“老楊牌”紅燒魚頭

楊書雅

今天上午爸爸買了菜回來，說要做紅燒大魚頭給我吃，我高興得一蹦三尺高，圍著爸爸團團轉。

爸爸把紅色的塑料袋放到水池里一抖，里面就滾出一個大腦袋的鰱子魚頭，爸爸說這個魚頭有兩斤多重呢！雖然魚沒了身體，可它的嘴巴還一張一合地喘著粗氣。爸爸把魚頭拿到自來水龍頭下沖洗，當細密的水珠溫柔地灑落下來時，魚頭終于不動了。爸爸開始用菜刀去魚鱗，他自下而上地刮著，刮得很仔細，隨后的清洗也一絲不茍，不留一絲血跡。我不禁贊嘆道：“爸爸，你真厲害！手法好嫻熟呀！”爸爸聽后自信地說：“等著哦，精彩還在后頭呢！”他嘴角不自覺地上揚，一副得意的樣子。

爸爸拿出一口大鐵鍋，打開了油煙機，手輕輕一扭點火，并將火調到了中擋;再往鍋中倒入幾勺食用油，緊接著，拿起鍋前后左右地搖晃幾次，讓油均勻地分布在鍋里。油燒熱后，爸爸撒入姜片、蒜瓣、辣椒，伴隨著哧溜一聲響，魚頭落入鍋里。接下來，爸爸對魚頭不斷翻炒，不時還表演一個“顛勺”—魚頭被拋到了半空中，接著又被爸爸用鐵鍋接住了;“嗞嗞”的聲音不絕于耳，等到魚頭的兩面都被炸至金黃，再放入剛好淹沒魚頭的冷水;最后，放入料酒、醬油、白糖、食鹽等調料。我目不轉睛地看著，對爸爸佩服得五體投地，心想：我以后也要像爸爸一樣能干！

幾分鐘后，水面浮出許多小氣泡，它們咕嚕咕嚕地唱起了動聽的歌謠，爸爸又將中火改為小火。煮了四十多分鐘，隨著越來越濃郁的香氣飄進我們的鼻腔，爸爸直接開到大火將鍋里的汁收干，再往魚頭上面撒上了一些蔥花。我看著即將到嘴的美味，忍不住咽了幾下口水。

當那點綴著紅的椒、綠的蔥，冒著濃濃香氣的紅燒大魚頭上桌時，我迫不及待地夾了我最愛的魚眼珠往嘴里送，結果剛一入口，我就被燙得直接將魚眼珠吐到了地上。爸爸看到后哈哈大笑，說：“小心哦，心急吃不了熱豆腐！”我只好耐心地對著盤子里的大魚頭吹氣，慢慢地夾起一小塊魚肉，放入自己碗里，又接連對著魚肉吹了幾口氣才送入口中，細細地品嘗起來。這魚肉真鮮美啊！吃完第一口，我立馬夸贊道：“‘老楊牌紅燒魚頭果然名不虛傳啊！”爸爸更得意了，先后往我碗里夾了魚嘴、魚臉骨、魚腦……魚肉溫度慢慢降了下來，我的筷子加快了速度。不一會兒，我的小碗就見了底。我毫不客氣地又往嘴里塞了幾塊魚肉，這才摸著圓滾滾的肚子離開了桌子。

當然，我最后不忘回頭對爸爸大聲說：“爸爸，下次我還要吃你做的大魚頭，太好吃了！”

指導老師：王國慶

【點評】小作者寫爸爸燒制紅燒魚頭，按照時間順序，將洗魚、燒魚、吃魚的整個過程寫得十分詳細，尤其是關于自己吃魚的細節描寫，讓人讀后口水直流。結尾與開頭呼應，強調爸爸做的紅燒魚頭好吃。5FE5C660-BFE0-4C6F-8170-AB621C70AB2C