素食者要常吃菌藻

如今，很多人為了健康而選擇吃素，但長期如此容易導致某些營養素缺乏，比如維生素B12。《食品科學與營養學評論》雜志刊登巴西一項最新研究提示，純素食者應該經常食用菌類和藻類食物，有益補足維生素B12。

巴西圣保羅聯邦大學預防醫學系專家露西安娜·尤基·托米塔博士及其研究小組研究發現，每片海苔含1.03～2.68微克維生素B12，一份20克重的香菇維生素B12含量高達0.79～1.12微克。

托米塔博士表示，維生素B12，有多方面的保健功效，尤其會影響到造血功能和神經功能。這種營養素攝入不足，會出現精神不振、淡漠、抑郁、健忘、身體麻木感、空間定位混亂、神經質、脾氣古怪、偏執等，以及多種認知功能障礙，甚至增加老年癡呆的危險。維生素B12的食物來源主要是各種肉類、動物內臟、魚類、貝類和禽蛋類等動物性食物。純素食人群應該多吃菌類和藻類食物，以補足維生素B12的日需求量（2.4微克/天）。（摘自《生命時報》）