，聯合高校院所和產業鏈上下游企業共建重大創新平臺，構建以國家級創新平臺為核心，資源共享、開放合作的創新平臺體系。目前成都郫都區通過整合關聯科技資源，搭建川菜調味品產業研究院、川菜發展研究中心等創新平臺，加快建設研發生產基地。作為國內藤椒油生產行業的領頭羊，幺麻子食品股份有限公司于2022年10月成立幺麻子成都研創中心，力求為新津、成都乃至四川的綠色食品產業發展提供強有力的技術資源支撐。

著力向高端化發展

與其它行業相比，新冠疫情對綠色食品產業的短期影響相對較小，但于長期發展存在一定影響?！拜^為明顯的是，疫情促進了預制菜產業的興起、推動了方便食品的消費量，也對食品的營銷渠道產生了很大影響。”張崟表示，消費者食品衛生安全意識不斷提升，在線餐飲服務的需求持續增長，餐飲供應鏈呈現加速整合化、社會化與平臺化的趨勢。成都應當關注這些變化與趨勢，努力實現從原產地向產品成品轉變、小產業向全鏈條轉變、創品牌向創標準轉變，使綠色發展理念逐步貫穿于生產、加工、流通、消費各環節。

“成都以政府為主導，由行業專家指導，可選定行業龍頭企業或特色企業，將加工度、附加值、技術含量低‘三低’的產品轉型升級為‘三高’產品，建立高端化發展方向標。”張崟指出，可通過遴選高端原材料，采用新工藝、新方法，大力開發養生保健類產品，逐步形成獨具地方特色、有競爭力的高端產品。同時，帶動產業上下相關產業，提升研發設計、物流服務，提供高附加值的服務，推動傳統種植、養殖產業拓展精細加工、技術改造等環節，推進成都綠色食品產業鏈高端化發展。

面向未來，成都可通過政策扶持等舉措，建立從田間地頭到用戶餐桌的綠色食品全產業鏈體系，鼓勵和支持綠色食品、現代農業和文化創意、健康養生等產業融合發展，推進綠色食品產業新業態不斷延展。同時，發揮成都建設國際門戶樞紐城市的優勢，支持企業在更大范圍配置資源、開拓市場，構建成都綠色食品產業“買全球、賣全球”的競爭態勢；并建設符合國際標準的綠色食品安全檢測中心、物流配送中心、供應鏈結算中心等，著力引育一批綠色食品物流、食品裝備、食品包裝等領域的頭部企業，積極融入全球食品供應鏈。