雪蓮果營養成分及栽培技術研究現狀綜述

崔興林 金芳 武興寶 孫麗 崔海成

摘? ? 要：文章研究了雪蓮果的主要營養元素、果實營養價值、葉片營養價值和果莖營養價值，分析了雪蓮果高產栽培技術，綜述了雪蓮果的營養成分及栽培技術現狀，以期對雪蓮果的種植提供參考。

關鍵詞：雪蓮果;營養成分;栽培技術

文章編號：1005-2690（2022）04-0037-03? ? ? ?中國圖書分類號：S632.9? ? ? ?文獻標志碼：B

雪蓮果別名亞貢、雅貢、雅根等，為菊科向日葵屬雙子葉多年生草本植物。雪蓮果在南美洲海拔880～3 500 m的安第斯山脈種植歷史達500年之久[1]。

雪蓮果于20世紀80年代被引入新西蘭、日本、韓國和中歐等國家和地區。我國從2000年開始陸續將其引入遼寧（2002）、昆明（2004）、四川（2005）、福建（2006）、新疆（2007）等地，并獲得成功[2]。雪蓮果營養成分豐富，塊根中富含單糖（主要為果寡糖）、20多種氨基酸、大量礦物質、可溶性纖維等，屬低熱量食品，是“三高”人群的理想食品。

目前，雪蓮果已應用于食品、醫藥行業，并在高檔飼料、新能源、生態保護等方面取得一定成果。雪蓮果在云南、海南、福建等南方地區已實現規模化種植，發展前景廣闊。

1 營養成分研究現狀

1.1 雪蓮果主要營養元素

有關研究認為，由于人體內沒有相匹配的酶水解低聚果糖，所以低聚果糖難以被人體消化系統吸收。但其易被腸道益生菌吸收，能促進有益微生物的生長，具有較高的營養價值及較強的保健效果。

雪蓮果富含低聚果糖——果寡糖。果寡糖在雪蓮果干物質中占比極高，可達60%～70%。雪蓮果位居含果寡糖植物之首，此外還含有20多種氨基酸、豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。低聚果糖不僅在調理和改善消化系統方面具有顯著作用，在降低“三高”等方面也有一定療效。由于雪蓮果具備多種功能，因而被稱為新型的“第三代水果”。

據農業農村部蔬菜品質監督檢測中心（北京）檢測，雪蓮果富含多種營養元素（見表1）。

1.2 雪蓮果果實營養價值

陳燕等（2008）[3]通過對雪蓮果的化學成分及應用研究發現，雪蓮果含有豐富的營養元素，具有降血糖、抑菌、護肝、抗氧化、降血脂和防治便秘等功效，此外，還具有促進雙歧桿菌增殖、調節腸道菌群、防治血管老化、預防骨質疏松、合成維生素等作用。研究分析可知，雪蓮果中不含淀粉，低聚糖為其主要糖類。雪蓮果的低聚糖含量是目前已知蔬菜水果中含量最高的，是名副其實的“低聚果糖之王”。

高雅霞等（2010）[4]在雪蓮果塊莖營養成分試驗中得出，多種糖類占果實干基的90%以上，在測定分析的樣本中，低聚果糖占果實干基的45%～65% 。

劉堅等（2009）[5]通過對雪蓮果塊根營養成分測定得出，糖分干重含量為73.20%，低聚果糖含量達58.86%;塊根中氨基酸含量為2.598 2 mg/g，維生素含量為3.54 μg/g。

汪祿祥等（2008）[6]對云南省不同產地雪蓮果中的蛋白質、氨基酸、礦質元素、可溶性固形物、總糖、淀粉、維生素C含量和粗纖維含量等營養成分進行了分析測定，進一步印證了其他學者的研究。雪蓮果莖葉抗病蟲害，生產過程符合無公害食品的質量安全要求，具有較高的藥食兼用型價值。

田岳平（2015）[7]通過對雪蓮果營養價值的深入研究得出，每100 g食用部分含果寡糖6～12 g、其他糖1.5～4.0 g、碳水化合物10.6 g、蛋白質0.4～2.0 g、脂肪0.3 g、纖維素0.3～1.7 g、維生素C 33 mg、鉀230 mg、鈣87 mg、磷24 mg、鈉0.7 mg、灰分0.3～2.0 g，屬低熱量食品。

