青貯時間及添加劑對榆樹葉青貯品質的影響

買爾旦·吐爾干 李靜

摘要 為研究青貯時間和添加劑對榆樹葉青貯品質的影響，本試驗在榆樹葉青貯中分別添加了乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜及乳酸菌劑 + 纖維素酶 + 糖蜜，添加等量水為對照，青貯 1、3、5、7、15、30d 后取樣測定 pH 值、DM 含量及 DM 損失率，分析發酵品質。結果表明：① 隨著青貯時間的延長，榆樹葉青貯 pH 值逐漸降低。pH 值下降、DM 含量減少表現為第一周直線下降與后三周的平緩下降，DM 損失率則是前兩周 驟增到后兩周緩慢增加;② 添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜以及三種添加劑組合制作的榆樹葉青貯，其 pH 值均低于無添加劑的對照組（P<0.05），尤以三種添加劑組合的 pH 值 3.99 為最低。添加劑對 DM 含量沒有顯著影響，添加纖維素酶可減少 DM 損失。結論：不添加任何 添加劑的情況下，榆樹葉青貯 30d 后 pH 值可降到 4.2，獲得較好地低成本青貯飼料;如果適量加入乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜三種添加劑可獲得更為優質的青貯飼料。

關鍵詞 榆樹葉;青貯時間;添加劑;青貯品質

粗飼料是影響畜牧業發展尤其是反芻動物生產的關鍵因素， 合理開發利用粗飼料，有效利用非常規飼料資源是發展節糧型畜 牧生產的途徑之一。近些年常見香蕉葉、甘蔗梢、薰衣草秸稈、棉花秸稈、油菜秸稈等廢棄植物資源青貯后飼用的研究報道。比如將沒 有較高利用價值的蘆筍莖葉，添加適量乳酸菌劑來制備成青貯飼 料，能夠顯著提高乙酸含量和有氧穩定性[1]。不能完全滿足反芻動 物生理學需求的一些植物資源，通過合理使用乳酸菌劑、糖蜜、纖 維素酶等添加劑以及調控青貯時間等技術手段，制成具有較高飼 用價值的青貯飼料[2-4]。

榆樹（ulmus pumila L.）又名春榆、白榆等，為榆科落葉灌木或 小喬木，是良好的行道樹、庭蔭樹、工廠綠化、營造防護林和“四旁” 綠化樹種，榆樹葉廣橢圓形或倒卵形，緣有重鋸齒[5]。榆樹葉營養價 值較高，粗蛋白質、無氮浸出物分別占干物質含量的 17.88%、 43.0%，粗纖維在幾種喬木樹中含量較低，僅占干物質含量的 7.87%[6]。飼喂實踐證明，榆樹葉喂豬，不但能促進豬的生長發育，而且吃了后還少得病，還可預防維生素缺乏癥的發生[7]。本試驗以 榆樹葉為原料制作青貯，旨在通過分析青貯時間和不同添加劑對 榆樹葉青貯的影響，尋找有效飼用榆樹葉青貯的方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

榆樹葉為伊犁師范大學校園內路邊榆樹墻修剪下來的廢棄莖葉和秋天的榆樹落葉。乳酸菌劑由河南君晟農業科技有限公司所生產，纖維素酶是由和氏璧科技有限公司所生產，糖蜜購自于山東金田生物科技有限公司。每千克榆樹葉分別添加 3%的糖蜜、0.05g/kg 的乳酸菌劑、0.5g/kg 的纖維素酶。

1.2 試驗分組

本試驗選用乳酸菌劑（L）、纖維素酶（C）、糖蜜（M）三種添加劑 處理榆樹葉，分 5 個組：榆樹葉（對照 Y 組）、榆樹葉+乳酸菌劑（YL組）、榆樹葉+纖維素酶（YC 組）、榆樹葉+糖蜜（YM 組），榆樹葉 + 乳酸菌劑 + 纖維素酶 + 糖蜜（YLCM），每個處理 3 個重復，其中對 照組僅添加與試驗組等質量的水。各組分別測定青貯 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后 pH 值及干物質含量。單獨測定原料的 pH 值和干 物質含量。

