我的最愛—豆制品

說起人很是有意思，一旦喜歡上什么東西，讓其改掉，那是非常費勁的事。猶如喜歡飲酒，一旦染上，每天不由自主地就想喝二兩，只有喝完心里才能安穩，睡覺才能舒坦。就拿我舉例吧，豆制品就是我的最愛，每天吃飯時就想變著花樣吃一吃，來解解饞，要不這頓飯吃的就沒有質量！

要說我為什么染上這個怪習慣，還要從我兒童時期說起。在我的記憶里，我們家不算富裕也不算貧窮，和左鄰右舍相比，還算得上是中產家庭。當時因為我的父親有正式工作，每個月都能領到工資，這樣就能補貼一下家庭的日常開銷，相比全靠種地生活的農民，確實生活過得要更好一些。然而，就是這樣，要想吃頓肉解解饞，那也是要盼幾個月的。所以說，既然沒有吃葷的機會，那就從素菜中追求自己的所愛吧！

在母親的勤儉持家下，我們家的日常生活，就在不好也不壞的情況下穩步地向前發展。那個時期的農村，每到冬季，每家吃的菜就是所謂的蘿卜豆了，基本上家家戶戶都要腌上一缸。

我的母親疼愛她的孩子們，為了不影響我們姐弟四個身體的正常發育，生活中無論遇到多么困難的情況，母親都要想盡一切辦法，隔三差五地買一點兒素菜給我們炒著吃。所以，也就是從那時開始，我便從所有素菜中選出了豆腐。也可能是我和豆腐有緣，從此便割舍不掉。

有些事情是說不清的，不知道腌制的蘿卜豆和豆腐在一起燉煮，怎么能搭配得那么默契，味道鮮美、可口適胃、顏色誘人。在嚴寒的冬天，一家人圍坐在火爐周圍，大鐵鍋放在爐口上，倒上切好的新鮮豆腐，再放入新鮮的蘿卜豆，然后倒入甘甜的家鄉水，開始文火燉豆腐。隨著鍋里的豆腐和鹽豆冒著熱氣逐步成熟，饞人的香氣便順著空氣鉆入你的鼻孔，進入你的腸胃，讓你饞涎欲滴。實在控制不住自己，便抄起筷子夾住滾燙的豆腐就往嘴里放，好吃，爽，痛快。此時，也不怕熱豆腐燙嘴，就一筷接著一筷夾住豆腐放入口中狂吃起來，鍋里的蘿卜片經過在鍋里持續加熱，也變得柔軟鮮美，吃起來也滑嫩可口！整個過程那是吃得滿頭大汗、欲罷不能，最后結局是我們姐弟四人把鍋吃了個底朝天。

隨著我的成長，豆制品也變得多樣化。什么清水煮花干沾辣椒面、辣椒炒豆腐干、豆腐條、腐竹、豆花、干紅椒大煮干絲等等。總之，怎么好吃怎么來，怎么順口怎么做。就是如今，每當我走進邳州聚源小飯店和朋友聚會時，我都必須點一海碗大煮干絲，那個鮮，那個美，那個辣，那個舒心開胃，真是無法形容。我如果不吃這道菜，那滿桌菜就是擺設，連酒都不愿喝了。

在我孩提和少年時期，每年快到春節時，各家各戶都要開始做豆腐。我家也不例外，每到這時我母親就要和左鄰右舍一起，相互幫忙做豆腐。那天，大家忙前忙后，有序分工，推磨的推磨，燒鍋的燒鍋，點豆漿的點豆漿，壓豆腦的壓豆腦，整個過程一般都在一個多小時內完成。最大的收獲就是，當看到熱騰騰的一桌做好的豆腐呈現在眼前時，我的口水便不由自主順著小嘴流出來了。不能再等了！那就開吃吧，打下一塊熱豆腐放入碟子里，澆上剛剛拌好的辣椒面，吃起來那是又辣又香，好吃、痛快，再配上那香噴噴的熱豆漿，簡直是神仙過的日子，無可挑剔，舒服極了！

豆制品真是好東西，好吃、養胃、養顏，總之好處多多。一次，我到安徽旅游。巧了！在那里就遇到了全國有名的豆腐宴。它出自安徽淮南的八公山一帶，起源于西漢淮南王劉安。由于水質和技術兩方面的因素，八公山豆腐特別好吃，入口細膩，味道厚重。八公山豆腐與眾不同之處有三：一是口感細膩綿滑，營養豐富;二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩;三是托于手中晃動而不散，久煮而不碎。當地百姓用豆腐為主要原料制作出整桌的宴席招待賓朋，俗稱“豆腐宴”，成為當地菜肴的一大特色。經過歷代淮南地區廚師的挖掘整理，豆腐宴已成為徽菜中的一朵奇葩。在那里竟能做出一百零八樣不重復的各式花樣菜，那一次真讓我大開眼界、大開胃口、大饞一頓。真是沒有想到，豆腐竟能有如此大的魅力和功效，讓我對廚師高超的技藝贊嘆不已！太神奇、太偉大、太讓人折服了！不虛此行，今后有機會我還會再來。