獸藥殘留種類及檢測方法

林志達 黃晶 蔡杰 陳軒 沙才華 吳潔姍

摘要 近年來，畜產品質量安全問題的頻頻發生，引發了社會各界的高度關注，嚴重威脅消費者健康及社會和諧穩定發展。在此情形下，認真做好畜產品獸藥殘留檢測工作具有重要的現實意義。本文并分析了獸藥殘留種類，并探討了獸藥殘留檢測方法。

關鍵詞 獸藥殘留檢測;種類;方法;研究

現階段，隨著人們生活條件的不斷改善，對于畜產品質量安全 提出了更高的要求。獸藥殘留檢測，是一項和民生息息相關的工 作，保證檢測方法的科學合理應用，是保證獸藥殘留檢測工作效率 和質量的關鍵。

1 獸藥殘留種類分析

1.1 抗菌類獸藥

抗菌類獸藥，指的是能夠起到抑菌、殺菌作用的藥物，如：大環內酯類、抗生素類等，上述藥物適應癥廣且價格實惠，因而被廣泛應用于畜禽動物疾病治療中。但是，部分養殖場規范用藥意識淡薄，在使 用抗菌類獸藥時存在濫用、違法添加的行為。尤其是抗生素類藥物的 濫用，極易造成藥物殘留超標，當人食用抗生素殘留超標的畜產品 后，極易引發溶血性貧血、血小板減少癥等疾病，同時免疫力明顯下 降，嚴重的甚至會導致基因突變。

1.2 抗病毒類獸藥

畜禽養殖中，禽流感、新城疫等病毒性疾病有著較高的發病 率，會對畜禽動康生長造成極大的影響，抗病毒類獸藥的使用，能 夠有效抑制病毒復制，甚至能夠將病毒消滅，進而使得畜禽恢復健 康。目前，畜禽常用的抗病毒藥物較多，包括現已禁用的利巴韋林、 金剛烷胺等，如長期使用抗病毒類獸藥，則會導致病毒抑制、變異。 當前，部分養殖場戶無視國家規定，違法違規使用金剛烷胺、利巴 韋林類抗病毒獸藥，上述藥物具有遺傳毒性、致癌性，同時會引發精神類疾病[1]。

1.3 抗寄生蟲類獸藥

抗寄生蟲類獸藥指的是能夠驅殺畜禽體內外寄生蟲的藥物，目前，臨床上抗寄生蟲類獸藥主要包括抗原蟲藥、抗蠕蟲藥、殺蟲 藥等，但是，如抗寄生蟲類獸藥應用不合理，導致獸藥殘留，極易造成妊娠早期胎兒畸形。

1.4 促生長類獸藥

目前，獸用促生長類獸藥主要包括性激素、β 受體興奮劑等。 眾所周知，性激素具有致癌作用，青少年食用性激素殘留超標的畜 禽產品，極易出現早熟現象。β 受體興奮劑是獸醫領域常用的治療支氣管痙攣的藥物，部分養殖場戶違法使用該類藥物提高飼料轉化率和瘦肉率，尋求更高的經濟效益，人體如攝入過量的 β 受體興 奮劑，則易于造成食物中毒致死。

2 獸藥殘留檢測方法探討

2.1 儀器檢測法

1）高效液相色譜技術（HPLC）高效液相色譜技術屬于色譜法 范疇，應用高效液相色譜原理進行獸藥殘留檢測，具備較高的分離 效率、靈敏度及較強的特異性，因而被廣泛應用于獸藥殘留檢測工作中。如：利用該技術檢測磺胺類藥物殘留量，最低檢測限可達 1～ 5μg/kg;利用高效液相色譜技術 + 熒光檢測技術，檢測雞蛋氟苯 尼考殘留量，具備較高的可靠性，相關系數可達 0.999。

2）氣相色譜技術（GC）氣相色譜技術指的是以氣體作為流動 相的色譜分析技術，主要包括吸附色譜、分配色譜兩類，將該技術應用于獸藥殘留檢測中，具備較快的分析速度和較高的靈敏度，并 且樣品用量較小，能夠有效提升畜產品獸藥殘留檢測效率和質量。 憑借自身諸多優勢，氣相色譜技術被廣泛應用于獸藥殘留檢測中， 如：雞蛋氯霉素獸藥殘留檢測中，應用氣相色譜技術最低檢測限可 達 1～300ng/mL，回收率高達 93.4%。

3）薄層色譜法（TLC）薄層色譜法屬于一種吸附薄層色譜分離 法，能夠連續進行吸附、解吸附操作，最終相互分離各類成分，其優 勢在于操作簡單、效率高，能夠同時完成對多個樣品的檢測工作， 分析成本較低。需要注意的是，薄層色譜法也具備一定的劣勢，如： 靈敏度不高、分辨率較低等，這在一定程度上限制著其應用。當前， 薄層色譜法主要應用于磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶等磺胺類獸藥殘留的檢測工作中，最低檢測限能夠達到 0.136μg/mL[2]。

