奶牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)分析
——以新疆昌吉牧場為例

李永青，操禮軍，劉 莉，詹振宏，祖農(nóng)江·阿布拉

新疆畜牧科學院畜牧業(yè)質(zhì)量標準研究所，新疆烏魯木齊 830063

0 引言

奶牛生產(chǎn)性能測定（Dairy Herd Improvement，DHI），又稱奶牛群體改良。開展奶牛DHI，做到“能度量才能管理，能管理才能改進”，有助于牧場制定合理的飼養(yǎng)管理和繁育方案，并為牧場可能發(fā)生或已經(jīng)發(fā)生的疾病提供判斷依據(jù)，最大限度地提高奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖經(jīng)濟效益[1，2]。

新疆維吾爾族自治區(qū)（簡稱“新疆”）位于世界公認的四大黃金奶源帶之一[3]。2008年，新疆在各級部門的大力支持下成立了新疆維吾爾族自治區(qū)DHI測定中心（簡稱“中心”）。截止到2020年，全國奶牛存欄數(shù)達到1 043.3 萬頭，新疆奶牛存欄165萬頭，占比達到15.8%，牛奶產(chǎn)量206.5 萬噸，同比增長3.25%[4]。DHI參測奶牛場和奶牛頭數(shù)由2008年12 個3 189 頭提高到2021年47 個32 000 頭；日產(chǎn)奶量呈現(xiàn)顯著上升趨勢，乳脂率、乳蛋白率保持在較高水平，體細胞數(shù)呈現(xiàn)下降趨勢。中心技術團隊不斷充實壯大，專業(yè)技術人員學歷職稱有顯著提升，均具備中高級技術職稱。中心檢測能力大幅提升，由最初的200 樣/h，提升到500 樣/h。

本研究以新疆昌吉某牧場作為研究對象，收集該牧場2021年1—12月的DHI數(shù)據(jù)，通過對乳脂率、乳蛋白率、305 天產(chǎn)奶量等測定數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，判定DHI工作對提高該牧場養(yǎng)殖和經(jīng)濟效益發(fā)揮的作用，并探究期飼養(yǎng)管理方面存在的問題，為進一步提高該牧場養(yǎng)殖和經(jīng)濟效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗儀器

FOSS乳成分及體細胞分析儀（Fossomatic 5000basic 75710），丹麥福斯有限公司；恒溫水浴鍋（北京光明SHHW21-600），北京光明醫(yī)療儀器廠；超純水儀（青島富勒姆FCR1002-UVF），青島富勒姆科技有限公司。

1.2 乳樣采集與測定

利用流量計按4:3:3（早:中:晚）比例采集該牧場400 頭泌乳牛乳樣40 mL，并收集到提前放入防腐劑的采樣瓶內(nèi)并充分搖勻，標明序號或牧場編好后冷藏保存，3 d內(nèi)及時送至DHI測定中心實驗室。50 ℃恒溫水浴后，利用FOSS乳成分及體細胞測定儀進行DHI。

共收集該牧場2021年1—12月全部泌乳牛的4 609條（剔除無效數(shù)據(jù)）DHI數(shù)據(jù)作為研究對象，利用Excel對胎次、日產(chǎn)奶、乳成分、體細胞數(shù)等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計及分析。

2 結果

2.1 平均泌乳天數(shù)分析

泌乳天數(shù)指測定牛只當前胎次從產(chǎn)犢到本次采樣日的實際天數(shù)，平均泌乳天數(shù)指當月參測牛只泌乳天數(shù)的平均值。通過統(tǒng)計分析12 個月泌乳天數(shù)情況（圖1），結果表明，該牧場2021年牛群泌乳天數(shù)均高于正常范圍150～170 天。6月泌乳天數(shù)最低，其余11 個月均高于200 天，尤以11月最高，達到了225天，意味著產(chǎn)犢間隔較長，是在用本胎次泌乳后期的產(chǎn)奶量換取下一胎次泌乳早期的產(chǎn)奶量，直接導致了較高產(chǎn)奶量的損失。而該牧場全年參測頭數(shù)穩(wěn)定，經(jīng)核實上報產(chǎn)犢記錄及時，說明該牧場繁殖工作存在問題，須及時調(diào)整日糧營養(yǎng)，提高發(fā)情檢出率和繁殖效率。

圖1 2021 年1-12 月牛群的泌乳天數(shù)

2.2 平均胎次

由表1 可知，三胎及以上牛只所占比例為33.2%，遠低于理想比例50%。一般情況下，牛只生產(chǎn)達到2.5 胎以上才能為牧場帶來經(jīng)濟效益[5]，該牧場三胎及以上牛所占比例明顯偏低，因此該牧場應制定合理的繁育計劃，逐步調(diào)整牛群結構往合理化方向發(fā)展。

表1 胎次分布

2.3 乳成分情況

產(chǎn)奶情況統(tǒng)計結果顯示，該牧場2021年乳脂率和蛋白率處于正常范圍，2月乳脂率最高，達到4.0 %以上，2—8月乳脂率有明顯下降，6月乳脂率全年最低，6—8月乳成分較低，考慮是熱應激影響，應及時采取遮陽、通風等降溫措施。其中，1月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月、12月脂蛋比偏低，6月出現(xiàn)脂蛋比倒掛情況（圖2）。因為該牧場使用流量計采集奶樣，排除采樣不規(guī)范問題，考慮可能是該牧場日糧飼養(yǎng)管理存在問題。

