飼糧營養(yǎng)因素對肉雞腿部疾病的影響

王建霞 周長城

摘要：肉雞養(yǎng)殖中的疾病問題是限制肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重大阻礙，規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病是一種常見的疾病種類，嚴(yán)重影響肉雞養(yǎng)殖的福利水平和生產(chǎn)性能，腿部疾病導(dǎo)致的疼痛將限制肉雞的采食量和飲水，阻礙肉雞的生長發(fā)育。肉雞養(yǎng)殖中常見的腿部疾病包括佝僂病、股骨頭壞死、腓腸肌腱斷裂以及脛骨軟骨發(fā)育不良等，這些疾病均會限制降低肉雞的機(jī)體健康狀況和生產(chǎn)性能。而肉雞養(yǎng)殖中飼料營養(yǎng)物質(zhì)的供給對于腿部疾病有關(guān)鍵的作用，本文將對飼糧營養(yǎng)因素對肉雞腿部疾病的影響進(jìn)行介紹，旨在為肉雞腿部疾病的科學(xué)防治提供幫助。

關(guān)鍵詞：飼糧營養(yǎng);腿部疾病;肉雞;生產(chǎn)性能;經(jīng)濟(jì)效益

規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也導(dǎo)致肉雞的疾病問題開始逐漸凸顯，肉雞養(yǎng)殖密度和數(shù)量的提高導(dǎo)致肉雞腿部疾病出現(xiàn)概率提高，相關(guān)統(tǒng)計研究中發(fā)現(xiàn)，肉雞養(yǎng)殖中由于腿部疾病導(dǎo)致的肉雞死亡和疾病狀況占到總體肉雞養(yǎng)殖損失的10%～30%左右[1]，因此做好肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病的防治工作具有重要的意義。肉雞養(yǎng)殖中導(dǎo)致腿部疾病出現(xiàn)的因素有很多方面，例如飼養(yǎng)環(huán)境條件，遺傳選育對肉雞品種的影響以及飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的供給等，其中飼糧營養(yǎng)物質(zhì)的供給對于肉雞骨骼的發(fā)育有非常重要的作用，充足營養(yǎng)物質(zhì)的供給是保障骨骼健康的基礎(chǔ)，也是避免肉雞出現(xiàn)腿部疾病的有效措施。飼糧營養(yǎng)物質(zhì)中鈣、磷、維生素、多不飽和脂肪酸以及微量元素等是影響肉雞骨骼健康的關(guān)鍵，本文將對這些營養(yǎng)物質(zhì)對于肉雞腿部疾病的影響進(jìn)行介紹，以期為肉雞腿部疾病的良好預(yù)防以及肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供幫助。

1 飼糧中鈣、磷水平對肉雞腿部疾病的影響

肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中對于飼料里鈣元素的吸收利用率較高，而肉雞對于飼料中磷元素的吸收利用率與磷元素存在的形式顯著相關(guān)，同時肉雞對于鈣和磷兩種元素的吸收利用能力與兩種元素之間的比例關(guān)系有密切關(guān)系，其中一種營養(yǎng)元素的缺失或者過量均會導(dǎo)致另一種元素的吸收利用受阻。研究發(fā)現(xiàn)肉雞的脛骨發(fā)育狀況是衡量肉雞對于鈣元素需要量的關(guān)鍵指標(biāo)，同時鈣元素或者磷元素的缺乏均會導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)佝僂病的狀況，鈣元素和磷元素在飼糧中供給比例的失調(diào)會導(dǎo)致肉雞脛骨軟骨發(fā)育不良的情況。試驗研究發(fā)現(xiàn)，肉雞養(yǎng)殖中飼喂不可吸收利用的磷元素會導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)突發(fā)性軟骨病，同時骨骼的生長發(fā)育受阻。肉雞養(yǎng)殖在雛雞階段對于鈣的需求量在10g/kg，對于磷的需求量需要供給4.5g/kg的可吸收磷，常見的可吸收磷主要為非植酸磷，同時可以在肉雞飼糧中適量添加植酸酶，改善肉雞對于飼糧中磷元素的吸收利用率。研究發(fā)現(xiàn)在肉雞飼糧中添加植酸酶可以顯著降低肉雞在3周齡和9周齡中出現(xiàn)脛骨軟骨發(fā)育不良的概率[2]。

