低蛋白?低銅?低鋅飼料對杜梅商品豬生產性能的影響

張江 顧欣 唐賽涌 李何君 黃士新 葛雨竹

摘要 將低蛋白、低銅、低鋅生態飼料添加到杜梅商品豬日糧中，探索符合杜梅豬品種特點和營養需要的綠色無抗專用飼料。選取平均體重在20 kg左右的杜梅商品仔豬120頭，隨機分為試驗組和對照組，研究低蛋白、低銅、低鋅飼料對杜梅商品豬生長性能的影響。結果表明，試驗組和對照組中都有豬發病與死亡。與對照組相比，試驗組全程平均日增重和全程平均飼料轉化率均較好，但2組間所有生長性能均無顯著差異（P>0.05）。與對照組相比，試驗組2個生長階段豬糞便中氮、鋅的含量均顯著下降（P<0.05）。

關鍵詞 生態飼料;杜梅商品豬;日糧

中圖分類號 S 828? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2022）08-0073-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.08.020

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Effects of Diet with Low Protein， Low Copper and Low Zinc on Growth Performance of Duroc × Meishan Commercial Pigs

ZHANG Jiang 1，GU Xin 2，TANG Sai-yong 3 et al

（1.Shanghai Vocational College of Agriculture and Forestry，Shanghai 201699;2. Shanghai Animal Disease Control Center， Shanghai 201103;3. Shanghai Jiading Animal Disease Control Center， Shanghai 201800）

Abstract In this experiment， the ecological feed with low protein， low copper and low zinc was applied in the diet of Duroc × Meishan commercial pigs， the green， non-resistant and special feed in line with the characteristics and nutritional needs of Duroc × Meishan pigs were explored.? A total of 120 Duroc×Meishan piglets （average body weight of about 20 kg） were randomly divided into experimental group and control group.The effects of the diet with low protein， low copper， low zinc on the growth performance of Duroc × Meishan commercial pigs were studied. The results showed that there were morbidity and death of pigs in experimental group and control group.Compared with the control group， the average daily gain and? feed conversion ratio in the whole process of experimental group were slightly better，but there was no? significant difference in all growth performance indices between the two groups （P>0.05）. Compared with the control group，? the contents of nitrogen and zinc in pig feces in experimental group in two growth stages significantly decreased （P<0.05）.

Key words Ecological feed;Duroc × Meishan commercial pigs;Diet

梅山豬肉質鮮美、耐粗飼、性情溫順 [1]，在國內主要分布在江蘇和上海地區，因其高繁殖力在全球范圍內備受關注 [2]。為提高產仔性能和生產水平，我國梅山豬已被多個國家先后引進 [3]。杜梅豬由杜洛克和梅山豬雜交所得，保持了梅山豬的高繁殖性能以及肉質鮮美、適應性強等優點，但目前杜梅豬所用的飼料與其品種特點和商業需要存在一定的差距，需要利用飼料微生物、酶制劑（含植酸酶）、有機微量元素和氨基酸平衡技術，配制符合梅山豬品種特點和營養需要的低蛋白、低銅、低鋅生態飼料。筆者對20～50和50～100 kg 2個生長階段的杜梅豬進行了飼喂試驗，研究低蛋白、低銅、低鋅生態飼料對杜梅豬生長性能、屠宰性能及微量元素排放的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇平均體重在20 kg左右的杜梅商品仔豬120頭（由上海市嘉定區動物疫病預防控制中心梅山豬保種場提供），空腹稱重，隨機分為2組（對照組、試驗組），每組3欄（一欄為1個重復），每欄20頭仔豬，2組間仔豬平均體重無顯著差異。預試期7 d，均飼喂商品化基礎仔豬日糧，預試驗結束后，進入正式試驗（112 d）。試驗分為2個生長階段：第1階段飼喂生長期日糧至體重50 kg;第2階段更換肥育期日糧，飼喂至體重100 kg。