圖2 2021 年1-12 月牛群的乳成分

2.3 產(chǎn)奶情況

由圖3可知，2月和5月高峰奶有所下降，之后趨于上升，并于8月保持平穩(wěn)。高峰奶的變化直接影響奶牛的產(chǎn)奶量，高峰奶每增加1 kg，產(chǎn)奶量上升200～300 kg，反之亦然。要避免高峰奶出現(xiàn)下降的情況，就要及時做好育成牛飼養(yǎng)管理、產(chǎn)后護理和泌乳期乳房炎防治，降低應激，并做好干奶期管理。日產(chǎn)奶變化幅度較大，2月、5月產(chǎn)奶量急劇下降，6月開始日產(chǎn)奶量保持在30 kg以上。2月平均日產(chǎn)奶量僅為16.72 kg，產(chǎn)奶量下降5 kg的牛只達到113 頭，占總參測牛只的30%。5 月產(chǎn)奶量為19.6 kg，產(chǎn)奶量下降5 kg的牛只達到205 頭，占總參測牛只的55%。針對此項問題，經(jīng)與該牧場管理人員溝通，逐一排查原因，發(fā)現(xiàn)這兩個月牧場TMR配方進行了調(diào)整，同時乳房炎發(fā)病率較高，導致產(chǎn)奶量出現(xiàn)急劇下降的情況。重新調(diào)整TMR配方，并進行乳房炎篩查和治療后，產(chǎn)奶量逐漸上升。

圖3 2021 年1-12 月牛群的產(chǎn)奶情況

2.4 高峰日

荷斯坦牛高峰日一般出現(xiàn)在產(chǎn)后60～90 天，高峰日太早或太晚奶牛都不能達到理想的高峰奶，會有潛在的奶損失。該牧場奶牛泌乳高峰日均有所延后，其中2月接近正常水平，1月、4月、5月、7月、8月、9月高峰日達到100 天以上，遠超出正常范圍（圖4）。牧場根據(jù)前期高峰日延后情況，及時調(diào)整飼養(yǎng)管理措施，調(diào)整日糧結構，12月高峰日保持在正常范圍。

圖4 2021 年1-12 月牛群的高峰日

2.5 體細胞數(shù)

正常情況下，牛奶中體細胞數(shù)正常范圍保持在2.0×104～2.0×105個/mL，該牧場1—12 月平均體細胞數(shù)1.86×105個/mL，保持在正常范圍。體細胞數(shù)達到5×105個/mL以上的牛只數(shù)量變化情況見圖5，整體呈現(xiàn)上升-下降-上升-下降趨勢。其中，1—3 月體細胞數(shù)大于5×105個/mL的牛頭數(shù)從13 頭上升到36 頭，4月下降到28 頭，5月上升到43 頭，7 月下降到最低，僅有3 頭，9月再次上升達到年度最高46 頭，占比達到11.7 %，12 月再次下降到12 頭（圖5）。說明9 月該牧場參測牛群乳房健康管理存在的問題，應考慮擠奶過程中的乳房炎的傳播，需優(yōu)化擠奶程序，定期維護擠奶設備，加強乳頭前后藥浴工作等。

圖5 2021 年1-12 月牛群的體細胞數(shù)

3 結論

該牧場2021年全年參測數(shù)量保持穩(wěn)定，牛群結構不合理，2.5 胎次以上牛只所占比例偏低；脂蛋比偏低，表明奶牛日糧結構存在問題，應降低精飼料飼喂量，避免在泌乳早期過早飼喂太多的精飼料，提高日糧粗纖維水平，檢查所飼喂青貯是否變質(zhì)；在及時上報產(chǎn)犢記錄的情況下，平均泌乳天數(shù)顯著高于170 天，表明產(chǎn)犢間隔較長，在牧場及時開展繁育計劃的情況下，應盡早淘汰這些產(chǎn)犢間隔長，無法為牧場帶來經(jīng)濟效益的牛只。該牧場根據(jù)DHI數(shù)據(jù)分析結果，還需調(diào)整日糧結構和飼養(yǎng)管理及繁育方案。

4 討論

4.1 牧場采樣不規(guī)范造成的測定數(shù)據(jù)誤差

牧場采集參測牛只奶樣應嚴格按照《中國荷斯坦牛生產(chǎn)性能測定技術規(guī)范》（ NY/T 1450-2007）具體規(guī)定執(zhí)行[6]，采樣前做好乳房外部清洗消毒。嚴格把控采樣環(huán)節(jié)，參測泌乳牛每月需采集一次乳樣，按早中晚三次（比例4:3:3）或早晚兩次（比例6:4）混合乳樣40 mL，以減少乳樣的測定數(shù)據(jù)誤差，提高數(shù)據(jù)可靠性[7，8]。

4.2 各牧場對DHI 報告應用不充分，中心報告解讀能力有待加強

DHI測定工作在新疆規(guī)模化牧場已全面推行，月測定頭次達到3.2 萬頭，各牧場對此項工作積極配合，能按時完成采樣送樣和檔案上報工作。但是在工作中發(fā)現(xiàn)，部分牧場DHI報告未充分利用起來，關注點僅在體細胞數(shù)方面，關注度高達78.5%[7，9]，對于其他指標尿素氮、脂蛋比、乳脂率等關注度不夠，導致日糧結構不合理情況未及時進行調(diào)整，造成一定的奶量損失。低產(chǎn)牛未及時進行篩選淘汰，進而影響牧場盈利。要提高牧場對DHI報告的利用率，避免造成資源浪費，DHI測定中心還需進一步強化隊伍建設，提升DHI報告解讀能力，加強牧場技術人員培訓。