2.2 免疫學檢測法

免疫學檢測法指的是利用抗原抗體特異性反應實現物質檢測的一項技術，當前免疫學檢測法憑借自身較高的靈敏度、較低的成本和較快的樣本分析速度優勢，被廣泛應用于獸藥殘留檢測中，具體如下：

1）酶聯免疫吸附法（ELISA）酶聯免疫吸附法指的是通過酶和底物發生顏色反應來定量測定抗原或抗體量的檢測技術。現階段，隨著酶聯免疫吸附法的進一步完善，在獸藥殘留檢測中的應用比例達到了 80%。如：利用酶聯免疫吸附法檢測魚肉中硝基呋喃類獸藥殘留量，具備較高的精準度。再例如：檢測畜產品恩諾沙星獸藥殘留量時，應用酶聯免疫吸附法靈敏度可達 0.13ng/mL。

2）膠體金免疫法（CGIA）膠體金免疫法是利用膠體金顆粒的高電子密度特性完成檢測工作的，結 合顯色結果即可實現定性分析，并不需要繁瑣復雜的流程，因此被 廣泛應用于獸藥殘留快速初篩中。如：利用膠體金免疫法檢測鮮牛 乳中的獸藥殘留量，最低檢測限能夠達到 20.0ng/mL。再例如：在檢測肉制品中硝基呋喃類獸藥時應用膠體金免疫法，具備較高的檢測效率和準確性[3]。

3）放射性免疫法（RIA）放射性免疫法指的是利用放射性受體競爭原理，實現對畜產品獸藥殘留量快速檢測的方法，其優勢在于 操作簡單便利，當前被廣泛應用于畜產品磺胺類獸藥總殘留量初 篩檢測當中，效果理想。

4）化學發光免疫分析法（CLIA）化學發光免疫分析法指的是 利用化學發光強度及被測樣品含量的關系所構建的分析檢測方法。該法的應用類似于酶聯免疫吸附法，均是直接或者間接完成檢測工作的。現階段，在檢測畜產品磺胺類獸藥殘留量時，化學發光 免疫分析法實現了較為廣泛的應用。

2.3 微生物檢測法

微生物檢測法指的是利用藥物對特異微生物的抑制作用對樣 品獸藥殘留量進行定性分析的一種檢測方法，當前，微生物檢測法在獸藥殘留檢測中應用，并不需要特殊設備的輔助即可實現對樣品的快速處理，并且具備較高的回收率，因而被廣泛應用于獸藥殘留初篩檢測工作當中。如：當前我國眾多專家學者嘗試將特異性微生物作為 工作菌，然后利用圓濾紙片法對畜產品抗生素類獸藥殘留量進行檢測。需要注意的是，單純應用微生物檢測法，不具備較高的特異性、靈 敏度及精準性，并且極易受到干擾，因而需要聯合免疫法、儀器檢測法方可取得更加理想的獸藥殘留檢測效率和質量[4]。

2.4 生物傳感器檢測法

生物傳感器檢測法指的是利用酶、細胞、微生物、抗原以及抗 體等固定化的生物敏感材料作為識別元件，然后結合理化換能器， 利用光、熱及聲音等信號轉變為可定量的電信號，實現物品快速檢測的新興技術。當前，生物傳感器檢測法憑借自身較高的分析速 度、精確度等優勢，在獸藥殘留檢測中實現了有效應用。如：對雞血 漿中的磺胺類獸藥殘留量檢測中及畜產品硝基咪唑類獸藥殘留檢測中，生物傳感器檢測法的應用均體現出了突出的優勢。

3 結語

綜上所述，畜產品獸藥殘留檢測，與民生息息相關。新時期，要 充分意識到獸藥殘留檢測工作的重要性和必要性，將獸藥檢測工 作落實到實處，靈活應用儀器檢測法、免疫學檢測法、微生物檢測法以及生物傳感器檢測法，提高獸藥殘留檢測效率和質量，保證畜 產品質量安全。

參考文獻：

[1] 陳寶明.淺談獸藥殘留的種類及危害[J].北方牧業，2017（24）：26.

[2] 田夢.動物源性食品中獸藥殘留檢測方法分析[J].畜禽業，2018（12）：48.

[3] 錫建中，宋嬌，王庚南，等.農獸藥殘留檢測中樣品前處理技術的研究進展[J].黑龍江畜牧獸醫，2015（1）：53-55.

[4] 田梅，張夢雪，高紅梅，等.畜產品中常用獸藥殘留危害及檢測方法[J].今日畜牧獸醫，2019（5）：1-2.