1.3 青貯調制

把榆樹葉按 2～3cm 長度切碎。按上述分組，將不同添加劑溶 液分別均勻噴灑在青貯原料上并充分混勻，含水量達到 65%～ 70%，裝入聚乙烯真空青貯飼料袋中，用真空密封機抽氣、密封，寫 好編號，模擬包裹青貯。每袋 200g，置于室溫條件下保存。

1.4 pH 值及干物質測定

每一個樣本分別取出約 10g 樣品切碎，加入 90mL 蒸餾水，充 分均勻攪拌后，實驗室放置 24h，然后用 4 層紗布過濾制備青貯粗 提液，再用雙層濾紙過濾后靜置 0.5h，浸提液用 pH 計測定 pH 值。 原料及每組處理的青貯飼料按四分法稱取 100g，先在 105℃烘箱 中烘 15min，然后立即降到 65℃烘干 5～6h 至恒重，測定干物質 （DM）含量。干物質損失率（%）= 青貯原料干物質含量 - 發酵后青 貯干物質含量。

1.5 數據處理與分析

本研究數據分析采用 Microsoft Excel 數據整理和 IBM SPSSStatistics 26S 統計分析軟件進行單因素方差分析與 Duncan's 法 進行多重比較，P<0.05 表示差異顯著，結果以 " 平均值± 標準誤 " 表示。

2 結果與分析

2.1 青貯時間對榆樹葉青貯 pH 值、DM 含量及損失率影響

從表 1 可知，當青貯時間分別為 1d、3d、5d、7d、15d、30d時，青貯飼料的 pH 值逐漸下降。青貯 1d 的 pH 值最高為 4.83，顯 著高于其他時間段（P<0.05）;3d 后的青貯 pH 值仍然高于 5d 及 其以上的其他各組（P<0.05）;第 5 天和第 7 天的 pH 值下降到4.4 左右，差異不顯著;15d、30d 后的 pH 值差異顯著，二者均顯著 低于 7d（P<0.05）。青貯 7d 與 1d 相比，pH 值下降了 10.27%，青 貯 7d 到 15d 下降了 2.10%，15d 到 30d 的 pH 值下降了 2.14%。

表 1 顯示，青貯 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后的 DM 含量呈下降趨勢。青貯 1d 的 DM 含量最高，為 37.65%，顯著高于其他各時 間段（P<0.05）;第 3 天與第 5 天的 DM 含量差異不顯著，但與第 5 天以上的各時間段 DM 含量差異顯著（P<0.05）;第 7 天、15 天、30 天后的 DM 含量彼此差異不顯著。青貯 7d、15d、30d 后的 DM含量分別比 1d、7d、15d 下降了 29.72%、9.22%和 5.75%。

DM 損失率呈上升趨勢。青貯 1d 的 DM 損失率最低，僅為 3.62%，顯著低于其他各時間段（P<0.05）;第 3 天的 DM 損失率顯著低于第 1 天，但顯著高于第 5 天、7 天、15 天、30 天的 DM 損失 率（P<0.05）;5d 和 7d 以及 15d 和 30d 的二者之間差異不顯著， 但 5d 與 7d 的 DM 損失率顯著低于 15d、30d 的 DM 損失率。7d的 DM 損失率是 1d 的 13.12 倍，15d 和 30d 分別是是 7d 和 15d的 DM 損失率的 1.16、1.08 倍。

2.2 添加劑對榆樹葉青貯 pH 值、DM 含量及損失率影響

從表 2 可知，榆樹葉青貯 30d 后測得的 pH 值，對照組 Y 顯著高于其他添加劑組（P<0.05），為 4.2;添加乳酸菌劑 YL、纖維素酶YC、糖蜜 YM 的三個試驗組 pH 值均在 4.10 左右，彼此差異不顯 著;同時添加三種添加劑的 YLCM 試驗組 pH 值 3.99，顯著低于其 他各組（P<0.05）。