2 飼糧中維生素對肉雞腿部疾病的影響

肉雞養(yǎng)殖中部分維生素的水平對于肉雞的骨骼發(fā)育有非常關(guān)鍵的作用，維生素的缺失容易導(dǎo)致骨骼疾病的出現(xiàn)，誘發(fā)肉雞的腿部疾病。實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，肉雞飼糧中維生素的添加水平通常高于NRC標(biāo)準(zhǔn)，以保障在高密度的飼養(yǎng)環(huán)境下緩解肉雞機(jī)體的應(yīng)激狀況。肉雞飼料中的維生素A、C、D、E以及B族維生素對于肉雞的骨骼生長發(fā)育具有非常關(guān)鍵的作用，這些維生素的缺乏將導(dǎo)致骨骼發(fā)育的異常，進(jìn)而誘發(fā)肉雞的腿部疾病[3]。研究發(fā)現(xiàn)肉雞飼糧中VA的缺乏將導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)骨骼鈣化的情況，同時限制了肉雞的骨骼發(fā)育。肉雞飼糧中VB和VE的缺乏將導(dǎo)致肉雞骨骼出現(xiàn)畸形病變，飼糧中VK的缺乏將直接限制肉雞機(jī)體對于鈣元素的吸收利用。VA和VC對于肉雞骨骼發(fā)育以及導(dǎo)致脛骨軟骨發(fā)育不良的機(jī)制還需要進(jìn)一步研究。肉雞實際養(yǎng)殖中VE缺乏癥和硒元素缺乏往往同時出現(xiàn)，主要是硒元素的缺失將導(dǎo)致肉雞機(jī)體對于VE的消化吸收能力受阻，進(jìn)而導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)腿部痙攣、麻痹以及平衡失調(diào)的情況。研究發(fā)現(xiàn)高蛋白和高脂飼料的飼喂將導(dǎo)致肉雞機(jī)體中葉酸的代謝，機(jī)體中葉酸的缺乏將導(dǎo)致骨骼代謝的紊亂，誘發(fā)肉雞出現(xiàn)脫艘癥。

肉雞養(yǎng)殖中飼料中維生素的添加需要嚴(yán)格控制，研究發(fā)現(xiàn)適量的VD在肉雞日糧中的添加可以有效提高肉雞機(jī)體對于磷元素的吸收利用率，進(jìn)而影響肉雞機(jī)體的鈣沉積，同時研究發(fā)現(xiàn)肉雞飼糧中添加高質(zhì)量的VD可以有效避免肉雞出現(xiàn)脛骨軟骨發(fā)育不良的情況。試驗研究發(fā)現(xiàn)，在降低飼糧鈣磷添加水平的肉雞飼養(yǎng)中適量添加VD可以有效提高肉雞機(jī)體對于鈣磷的吸收利用率，避免肉雞出現(xiàn)骨骼疾病，降低肉雞腿部疾病的出現(xiàn)概率。同時VD的添加使用可以有效提高肉雞骨骼的質(zhì)量和密度[4]。

3 飼糧中多不飽和脂肪酸對肉雞腿部疾病的影響

肉雞飼糧中的多不飽和脂肪酸主要是指n-3和n-6家族的脂肪酸，其中n-6家族的脂肪酸衍生的前列腺素對于肉雞的骨骼生長發(fā)育具有一定的抑制作用，但是n-3家族多不飽和脂肪酸衍生的前列腺素對于肉雞骨骼細(xì)胞的生長發(fā)育以及組織的完善具有良好的促進(jìn)作用。試驗研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飼糧中使用魚油替代玉米油可以有效降低肉雞養(yǎng)殖中的骨骼疾病，進(jìn)而避免肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病的出現(xiàn)。同時試驗中發(fā)現(xiàn)魚油的添加使用對于肉雞的生產(chǎn)性能有良好的促進(jìn)作用，改善肉雞的肉品質(zhì)，進(jìn)而有益于消費(fèi)者的機(jī)體健康[5]。肉雞飼糧中魚油的合理添加可以降低肉雞飼糧中對于高品質(zhì)蛋白質(zhì)原料的需求量，有助于低氮飼糧的使用，一定程度上對于生態(tài)環(huán)境有良好的保護(hù)作用。

