《食事問題概論》與《食學（第二版）》

同時推薦作者的兩本書，在以往的專欄中也有過。

2021年8月，北京東方美食研究院院長劉廣偉出版了其新作《食事問題概論》，同年10月，《食學（第二版）》面世。

《食事問題概論》首次將人類的食事問題進行了系統的梳理和盤點，以食學科學體系為指導，探索全球食事問題的整體治理，提出了食事問題全球治理三大領域的策略，為應對新冠疫情帶來的潛在的食物安全風險，提供了很具針對性的理論體系。

《食事問題概論》由線裝書局出版，全書共分為八章。第一章總論，全面論述了食事問題的定義、認知、應對、認知共識、認知局限、認知體系、問題編碼等；第二章至第四章從食母、食物、食者三個方面論述食事問題的分布、現象、成因及危害；第五章至第七章從個體、國家、全球三個領域闡述食事問題的范圍、特征及治理；第八章涉及食事文明，從多角度論證食事與人類文明的關系，食事問題與人類理想社會的關系，食事問題治理與人類可持續發展的關系。

如何全面徹底解決人類的食事問題，不把食事問題、食事難題留給下一代人，是21世紀擺在人類面前的歷史責任。如何結合人類食事問題的歷史與現狀，拿出一個既關照今天的問題治理，又兼顧明天的問題根治的整體應對方案，是全球食事問題專家、學者共同關注的重大課題。由線裝書局出版的《食學》全面闡述了人類食事問題起源、現狀、特征及其危害，從食事問題的發生、過程、形態、時間、空間、難度、權重七個方面進行剖析，構建了五個層級116個具體問題的人類首個“食事問題體系明”，為全面解決人類食事問題提供了整體靶向。《食學》構建的食事認知的整體體系，正是全面解決食事問題的持續應對方案。《食學（第二版）》比較2018年11月出版的《食學》第一版，完善了食學科學體系的內容，增加了第五章“食事文明”，增加了“食事數控學”，厘清了“吃學”體系的構成，增加了編碼系統，對某些學科的名稱做了調整，使食事認知這張“大網”更有模有樣了。

食事問題，是作者劉廣偉提出的一個新概念，是指人類在食物生產、利用過程中遇到的疑難和矛盾。這個概念的特點就是內涵寬。他強調：今天我們關心的“兩個安全”問題，即糧食安全問題和食品安全問題，不是食物問題的全部，食物問題與糧食問題是屬種關系。食事問題包括食物問題、食者問題、食業問題、食秩序問題及可持續發展問題，食事問題與食物問題是屬種關系。食事問題是一個客觀整體，分而治之必將事倍功半，只有合而治之才能事半功倍。

兩本書的相繼出版，填補了該研究領域的空白，將人類對食事認知碎片、錯綜復雜的食事問題進行了科學的梳理和研究。發現了人類食事問題的整體性，確立了食事問題概念的內涵與外延，歸納梳理出了人類食事問題的整體體系，提出了應對食事問題的綜合治理方案，指出了“食事文明”的社會發展目標。

作者簡介

劉廣偉，北京東方美食研究院院長，代表作品有《以食為天》《食學概論》《食學名詞表》《食學》《食學名詞》（精裝版）《中國菜34-4體系》《食學（第二版）》《食事問題概論》《食事求是》等。

書訊：《食事問題概論》

作者：劉廣偉

出版社：線裝書局

出版時間：2021年8月

定價：210元

《食學（第二版）》

作者：劉廣偉

出版社：線裝書局

出版時間：2021年10月

定價：200元