無肉不歡，萬億機遇

中國是全球最大的肉類消費市場。

上世紀90年代初至今，我國肉類消費量便逐年增長，持續穩居世界第一。2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。

在肉類消費中，豬肉尤其重要。中國是全球最大的豬肉消費國和生產國，生豬市場規模超萬億元。

我國人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的兩倍，但人均僅為美國的一半。

未來城鎮化水平和居民收入的進一步提升，我國肉類消費量將繼續穩步提升，但消費結構將有所變化。

變局已來

為洞察中國消費者的肉食消費習慣及其關鍵驅動因素，2022年7月，麥肯錫對負責家庭肉類食品采買的中國消費者開展了調查，并將結果與具有代表性的西方國家（美國、英國、德國和荷蘭）所做的類似調查進行了對比。

基于上述研究，我們總結出中國肉食消費的五大趨勢。

趨勢1：過半數中國消費者“無肉不歡”，國民素食意識亦逐步增強

作為傳統的“肉食”國家，肉食產品是中國消費者餐桌上的主流。國人對肉的喜愛程度與美國人類似，約60%的中國消費者喜食肉類，甚至無肉不歡，比例明顯高于歐洲國家（見圖1）。

圖 1： 過半數中國消費者以肉食消費為主，素食消費意識仍處于發展期

1. 中國數據依據500 個額外自由樣本調查反應，避免預設配額影響；2. 純素食者（ 不食用任何動物產品），素食者（ 不食用肉類/ 魚類，但食用雞蛋/ 奶制品），魚素者（ 食用魚類/ 類，但不食用肉類），彈性素食者（ 大部分……