DM 含量在 21%～23%之間浮動，各組之間差異不顯著。DM損失率 YC、Y 組為 18.29%和 18.63%，顯著低于其他三組 （P< 0.05）;YL 組、YM 組與 YLCM 組 DM 損失率均在 20%左右，三者 之間差異不顯著。

3 討論

3.1 不同時間榆樹葉青貯發酵品質分析

隨著青貯時間的延長，榆樹葉青貯 pH 值逐漸降低，但青貯第 一周的 pH 值下降了 10.27%，是第二周 pH 值下降的 5 倍，是第 三、第四周 pH 值下降的 10 倍。DM 含量也隨著青貯時間的延長而 下降，但第一周下降近 30%，是第二周的 3 倍，是第三、第四周的10 倍。DM 損失率隨著青貯時間的延長而增加，表現為第一周、第 二周較高，后兩周損失較低。李滿雙等[8]研究認為，青貯發酵前期乳 酸菌大量繁殖，原料的可溶性碳水化合物逐漸損失，pH 值降低，干 物質含量減少，干物質損失率增大，與本研究結果一致。榆樹葉青貯 pH 值下降、DM 含量減少表現為第一周的直線下降與后三周的 平緩下降，DM 損失率則是前兩周的驟增到后兩周的緩慢增加。

pH 值是評定青貯飼料發酵品質優劣的重要指標之一。根據奶 牛標準化養殖技術標準，pH 值<4.0，青貯飼料質量為優;pH 值在 4.0～4.2，青貯飼料質量為良好;pH 值在 4.6～4.8，青貯飼料質量為中等;pH 值 5.5～6.0，青貯飼料質量為低劣[9]。榆樹葉青貯 30d后 pH 值為 4.2，達到良好標準。以上分析說明，榆樹葉符合青貯發 酵對原料糖分的要求，前期 pH 值迅速降低，減少了蛋白質、干物質 和能量的損失，青貯飼料質量較高。

3.2 不同添加劑榆樹葉青貯發酵品質分析

添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜以及三種添加劑組合制作的榆樹葉青貯，其 pH 值均低于無添加劑的對照組。影響青貯品質的因素有 水分、溫度、處理方式、青貯時間及添加添加劑等[10]。董志浩等[11]研究確定單獨添加乳酸菌能加速了桑葉青貯過程中乳酸的產生，快速降 低了 pH 值，獲得良好的發酵品質。本試驗中添加乳酸菌的 YL、 YLCM 組 pH 為 4.09 和 3.99，是 pH 值最低的兩組。乳酸菌在青貯飼料發酵的過程中占主導地位，添加乳酸菌劑可快速增殖乳酸菌， 抑制有害微生物，降低 pH 值[12]。樊莉娟等[13]研究添加纖維素酶明 顯提高了青貯檸條錦雞兒、青貯尖葉胡枝子、青貯山竹巖黃芪三種灌木的青貯品質。陳鑫珠[14]等研究表明添加糖蜜能夠明顯提高苧麻交 尾狼草混合青貯的發酵品質。這與本試驗研究結果相一致，添加纖維 素酶和糖蜜均降低了青貯 pH 值。纖維素酶可破壞植物細胞壁，為青 貯發酵提供底物，加快乳酸菌的繁殖，提升青貯發酵品質[15]。添加糖 蜜可為青貯發酵提供糖源，為乳酸菌繁殖提供營養物質，抑制其他有 害微生物，提高青貯品質，減少營養物質流失[16]。添加劑對 DM 含量 沒有顯著影響，添加纖維素酶可減少 DM 損失。

4 結論

在畜牧業的快速發展下，青貯飼料需求日益增大，提高青貯發 酵品質成為青貯飼料發展的關鍵問題。本試驗表明，榆樹葉可作為 反芻動物青貯飼料原料開發飼用，在不添加任何添加劑的情況下，青貯 30d 后可獲得品質良好的低成本榆樹葉青貯飼料;若適量添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜三種添加劑或組合添加，可獲得 pH 值 低于 4.2 的較為優質的青貯飼料。

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