4 飼糧中微量元素對肉雞腿部疾病的影響

肉雞生長發(fā)育過程中骨骼的形成過程與許多微量元素息息相關(guān)，例如鈉、鉀、氯、鎂、錳等，這些微量元素在肉雞飼糧中的缺失或者過量均會影響肉雞的骨骼生長發(fā)育，進(jìn)而誘發(fā)肉雞出現(xiàn)腿部疾病，而且這些微量元素之間存在著相互作用，需要肉雞機(jī)體中保持一定的平衡狀態(tài)才能有效促進(jìn)肉雞的骨骼生長發(fā)育，避免肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病的出現(xiàn)。肉雞養(yǎng)殖中微量元素的含量不足與肉雞脛骨軟骨發(fā)育不良疾病息息相關(guān)，例如肉雞飼糧中鈉、鉀、氯元素的失衡將很很容易導(dǎo)致脛骨軟骨發(fā)育不良疾病的出現(xiàn)。肉雞飼糧中缺乏錳元素將導(dǎo)致肉雞的頸骨關(guān)節(jié)出現(xiàn)腫大的情況，同時很容易造成肉雞脛骨遠(yuǎn)端和趾骨近端出現(xiàn)彎曲或者變形的情況，最終將導(dǎo)致肉雞的腿部組織中腓腸肌腱脫落。錳元素的缺乏導(dǎo)致這些情況主要是由于肉雞機(jī)體中錳對于骨骼中有機(jī)質(zhì)單位黏多糖的合成受到抑制作用，進(jìn)而導(dǎo)致骨骼組織中的鈣化過程受到抑制，對肉雞骨骼的強(qiáng)度和硬度均造成了嚴(yán)重的負(fù)面影響。肉雞機(jī)體中錳元素的缺乏會導(dǎo)致肉雞機(jī)體中激素代謝的紊亂，容易出現(xiàn)肉雞血清中鈣元素、鎂元素、鋅元素代謝的失調(diào)，最終誘發(fā)骨骼類疾病。肉雞飼糧中錳元素的缺乏與肉雞機(jī)體中軟骨發(fā)育的相關(guān)因子紊亂有關(guān)，導(dǎo)致肉雞機(jī)體中軟骨組織的發(fā)育受到阻礙，制約了肉雞機(jī)體中軟骨組織的成熟和分化，進(jìn)而出現(xiàn)脛骨軟骨發(fā)育不良的情況。肉雞飼糧中高比例的鈣元素和磷元素會導(dǎo)致肉雞腸道中出現(xiàn)磷酸鈣沉淀，磷酸鈣會與錳元素相結(jié)合，使得錳元素的排出量進(jìn)一步提高，機(jī)體中錳元素的缺乏更為嚴(yán)重，通常建議在生長階段肉雞養(yǎng)殖中，錳元素的添加量需要保障在40mg/kg以上。

5 飼養(yǎng)管理條件對肉雞腿部疾病的影響

肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病的出現(xiàn)與飼料營養(yǎng)物質(zhì)息息相關(guān)，實際肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，腿部疾病的出現(xiàn)與肉雞的飼養(yǎng)管理措施也有密切的聯(lián)系。研究表明肉雞腿部疾病在生長發(fā)育速度較快的養(yǎng)殖品種中較為常見，說明肉雞養(yǎng)殖過程中生長速度是誘發(fā)腿部疾病出現(xiàn)的重要原因。降低肉雞腿部疾病出現(xiàn)的概率可以改善肉雞養(yǎng)殖管理措施中控制肉雞生長的體質(zhì)量進(jìn)行，對肉雞養(yǎng)殖中飼料營養(yǎng)物質(zhì)的供給進(jìn)行調(diào)節(jié)。肉雞養(yǎng)殖中飼料的品質(zhì)安全也是影響腿部疾病的關(guān)鍵因素，首先需要嚴(yán)格控制飼料原料中玉米的霉菌毒素含量，禁止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料原料。做好肉雞養(yǎng)殖中欄舍的通風(fēng)消毒工作，提高肉雞自身機(jī)體的免疫能力。調(diào)控肉雞養(yǎng)殖的密度條件，現(xiàn)在很多肉雞養(yǎng)殖戶為了追求生產(chǎn)效益，盲目的增加肉雞養(yǎng)殖密度，增加了肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病出現(xiàn)的概率。合理調(diào)控肉雞養(yǎng)殖中的光照時間，光照時間對于骨骼的發(fā)育有關(guān)鍵的影響作用。

6 結(jié)語

綜上可以發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)腿部疾病的因素包括很多方面，而且實際養(yǎng)殖中很多腿部疾病的出現(xiàn)可能是多種因素綜合導(dǎo)致。肉雞養(yǎng)殖中腿部疾病的出現(xiàn)通常與其骨骼生長發(fā)育情況顯著相關(guān)，肉雞養(yǎng)殖中鈣和磷的添加水平、維生素、多不飽和脂肪酸以及微量元素的添加量等多種營養(yǎng)因素對于肉雞骨骼發(fā)育有非常關(guān)鍵的影響，通過做好飼料營養(yǎng)物質(zhì)的合理控制可以有效降低肉雞腿部疾病出現(xiàn)的概率，促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 郭亞蘋，唐賀賀.肢體內(nèi)外翻畸形對不同時期肉雞生長性能、血液生化指標(biāo)和骨骼形態(tài)計量學(xué)指標(biāo)的影響[J].農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)報，2019，27（9）：1644-1651.

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