1.2 試驗日糧

對照組日糧為基礎日糧（第1階段日糧粗蛋白17.13%，消化能13.54 MJ/kg，賴氨酸1.20%，蛋+胱氨酸0.65%，粗脂肪5.50%，鈣0.89%，總磷0.550%;第2階段日糧粗蛋白15.13%，消化能13.33 MJ/kg，賴氨酸1.00%，蛋+胱氨酸0.55%，粗脂肪3.80%，鈣0.86%，總磷0.480%），添加無機微量元素包。與對照組相比，試驗組第1、2階段日糧粗蛋白含量分別為15.12%和13.14%），添加有機微量元素包，其中Cu、Zn含量為對照組的50%，并添加了植酸酶和微生態制劑，其他營養水平與對照組日糧基本一致。對照組、試驗組日糧組成和營養水平如表1～2所示。有機、無機微量元素預混料包組成見表3。

1.3 飼養管理

每天飼喂2次，自由飲水;其他飼養管理措施和免疫接種按照豬場的常規程序進行。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 成活與健康情況。

記錄從正式試驗到試驗結束各階段的成活數，觀察發病數及死亡數等。

1.4.2 生長性能測定。

預試驗、正式試驗開始、生長期結束和肥育期結束時，分別對試驗豬個體早上空腹稱重（按圈稱重），計算日增重（ADG）。記錄生長期（20～50 kg）和育肥期（>50～100 kg）2個階段的采食量，計算2個生長階段的耗料量、日采食量（ADFI）和飼料轉化率（FCR）。

1.4.3 豬糞中N、P、Cu、Zn含量的測定。在每個階段開始第28天時，每欄采用五點法采集豬糞樣品。糞樣混合均勻，在65 ℃烘箱中干燥至恒重，粉碎過60目篩制樣;將所得豬糞樣品密封，并置于陰涼干燥處備用。按照GB/T 6432—2018和GB/T 6437—2018的測定方法分別測定氮和磷的含量，采用原子吸收光譜法（HJ 491—2019）測定銅和鋅的含量。

1.4.4 屠宰測定。

每組挑選100 kg體重的育肥豬5頭，禁食24 h，自由飲水，稱重后屠宰，計算屠宰率和瘦肉率。按照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范》（NY/T 825—2004）測定體重、體長、背膘厚、皮厚、眼肌面積;按照《豬肌肉品質測定技術規范》（NY/T 821—2019），取背最長肌進行肉色、肌肉pH以及肌內脂肪、蛋白質和水分含量的測定。

1.5 數據處理

使用Excel 2013軟件進行數據整理，利用SAS 9.4統計軟件進行數據統計與分析，P<0.05表示差異顯著，結果均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 成活與健康情況 由表4可知，試驗組和對照組分別有20和18頭豬發病，均為氣喘病，治療后好轉。試驗組和對照組分別有5和6頭豬死亡。

2.2 不同日糧對杜梅豬生長性能的影響

由表5可知，試驗組的全程平均日增重和全程平均飼料轉化率均優于對照組，但2組間所有生長性能均無顯著差異（P>0.05）。

2.3 不同日糧對杜梅豬屠宰性能的影響

從表6可以看出，試驗組杜梅豬的屠宰率為76.96%，瘦肉率為55.21%，眼肌面積為36.61 cm 2，平均背膘厚為38.72 mm，均高于對照組;試驗組脂肪率為24.64%，略低于對照組（25.71%）。試驗組的肌內脂肪和蛋白含量均低于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。從色度指標來看，試驗組的L值顯著低于對照組（P<0.05）。

2.4 豬糞中N、P、Cu、Zn含量分析

由表7可知，第1階段試驗組豬糞中Cu、Zn含量較對照組顯著下降（P<0.05）;第2階段試驗組豬糞中Cu含量較對照組顯著增加（P<0.05），Zn含量較對照組降低81.92%（P<0.05）。第1階段和第2階段試驗組豬糞中N、P含量均低于對照組，其中第1階段糞便中N、P含量較對照組分別降低9.76%（P<0.05）和6.42%（P>0.05）;第2階段試驗組豬糞中N含量較對照組降低15.26%，差異顯著（P<0.05）。

3 討論

3.1 試驗豬的成活與健康情況

2個試驗階段均出現豬發病與死亡，其主要原因是豬舍內氨氣濃度較高，通風不暢。豬場中的氨氣主要來源于豬胃腸道和環境，具有強烈的刺激性，會刺激動物黏膜，引發各種炎癥 [4]。曹進等 [5]對封閉豬場內氨氣對豬群生產性能的影響進行了研究，結果發現封閉豬場內氨氣會經呼吸道進入血液循環，在動物體內起破壞作用，引發或加重豬萎縮性鼻炎、肺炎等呼吸道疾病。該試驗中試驗組與對照組2個階段的發病數與死亡數均相近。

