黃精又名仙人飯,素有“仙人糧食”之美譽。歷代醫家都認為它是抗衰老要藥。我國第一部藥學專著《神農本草經》就把黃精列為“上品”。李時珍的《本草綱目》稱黃精有“補氣益腎,除風濕,安五臟,久服輕身,延年不饑”之功能。
現代醫學研究發現,黃精含蛋白質、多種氨基酸、蒽醌類、黏液質、黃精多糖及低聚糖等成分。除了藥用之外,在食療藥膳方面是一味不可多得的食材,以其制作的藥膳既有藥物療效,又有食物美味;食借藥力,藥助食威,二者相輔相成。
黃精粥。黃精30克,粳米50克。將黃精洗凈切碎,與粳米一起熬粥,早餐食用。具有補氣益脾、潤肺補虛的功效。適用于脾氣虛弱造成的筋骨無力、面色萎黃、食欲不振等,以及慢性肺病、冠心病、高脂血癥的輔助治療。
黃精乳鴿湯。乳鴿1只,黃精30克,制何首烏30克,枸杞15克,桂圓20克。將鴿子洗凈切塊,黃精、首烏、枸杞、桂圓洗凈,共入裝有清水的砂鍋內,煮開后調小火燜煮90分鐘,加入鹽和黃酒調味即可。可補血安神、滋潤五臟,補肝腎、益精氣,適用于中老年人的身體調養,對記憶力減退、頭暈目眩有不錯的效果。
(摘自《長壽養生報》)