不干凈？茶水表面為何有層膜

泡紅茶時水表面會漂浮一層膜，這是茶葉臟了還是茶杯臟了呢？都不是。

科學家們用各種先進設備觀察發(fā)現(xiàn)，茶膜是由有機物（主要是茶多酚）和無機物（主要是碳酸鈣和氫氧化物）組成的。由水中離子、茶葉蠟質層及水溫三個要素決定。

如果用蒸餾水泡茶，缺少了鈣離子就不會出現(xiàn)茶膜，全發(fā)酵的紅茶更容易出現(xiàn)茶膜，水溫下降較快也不容易形成茶膜，用保溫杯就容易看到茶膜，并會留下茶垢。飽含茶垢的老茶杯更容易誘發(fā)茶膜。

茶膜只是附著在有機物表面的一些難溶顆粒，它不影響茶葉口感，對人體也無危害。