綜上分析，雖然各位研究者測定的雪蓮果營養成分數據不完全一致，但是都表現出所含養分豐富的特點，含量較大的養分具有一致性。

2 高產栽培技術研究現狀

2.1 種球方面

孫春勝在《雪蓮果種球級別對產量質量的影響》中提出，雪蓮果種球在生產中有嚴格的標準，不能隨意引種，要認真對待，以免影響產量和質量。種球的級別主要分為以下幾種。

2.1.1 純種級

經過嚴格的品種培育及檢驗檢疫程序，在國內示范基地試驗種植成功的種球為純種級。純種級種球生產果品產量高、質量好，果實中的維生素和微量元素含量較高，可持續作種3～4年，用純種級種球可獲得果品、種球雙豐收，取得可觀的經濟效益。

由于國外進口手續復雜、成本過高，目前國內部分機構已復培出質量極高的種球[8-9]。

2.1.2 復培一代（良種級）

種球的優質性能基本保持原狀，產量質量穩定，有效成分含量甚至超出國外種球，作種年限為2～3年。

2.1.3 復培二代（生產種級）

利用復培二代種植的雪蓮果在品質與產量方面與復培一代種苗生產的雪蓮果基本沒有區別，種球還可再用1～2年。

2.1.4 普通種

普通種生產的雪蓮果質量與產量較低，種球原性接近變異，即使加強管理，仍無法作種。

2.1.5 退化種

退化種產量低、病苗嚴重，果品有裂紋、商品性差、畸形過多、有效成分含量較低。退化種會造成大幅減產，因此嚴禁用退化種作種[10-11]。

綜上所述，雪蓮果引種時應到專業的栽培技術研究單位引種，只有發揮雪蓮果的高產及高品質優勢，才能獲得較好的經濟效益[12]。

2.2 栽培技術方面

何長松在雪蓮果高產栽培技術研究中得出以下幾點結論。

其一，最適宜的用種量為種球50 g/株。

其二，不同的播種期對雪蓮果的產量影響顯著[13]。

其三，通過雪蓮果的種植密度試驗得出，采用不同的種植密度，小區平均單株產量和平均單位面積產量均不同。80 cm×60 cm的種植密度單株產量最高，80 cm×40 cm的種植密度單位面積產量最高[14]。

其四，通過化學肥料試驗得出，氮肥對雪蓮果產量起關鍵作用，施肥標準為有機肥4 000 kg/667 m2、氮肥34.0 kg/667 m2、磷肥44.4 kg/667 m2、鉀肥30.0 kg/667 m2。

其五，通過試驗得出，田間管理方式與產量和外觀品質有關。每株保留4～5枝主干的產量較高;旺盛生長期適時澆水可減少裂果。

張兆林（2009）[15]提出，塊莖在播種前，應用0.03%的高錳酸鉀進行浸泡消毒處理。春季當種植地塊10 cm處地溫穩定在15 ℃以上時，即可開始定植。果實收獲裝箱時，應放置14 d以上，選擇無傷痕、果形完整的塊莖，用泡沫網套轉入透氣的紙箱。雪蓮果田間幾乎沒有病蟲害，防治病蟲害的方式主要是減少和杜絕人為機械傷害和接觸感染，采收時要特別注意。為防止塊莖開裂，要在塊莖膨大期保持水分均勻。雪蓮果早收獲易開裂，應適當推遲收獲期。

張豐娥在《雪蓮果無公害栽培技術》中提出，應選地、整地，施優質有機肥2～3 t/667 m2;選擇種芽飽滿的健壯種苗;按行株距100 cm×50 cm定植，深度控制在5～6 cm;做好田間管理工作，苗高20～30 cm時澆水保墑，栽種后30～40 d適時追肥，追施復合肥10 kg/667 m2，中后期適當噴施磷酸二氫鉀0.2～0.25 kg/667 m2。雪蓮果生長量大，每株應留兩個主枝，及時抹去側芽，以促進營養吸收;要重點做好病蟲害綠色防治工作，重點防治金龜子、地老虎等害蟲，可通過在定植穴中撒生石灰、加適量90%敵百蟲的糖醋液（糖∶醋∶水∶酒=3∶4∶2∶1）或設置黑光燈等方式誘殺。防治細菌性病害要在田間收獲時防止擠壓和劃傷等。

