口感型番茄美翠壽光地區栽培技術

孫吉慶 史立君 楊俊華 王洪斌 胡升基

鮮食口感型番茄果形美觀，果色亮麗，單果質量80~150 g，口感甜酸，風味獨特，富含VC，適宜鮮食，深受消費者歡迎，是近幾年推廣的新類型番茄，豐富了番茄市場[1]。美翠是北京德樹偉業生物科技有限公司培育的口感型番茄新品種，已在壽光地區的產業園區、高檔農產品生產基地廣泛種植。一般年份平均16~20元/kg，部分年份每500 g可達幾十元。

1 特征特性

口感型番茄美翠為無限生長型，粉果，口感酸甜，糖度高，控水條件下果實糖度可達10°左右，風味好，單果質量120~150 g，具有濃郁的番茄香氣，抗TY病毒，抗線蟲病，山東地區適宜早春、秋延、越冬茬種植。

2 選擇適宜茬口

早春茬，12月上旬至翌年1月中旬定植，4月上市，5月下旬結束；秋延茬，8月初定植，11月上市，12月結束；越冬茬，10月中旬至11月上旬定植，春節前后上市。一般不選擇越夏茬口，避免因高溫多雨，導致番茄徒長，裂果，畸形，糖度降低，品質劣化[2]。

3 培育壯苗

3.1 種子消毒

溫湯浸種法，用55~60℃溫水浸泡種子1 min，浸泡過程中應不斷攪拌，確保種子均勻受熱；高錳酸鉀消毒法，采用高錳酸鉀1 000倍液浸泡15 min，然后用清水沖洗2~3次。

3.2 種子催芽

浸種6~7 h后撈出，置于25~28℃的恒溫箱內催芽。待大部分種子胚根露白時即可播種。

3.3 播種

穴盤育苗。選擇6×12的72孔穴盤。將消毒處理過的番茄種子點播于穴盤內，單粒播種，播種深度為1 cm左右，蛭石覆蓋，噴水至基質完全澆透。覆蓋薄膜用于保水、保溫。夏季高溫季節育苗時，可在薄膜上加蓋1層遮陽網，防止溫度過高悶種。

3.4 苗期管理

番茄出苗適宜溫度為25~30℃，一般3~7天齊苗，子葉出土后去除覆蓋物。苗齡，高溫季節28天左右，低溫季節35天左右即可。番茄苗期易發猝倒病，應做好預防工作。幼苗3葉1心即可定植，苗齡過長，易導致定植后緩苗時間增加，不利于培養壯株。

4 整地悶棚

整地配合施用基肥，基肥以有機肥為主，適當添加三元復合肥，一般用量50 kg/667 m2即可。當地秋延茬一般選用雞糞，5 000 kg/667 m2，配合夏季悶棚，完成雞糞腐熟過程，雞糞腐熟需要一定的田間持水量，一般土壤含水量達60%以上即可滿足雞糞發酵的需要。早春、越冬茬一般選用豆餅作有機肥，1 000 kg/667 m2即可，配合撒施三元復合肥50 kg/667 m2。旋耕起壟，壟高20 cm，壟寬100 cm。當地有壟內包施生物菌肥的習慣，實踐證明采用該方法可有效提高菌肥肥效。適當施用生物菌肥，有利于改善土壤環境，提高產量，改善果實品質[3]。定植后，澆透水，此后控制澆水，促進植株發根。

5 科學管理

5.1 延緩吊秧

根據當地多年種植經驗，栽培口感型番茄，一般采用“延緩吊秧法”，將正常吊秧時間延遲3~7天。番茄緩苗后，放任其匍匐生長，待植株10片葉后，第1花穗都已顯花，再進行吊秧，注意將下部莖稈適度平放。一方面有利于培育壯株，使莖稈更加粗壯；另一方面，適當平放下部莖稈，使花穗高度整體下移，在有限的生長空間下，增加果穗數量，提高產量。

