巴瑞爾的“一人餐廳”

美國紐約州有一家需要提前5年預約的餐廳，餐廳的老板達蒙·巴瑞爾是個40多歲的開朗中年男人。

巴瑞爾生活在美國紐約州厄爾頓小鎮，這里極其偏僻，很多人都搬走了。一年前，鎮上的最后一家餐廳也搬走了，巴瑞爾面臨失業。

一個大雨滂沱的日子，紐約某大公司業務員科林外出談業務，卻因坐錯車到了厄爾頓小鎮。被淋透的科林又冷又餓，巴瑞爾便請科林回自己家，讓他洗個熱水澡，自己則烹制菜肴與他共享。

科林被廚房的香味吸引，便一邊同巴瑞爾聊天，一邊參觀他的烹飪過程。巴瑞爾的臉上始終洋溢著燦爛的笑容，他非常熟練、細致卻又慢悠悠地做著每個動作。科林為巴瑞爾的精湛廚藝感到震驚，更被他從容的生活態度所感染。

一個小時后，科林吃到了一頓精致、美味的午餐。“這是我工作后吃到的最美味的一餐。大都市里的生活節奏太快了，人們多需要釋放一下自己的胃和身心！巴瑞爾，你開一家餐廳吧！”科林說。

巴瑞爾卻搖搖頭：“但我希望每天只接待一個顧客。”科林鼓勵他：“那就開一家只有一個店員和每天一個顧客的餐廳！”

第二天，巴瑞爾就行動了。他家有一個4.8公頃的院子，在這里種著各種蔬菜、水果和香料。除海鮮類原料需外購，其他食材均可自己種植和加工，這里有最新鮮、最原汁原味的佳肴。

巴瑞爾接待的第一個顧客，就是科林的上司黛西。之后，巴瑞爾的餐廳在顧客們口口相傳中有了知名度。盡管餐廳消費額人均高達250美元，但顧客仍絡繹不絕。在長達5個小時的用餐時間里，顧客可以聽音樂、欣賞小鎮風景、觀看烹飪全過程，甚至學上幾招烹飪秘訣，之后再慢慢享受大餐，顧客能暫時遠離都市的快節奏生活，充分享受“慢食”的樂趣。

當產品創新本身已很難形成持續賣點時，在基于場景的極致服務層面加以大膽創新，往往事半功倍。