3.2 不同日糧對杜梅豬生長性能的影響

該試驗結果表明，試驗組和對照組所有生長性能均無顯著差異，與常規飼料相比，低蛋白、低銅、低鋅生態飼料未對杜梅豬生長性能產生明顯影響。研究表明，低蛋白日糧能夠部分解決蛋白質資源缺乏和豬場氨氣排放的問題 [6]。因此，在生產實踐中可采用低蛋白日糧配方，一方面可以利用杜梅豬耐粗飼的特點來降低飼料成本，另一方面也可以降低杜梅豬脂肪沉積量，改善杜梅豬的肉質。自2020年禁止使用抗生素以來，植酸酶和微生態制劑被應用于多種畜禽飼料中且具有一定效果。研究發現，在斷奶仔豬低能日糧和低磷低能日糧中添加復合酶制劑能顯著降低腹瀉的發生率 [7]。張書杰 [8]研究了在玉米-豆粕-棉粕型日糧中添加植酸酶在不同磷、鈣、蛋白水平下對生長豬生產性能和養分利用率的影響，結果表明低磷飼糧添加植酸酶組生產性能和養分利用率最好，與該試驗結果相一致。

3.3 不同日糧對杜梅豬屠宰性能的影響

豬屠宰性能指標較多，是豬胴體品質和肉質的直接體現。胴體重、屠宰率、背膘厚、皮厚、眼肌面積等都是衡量豬胴體品質的重要指標 [9]。一般用肉色、嫩度、瘦肉率、脂肪率和pH等指標來反映豬肉品質 [10]。眼肌面積、屠宰率與產肉性能呈正相關，眼肌面積越大，瘦肉率越高;屠宰率越高，產肉率越高 [11-14]。梁國明等 [15]研究表明眼肌面積與胴體質量呈正相關。該研究表明，相對于常規飼料，飼喂低蛋白、低銅、低鋅生態飼料后杜梅豬的屠宰率、瘦肉率和眼肌面積均有所提高。肉色是評定肉質最直接的外觀指標，會影響消費者的直接觀感。肉色的測定主要有肉色感官評分和色度測定2種方法。早期肉色測定通常采用肉色評分法，目前大多使用色度儀測定。鄭浩等 [16]研究表明，肉色評分與L值呈強負相關，與a、b和大理石紋評分呈顯著相關。參照孫京新等 [17]建立的肉色評分與色度值回歸模型，利用色度值來預測肉色評分，試驗組的肉色評分為2.65，優于對照組（2.10）。

3.4 豬糞中N、P、Cu、Zn含量分析

N、P、Cu、Zn等都是豬生長發育過程中必需的微量元素，但豬體內沒有儲備，必須要從飼糧中獲取以維持需要。若日糧中缺乏這些元素，會影響肉豬的生長、繁殖和成活率;當這些微量元素過量時，可能會引發中毒癥，會通過糞便將其排放到體外，繼而污染周邊環境 [18]。低蛋白日糧與微量元素科學配合飼喂能起到一定的減排效果。該試驗中試驗組豬糞中鋅含量較對照組顯著下降，這與李紅英 [19]的試驗結果相一致。該試驗中試驗組豬糞中N含量顯著下降，可能原因包括降低日糧蛋白質含量、添加植酸酶以及微生態制劑，促進了豬對日糧各營養成分的消化，使營養更加合理和平衡。因此，綜合應用低蛋白、低銅、低鋅日糧以及在日糧中添加植酸酶、微生態制劑等，既可以改善飼料轉化率、提高豬的生產性能，又可以降低N、P、Zn的排放，對于降低養豬污染下游處理壓力、實現最終達標排放具有重要意義。

4 結論

飼喂低蛋白、低銅、低鋅日糧對杜梅豬的健康和存活情況沒有明顯影響，對杜梅豬生長性能、屠宰性能、肉質的影響不顯著，但杜梅豬糞便中N、Zn含量顯著下降。在杜梅豬生產中，可以使用低蛋白、低銅、低鋅試驗日糧。一方面，在不降低生長性能、屠宰性能和肉質的情況下可以降低飼養成本，另一方面也可以改善環境，減少排放，實現綠色飼養。

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