不同起始體重育肥對西門塔爾牛生產性能及經濟效益的影響

周 麗，付 微，孟軍江，陳 敏，姚振華，韓永芬*

（1.貴州省草業研究所，貴州貴陽 550006；2.貴州金農富平生態農牧科技有限公司，貴州松桃 554100；3.松桃苗族自治縣山地生態畜牧業發展中心，貴州松桃 554100）

貴州省生態環境良好，飼草資源豐富，適合發展山地特色畜牧業。近年來，隨著國家農業產業結構的調整，各地也加快了農業供給側結構性改革，在相關部門的大力支持下，貴州省肉牛產業得到了快速發展[1]。受當地地形地貌、經濟等因素的制約，貴州省肉牛產業起步較晚且養殖效益不高。

品種、性別、年齡及飼料等是影響肉牛育肥效果的主要因素，在飼養育肥牛時，要根據實際情況，制訂科學的飼養管理計劃，降低飼料成本，提高日增重，從而達到育肥、增加經濟收益的目的。王桃等研究表明，雜交牛的育肥效果優于本地牛，不同性別的育肥牛飼料利用率及生長速度表現為公牛＞閹牛＞母牛[2]。趙陳霞等對不同年齡段的西門塔爾牛和新疆土雜牛進行育肥試驗，結果表明1.5 歲組的育肥效果最好[3]。靳光等研究不同粗飼料與玉米青貯組合對晉南牛生長、屠宰、產肉性能及肉品質的影響，結果表明谷草和苜蓿干草分別與玉米青貯組合能改善晉南牛的生長性能，增重效果顯著，并提高其產肉性能，改善牛肉品質[4]。目前，針對不同起始體重肉牛對肉牛育肥效果影響的研究較少，為促進貴州省肉牛養殖產業健康發展，本項目組以西門塔爾牛為研究對象，在相同飼養管理條件下對生長期同一年齡、不同體重的西門塔爾牛進行育肥，探討不同起始體重對西門塔爾牛生產性能的影響。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

試驗在貴州省松桃縣甘龍鎮貴州金農富平生態農牧科技有限公司肉牛養殖場進行，時間為2021 年7 月15 日至9 月30 日，飼養條件相同。海拔約800 m，屬亞熱帶季風氣候。

1.2 試驗動物與試驗設計

采用隨機區組試驗設計，選擇18頭年齡相近且健康的生長期西門塔爾牛，按體重分為低體重組（400 kg±30 kg）、中體重組（500 kg±30 kg）、高體重組（600 kg±30 kg）3 個處理組，分別記為L 組、M 組、H組，每組6 頭。預試期15 d，試驗期60 d。試驗期間各處理日糧組成和精粗比一致（18∶82）。

1.3 試驗飼糧與飼養管理

日糧配方參照《肉牛飼養標準》（NY/T 815—2004）和美國NRC 肉牛營養需要量（2000）設計。日糧組成和營養水平見表1、表2。粗飼料為青貯高丹草。預試期15 d，先進行驅蟲、免疫、健胃處理，然后分組進入育肥舍準備育肥。3 組試驗肉牛均為圈舍拴系飼養，每日8:00、17:00分別喂精粗料、水，按照試驗設計設定每頭牛精料投入量，喂后1 h 收集剩余料，然后飼喂粗料，粗料余料于下次精料飼喂前收集。每日清掃食槽、打掃牛舍，并定期消毒。預混料由碳酸鈣、磷酸氫鈣、小蘇打、食鹽、微量元素和維生素添加劑等組成。

表1 日糧組成（新鮮基礎） 單位：%

表2 營養水平（干物質基礎） 單位：%

1.4 指標測定方法

1.4.1 生產性能

生產性能測定方法參考《肉牛生產性能測定技術規范》（NY/T 2660—2014）。試驗期每天準確記錄試驗牛精、粗料實際飼喂量，計算精、粗料采食量。飼養試驗第1 天、第60 天晨飼前空腹稱重，計算平均日增重（Average Daily Gain，ADG）、料重比等指標。

平均日采食量=總采食量/天數

平均日增重=（末重-始重）/天數

料重比=精料日均采食量/ADG

1.4.2 經濟效益

以當時活牛市場價格計算產出，以實際產生的飼料和人工成本為投入，以每頭牛投入和產出差值為衡量指標進行經濟效益評價。

1.5 數據統計

采用SPSS18.0 統計分析軟件進行方差分析和多重比較。結果以平均值表示，處理間變異度用標準誤表示（SEM），P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 生產性能分析

由表3 可知，各處理牛初始體重和末重差異顯著（P＜0.05），可作為試驗因子主效應。初始體重因子對日增重沒有顯著影響（P＞0.05），但從數值上看，M組的牛平均日增重為1.57 kg，分別比L 組、H 組高10.6%、34.2%。精料采食量、粗料采食量和干物質采食量差異不顯著（P＞0.05），但從數值上來看均為H組最高。精料料重比和干物質料重比各處理間差異顯著（P＜0.05），M 組精料料重比和干物質料重比均最低，說明M組飼料轉化率高，育肥效果好。

表3 試驗牛生產性能

2.2 經濟效益分析

按照玉米等精飼料3.1 元·kg-1、青貯高丹草0.5 元·kg-1、人工費每天每頭0.6 元計算成本，由表4可知，試驗期（60 d）L組、M組和H組肉牛育肥成本分別為1 704.12 元、1 833.42 元和1 975.26 元。按照2021 年活牛36 元·kg-1計算，L 組、M 組和H 組試驗期（60 d）每頭牛毛收入分別為1 367.76 元、1 547.34 元和550.86 元，其中M 組經濟效益最好，比L 組和H 組分別高13.13%、180.90%。M 組收益效果最好的主要原因是M組的日增重最高達1.57 kg。

表4 不同粗料類型試驗單頭牛經濟效益分析

3 結論與討論

了解不同起始體重階段的肉牛育肥情況，有助于制訂合理的飼養管理計劃，以期取得最大化經濟收益。本試驗表明，同一年齡的西門塔爾牛在相同飼養條件下，不同起始體重的育肥效果不相同。M 組（中體重組）的肉牛育肥效果最好，日增重達1.57 kg，育肥期（60 d）凈收入達1 547.34 元，而H 組（高體重組）牛育肥效果最差，日增重僅為1.17 kg，育肥期內H 組育肥成本最高達1 975.26 元，而凈收入最低，僅為550.86 元，僅為L 組（低體重組）的40.27%、M 組（中體重組）的35.60%。這可能是由于H 組育肥牛開始本次育肥試驗時，平均體重已接近600 kg，增重潛力小[5]。隨著H 組育肥時間的增加，其增重速度變慢，日增重與飼料利用率不斷降低，這與高福和的研究結果相似[6]。M 組的肉牛育肥效果較好，可能是由于生長前期營養供應不足，導致生長受阻，當營養供給充足時，其生長速度比其他營養供應充足的牛快，短期內育肥效果好，能夠獲得更多的經濟收益，這與康穎修等的研究結果相似[7]。因此，選擇中等體重（500 kg左右）的西門塔爾牛進行育肥，其日增重最大，料重比低，飼料利用率高，可以取得較好的經濟收益；當其體重接近600 kg 時，應及時出欄，避免飼料成本增加。