5.2 科學選擇沖施肥

確保沖施肥不含膨果類激素，防止造成果實口感下降。番茄口感會因施肥種類而產生較大差異。研究表明，適當增施有機肥、減施化肥有利于增加果實風味物質含量，提高果實口感[4]。第1穗果開始膨大時開始使用沖施肥。前期以平衡型水溶肥為主（N-PK：20-20-20）3~5 kg/667 m2，果實轉色前開始沖施高鉀類沖施肥（N-P-K：5-15-40）5~8 kg/667 m2，促進果實上色，提高果實口感[5]。當地已普遍采用滴灌設施，隨水施肥，有利于促進肥料的吸收，提高養分利用率。

5.3 熊蜂授粉

研究表明，采用熊蜂授粉可明顯提高番茄品質[6]，減少因激素使用不當導致的畸形果、空洞果，且能夠顯著降低人力成本。但在實際生產中，應該注意熊蜂的生活習性，確保授粉效果。

①熊蜂生活習性 花前1~2天，選擇傍晚將蜂箱搬入溫室，靜置1~2 h后，打開巢門。蜂箱應置于溫室中部，高于地面60 cm以上的支架上。此外，蜂箱頂部架設遮陽板，防止局部溫度過高，導致蜂群死亡。熊蜂授粉時，溫室溫度控制在15~25℃。

②放蜂密度 一般情況下工蜂80只/667 m2，即可完成整個生長季授粉過程。實際生產中，可根據晴天10：00進出巢門的熊蜂數量，判斷熊蜂工作情況，如果20 min內進出巢門的熊蜂在8只以上[6]，即說明熊蜂處于正常工作的狀態。

③熊蜂飼養 一般情況下熊蜂授粉2周以上，即需要人工補充糖水。通常使用50%左右的糖水，倒入蜂箱中的糖壺，便于熊蜂發現并食用，注意每隔2天更換1次，保證糖水質量，防止高溫變質。

④防止藥害 熊蜂對農藥特別敏感，施藥應把握盡量少施，盡量選用低毒農藥的原則。熊蜂進棚前應根據棚內病蟲害情況進行藥劑處理，施藥間隔期過后，蜂箱方可移入溫室。栽培管理期間，如需藥劑防治，在施藥前1天將熊蜂移至安全環境，施藥間隔期過后，再將蜂箱移回原處。

5.4 適量補充中微量元素（Ca、B、Zn）

口感番茄尤其對Ca敏感，缺鈣后極易出現心腐病、臍腐病，嚴重影響果實品質。因此在實際生產過程中，應注意適時適當補充Ca、B、Zn等中微量元素肥料。一般選擇在第1花穗顯花前噴施第1次微肥，然后15天左右噴施1次。此外，隨水滴灌的追肥，盡量選擇含有中微量元素的水溶肥，防止因缺素導致果實品質降低和生理性病害發生[7]。

6 嚴防病蟲害

堅持“預防為主，綜合防治”的總原則，加強田間管理。根據番茄的生物學特性，科學控制溫室的溫濕度，培育壯株，提高植株自身抗病蟲能力；實時監控，根據不同病蟲害發生流行特點，提前預防；仔細觀察、精確診斷，一旦發生病蟲害，首選高效、低毒、低殘留的藥劑防治，對癥用藥，確保番茄產品符合質量要求。當地番茄設施栽培主要病害有病毒病、臍腐病、灰霉病、灰葉斑病、頸腐根腐病、根結線蟲病等；蟲害主要有溫室白粉虱、薊馬和美洲斑潛蠅等；此外部分地區有鼠害，主要啃咬成熟果實；生理性病害主要有筋腐病、畸形果、裂果等。

7 適時采收

針對該品種的成熟特性，一般選擇果實2/3左右轉色即可采摘，此時果實風味最為濃郁，口感酸甜適口，隨著果實成熟度增加，果實甜度逐漸提高，酸度逐漸降低。根據消費者喜好，可自主選擇。采摘時，應使用采果專用剪刀，緊貼萼片處剪斷果柄。該采收方法，既可以保證果實帶萼片，外觀美觀，又能防止果柄刺傷果實。此外，一般選擇早晨采收，減少陽光的直接照射，且經過夜間低溫，果實硬度好，利于保證果實的新鮮度。