馬杰等（2008）[16]利用雪蓮果幼嫩葉片和腋芽開展研究，提出MS可作為雪蓮果組培的基本培養基。

王洪習等研究雪蓮果葉片愈傷組織誘導，以雪蓮果葉片為外植體，提出最佳滅菌方法為濃度0.1%升汞對葉片滅菌8 min。

羅林會（2008）[17]提出，準備外植體時，應將較大的塊莖縱向切成2～4塊，并確保每塊上都帶有數個芽，將切好的種球用高錳酸鉀面粘滿草木灰以防腐爛。然后將種塊放在室內陰涼處，直到切面全部愈合。將處理好的種塊播種于消毒后的有機基質盆里，芽眼向上，置于實驗室中，將室溫保持在20～25 ℃。為保溫保濕，基質盆上方可套干凈塑料袋，在塑料袋中部和上方各剪1 cm大小的換氣孔，一般10 d 左右出芽，長成有2～4片葉的小苗時，可將小苗帶節剪下作為接種材料。此外，可以用播種種球的方式采集扦插段。此法適用于少量栽培，大批量栽培時生產成本較高。

巢強（2010）[18]提出，為使果品保持無公害，施足底肥后可以不施化肥;優質種苗是豐產豐收的前提保證，北方種植應提前育苗增加生長周。在定植后的管理中，前期土壤濕度要保持80%以上，成熟期保持60%～70%，為防止裂果，采收前21 d內不能澆水。

孫春勝（2009）[19]提出以下種植要點。

其一，種植時間。力爭適時早播，最好營養缽育苗移栽。有條件的用小拱棚，可在3月底播種。

其二，施足底肥。施腐熟的有機肥，并加20 kg/667 m2復合肥等，對提高產量和品質有重要作用。

其三，澆水與排澇。前中期根據土壤濕度及時澆水。土壤濕度80%以上、地表溫度以35 ℃以下為好。積水后要注意排水防澇，后期水分過多易出現裂果和果實腐爛。

其四，種球種苗的選購。近幾年雪蓮果引種渠道較多，不乏有一些劣質種球。種植前應選購優質的種球種苗。

其五，整枝管理。試驗表明，過多的分枝會影響地下果實正常生長。通常情況下，留地上部位較好的兩個主枝，并將其他全部剪掉，當植株長到50 cm后，要及時抹除分枝。

阿娜爾古麗·達吾提（2009）[20]提出，溫室土壤表層溫度達到12 ℃即可播種;雪蓮果出苗適宜溫度為15～25 ℃。播種采用100 cm×60 cm的株行距，播種深度為7～8 cm，濕度60%～70%為宜，冬季要保證溫度、濕度以及光照適宜。10月下旬至11月上旬采收雪蓮果。

王恒益（2015）[21]提出，雪蓮果追肥全年共兩次，7月營養生長旺盛期和9月果實生長旺盛期各施1次。保留主苗上的側枝，以增加植株葉片面積。追肥需結合除草、中耕進行，可將田間雜草鋪到植株四周，既保水又保肥，還有利于土壤疏松，雜草全土覆蓋可增產15%以上。

李海菊（2015）[22]認為，施肥的最適組合為N16P8K5，折合后即單株施氮肥50 g、磷肥40 g、鉀肥25 g組合產量最高。

施紅（2015）[23]提出，雪蓮果高產優質要從以下幾個方面入手。選擇土層深厚且肥沃的耕地，追施基肥2 500 kg/667 m2;中耕除草;前期防治地老虎1次，用來福靈3 000倍液噴霧;掰老葉;除萌蘗;整枝打杈;將98%甲哌啶水劑1 000 倍液噴灑植株頂部，通過藥物控高;做好田間管理工作。

3 結束語

目前，國內外有關雪蓮果的研究報道多集中于引種、栽培、營養成分及功能分析等方面。由于雪蓮果種子繁殖存在結實率低、種子多不育、萌發難等問題，生產一般以種球作繁殖材料。關于不同區域的種球育苗技術、雪蓮果組織培養育苗技術、扦插育苗技術、高效優質栽培技術等方面的研究較少。

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